大鱼头怎么做才好吃视频，大鱼头怎么做才好吃

大鱼头怎么做好吃

处理鱼头：洗净后斩块，用厨房纸吸干水分，加柱候酱、蚝油、料酒、糖、胡椒粉腌制30分钟。爆香配料：砂锅烧热倒油，爆香蒜瓣、姜片、干葱头至金黄。焗制：将鱼头铺在配料上，淋腌料汁，加盖中火焗10分钟，沿锅边淋一勺料酒增香，再焖5分钟，撒葱花即可。关键：全程不加水，靠蒸汽循环锁住鲜味。

铺剁椒酱和蒸鱼头：将腌制好的鱼头放在蒸盘中，把炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟（具体时间根据鱼头大小调整），蒸至鱼头熟透。淋汁和装饰：蒸好后取出鱼头，倒掉盘中多余的汁水（这些汁水可能会有腥味），在鱼头上淋上蒸鱼豉油，再撒上葱段。

清蒸大鱼头 清蒸能够最大程度地保留鱼头的鲜美，是制作大鱼头的一种经典方式。准备材料：大鱼头一个，姜片、葱段适量，蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉少许。处理鱼头：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，斩成两半（如果鱼头过大，可以一分为四），然后用厨房纸巾吸干水分。

大鱼头1个，豆腐卜50克，菜心400克，蒜子25克，姜15克，红烧酱15克，蚝油10克，生抽10克，老抽3克，香油3克，盐3克，鸡粉3克，生粉少许。鱼头去鳞洗净，破开两边，用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟，然后裹上一层生粉下油锅炸至金黄。菜心、豆腐卜焯水，捞起备用。

怎样炖大花鲢鱼头好吃

1、剁椒鱼头（香辣开胃）材料：花鲢鱼头1个（约5kg）剁椒150g 姜末、蒜末各20g 料酒2勺 蒸鱼豉油2勺 香葱、葱花少许 白糖1小勺 做法： 处理鱼头：鱼头洗净剖开，去掉黑膜，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。 炒剁椒：热油爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，加少许白糖提鲜。

2、煮鱼头：倒入适量清水，水量要没过鱼头，放入煎好的鱼头，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。加入豆腐和调味：炖煮约15 - 20分钟后，加入豆腐，继续炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。然后加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（如果需要）调味。

3、大。火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，香菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右。 至汤汁变得浓稠、色白，之后加入食盐、鸡精调味，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的。 成品图。 炖花鲢鱼头烹饪技巧 炖鱼头想要鱼入味，丰富的配料必不可少。

4、清炖大花鲢鱼头的做法如下： 准备鱼头 将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。 清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。 准备配料 小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。 豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。 开始炖煮 在锅中放入凉水，用大火烧开。

5、首先，清理大花鲢鱼头，清洗干净后备用。接着，准备配料：小葱整理后挽成小把，姜洗净切片；豆皮切菱形，腐竹提前泡软后切段，蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水，用大火煮沸，放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖约15分钟。

家常做法大全:如何炖一份美味的大鱼头

煮鱼头：倒入适量清水，水量要没过鱼头，放入煎好的鱼头，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。加入豆腐和调味：炖煮约15 - 20分钟后，加入豆腐，继续炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。然后加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（如果需要）调味。出锅装盘：最后撒上葱段，美味的家常豆腐炖鱼头就做好了。

处理鱼头：鱼头对半劈开，撕去内部黑膜（去腥关键），用流动水冲洗干净血水。用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。 煎鱼头：热锅冷油（油稍多些），撒少许盐防粘，放入鱼头中火煎至两面金黄（约3分钟/面）。关键点：煎好后沿锅边淋1勺料酒，迅速盖盖焖10秒，腥味随酒精挥发。

准备鱼头 将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。 清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。 准备配料 小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。 豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。 开始炖煮 在锅中放入凉水，用大火烧开。

清炖大鱼头 - 选用新鲜大鱼头，洗净后涂上盐腌渍10分钟。- 清洗干净后，将大鱼头放入炖盅，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。- 爆香洋葱、姜片、青红椒，放入炖盅，加适量盐和味精调味，关火炖制。 酸菜大鱼头 - 酸菜焯水后撕成小块备用，大鱼头切块后腌制10分钟。

首先，清理大花鲢鱼头，清洗干净后备用。接着，准备配料：小葱整理后挽成小把，姜洗净切片；豆皮切菱形，腐竹提前泡软后切段，蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水，用大火煮沸，放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖约15分钟。

选择新鲜鱼头： 确保鱼头新鲜：这是炖出美味鱼头汤的基础，新鲜的鱼头能炖出更鲜美的汤汁。 准备食材和调味品： 常用调味品：姜蒜、洋葱、盐、料酒等，这些都能提升鱼汤的口感。 特色食材：如紫菜、胡萝卜等，增加汤的营养和风味。

