怎样发面做包子才松软好吃视频，怎样学做发面做包子

做包子发面的技巧

1、控制水温与水量水温：夏季用常温水，冬季用温水（不超过40℃，否则会烫死酵母）。水量：面粉与水的比例约为2：1（如500g面粉用250ml水），根据面粉吸水性调整，面团应稍软但不粘手。添加辅助材料糖：少量糖（5-10g）可加速发酵，增加风味。猪油/植物油（5-10g）：使面团更光滑，延缓变干。

2、技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

3、我认为怎么发面做包子又松又软：称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌。

4、包子发面的技巧主要包括以下几点：酵母的正确使用温水化酵母：酵母需要用温水化开，注意水温不要过高，一般控制在35℃左右为宜。水温过高会导致酵母活性降低甚至被烫死，从而影响面团的发酵效果。

5、同时，保持面团的温度和湿度，有助于发酵过程的顺利进行。此外，发酵时的环境也非常重要。如果环境温度过低，发酵速度会变慢，甚至可能无法达到理想的发酵效果。因此，在寒冷的季节里，可以考虑使用发酵箱或者温暖的厨房角落来确保发酵环境的温度。掌握这些技巧，你就能轻松做出蓬松美味的包子了。

在制作包子时，如果使用压面机来压面，实际上可以省略传统的第一次发酵步骤。将揉好的面团分成两等份，然后将其放入压面机中进行压制。启动压面机，让面团通过压面机至少四次到五次，这样可以使面片变得更加光滑。在压面的过程中，需要适时给面片撒上面粉以防粘连。

称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵。用各种方法将五花肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蚝油、蛋液、葱水，边加入边顺时针搅拌。揉好的面团分成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。

用麦面（即小麦面粉）做包子发面的步骤如下，确保每一步操作到位，包子皮才能松软可口：材料准备面粉：中筋面粉（普通小麦粉）500克（约3-4人份）。酵母：干酵母5克（或鲜酵母15克）。水：温水约250毫升（30-35℃，手感微温不烫）。糖（可选）：10克（促进发酵，非必需）。

夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

1、夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

2、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、内酯8克。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中。

3、诀窍一：合理使用酵母粉、食用碱及辅助材料酵母粉与食用碱的用量：500克面粉加入3克酵母粉或5克食用碱即可，过量会导致碱味或酵母味过重，影响口感。辅助材料的作用：发面时加入鸡蛋、牛奶可使包子更饱满松软；适当添加小苏打能辅助醒发，但需控制用量以避免异味。

4、蒸制冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟（肉馅延长至18分钟）。关火后焖3分钟再开盖，避免塌陷。常见问题解决发面慢：检查酵母活性，或提高环境温度（如用烤箱发酵功能）。包子发硬：可能揉面不足或二次醒发不够。酸味重：发酵过度，可加少量碱面（0.5克）揉匀中和。

5、和面时加1克盐增加筋性，蒸好后立刻离锅防底部吸水变硬。省时法：直接使用“一次发酵法”：和面后直接包制，醒发30分钟再蒸，口感稍紧实但更快捷。常见问题死面硬皮：酵母失效或水温过高烫死酵母。包子塌陷：醒发过度或蒸制中途开盖。皮厚馅少：面团擀得不够薄，建议边缘留2mm厚度。

6、水开后中火蒸15分钟（肉馅可延长至18分钟），关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。关键技巧：水温控制：过热会杀死酵母，影响发酵。揉面充分：面团越光滑，包子皮越松软。二次醒发：不可省略，决定包子蓬松度。避免漏气：蒸制中途不要开盖，防止温差导致回缩。按此步骤操作，可做出松软有弹性的包子面皮。