20斤大鱼头怎么做才好吃

1、斤大鱼头1个、嫩豆腐2块、姜片适量、葱段适量、料酒2勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。步骤 大鱼头洗净，切成两半，豆腐切成小块。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，然后放入鱼头煎至两面金黄。加入2勺料酒、适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁变白。

2、鱼头劈开，冲洗掉血沫后沥干水分。豆腐切块，入沸水焯烫以去除豆腥味，待用。煎鱼头：锅中烧水，待水热后爆香葱段和姜片。放入鱼头，煎至两面变色，这一步有助于鱼头释放出更多的鲜味。熬煮汤底：加入足量多的水，大火烧开后撇去浮沫。继续大火熬煮，直至汤汁变得奶白，这是鱼头汤鲜美的关键。

3、首先，挑选新鲜的大头鱼，将其去腮并清洗干净。用料酒搓擦鱼头，随后再次冲洗干净，控干水分备用。 热锅加入大豆油，待油热后放入葱段、姜片和花椒、八角炒香。接着，将控干水分的鱼头放入锅中稍煎，然后迅速烹入陈醋、生抽，加入鲜汤或清水、盐、白糖调味。

大鱼头汤怎么做好吃

1、炸鱼头准备好。 白萝卜切丝备用。 豌豆苗洗干净。 锅里加入油，水，盐和醋。 加入炸鱼头和白萝卜，煮熟。 白萝卜煮熟后加入豌豆苗。 加入酱油、料酒、鸡精，撒几颗枸杞子，漂亮又好喝的炸鱼头汤就做好啦。

2、将新鲜花鲢的鱼头剁下，清洗干净后沥干水分。准备配菜 萝卜洗净切片，大葱切段、葱花备用，姜切片，红辣椒切段。煎制鱼头 锅中倒入菜油烧热，用姜片擦拭锅底防粘，放入鱼头煎至两面金黄发焦。炒香调料 放入花椒、葱段、姜片，翻炒出香味。

3、热锅冷油，鱼头煎至两面金黄，激发脂肪香气；加入姜片、葱段去腥，或搭配鱼肠同炒提鲜。炖汤秘诀水温控制：必须加 开水（忌冷水），避免蛋白质凝固导致汤色浑浊，鲜味流失。

4、将花鲢鱼头洗净，从中间切开，这样便于入味和烹饪。把鱼头内部的黑膜和杂质去除干净，这些部分可能会带有腥味，影响汤的口感。用清水多冲洗几遍，确保鱼头干净。煎鱼头 热锅，倒入适量的食用油，油热至七成（大约170 - 190℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，放入鱼头。

大鲶鱼头做法

鲶鱼头红烧做法：准备材料：鲶鱼头200克。食盐、鸡粉、十三香、老抽、蚝油、番茄酱各适量。葱姜蒜、辣椒、花椒、八角适量。处理鱼头：将鲶鱼头对半切开，以便更好地入味和烹饪。煎鱼头：锅中烧油，待油温适中后，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。这一步可以锁住鱼头的鲜味，同时增加其香脆口感。

主料：鲶鱼头适量。辅料：盐适量、油适量、姜适量。鲶鱼头一个，洗净。锅里加入油，炒一下姜片。加入鲶鱼头翻炒。然后加入开水。大火烧开，小火慢炖。炖到鱼汤成乳白色即可，然后加入盐调味。

将鲶鱼头洗净，去除杂质和鳞片，确保食材的干净卫生。炒香姜片：锅中加入适量油，待油热后，放入切好的姜片，小火翻炒至姜片散发出香味。翻炒鲶鱼头：将洗净的鲶鱼头放入锅中，与姜片一起翻炒，使鱼头均匀受热，表面略微变色。加水炖煮：倒入足够的开水，水量需没过鲶鱼头。

家常做法三 煎锅烧热放油。加入几根姜丝炒香。放鲶鱼头入锅。用小火将鱼头煎至两面金黄。把煎好的鱼头放入汤锅中。加入姜片。倒入适量清水。盖上盖子调大火煮开。直到汤色开始变白。放入豆腐。1加少许盐。1转小火焖四十分钟左右，调味即可出锅。

材料：鲶鱼头200克。食盐、鸡粉、十三香、老抽、蚝油、番茄酱各适量，葱姜蒜、辣椒、花椒、八角适量。鱼头对半切开，锅中烧油，将鱼头煎至金黄。碗中放入食盐、鸡粉、十三香、老抽、蚝油等调味，倒入清水和番茄酱搅拌均匀。