京酱肉丝的酱汁怎么调，京酱肉丝

京酱肉丝作怎么做?

1、主料：猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段辅料：蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油15毫升京酱肉丝的做法步骤食材洗净、备好。里脊肉切丝。放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。豆腐皮切10厘米方块。对折角，铺入盘中。

2、制作步骤：里脊肉切丝，与调味料（1）混合腌制10分钟。葱切丝，用清水浸泡去除辛辣味。过油将肉丝捞出。将调味料（2）加3大匙清水拌匀，用2大匙油爆香，再将肉丝回锅同炒。泡好的葱丝捞出，沥干水分后铺在盘底，再铺上炒好的肉丝。食用时拌匀即可。

3、材料：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。

4、里脊肉去掉筋膜，冲洗干净。里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟（肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里）。

5、将里脊肉切成丝，在冷水中浸泡一下，在肉丝中加入鸡蛋清、盐等腌制片刻。在锅中翻炒肉丝，待肉丝发白后捞出。在锅中翻炒酱料，搅拌均匀后倒入肉丝继续翻炒。将大葱去白，切成细丝。在春卷皮上放肉丝和葱丝，卷起来即可食用。京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。

1、锅里放点油，等油熬热后把肉丝放入，炒熟，然后盛起来；把适量甜面酱倒入锅里，放点水、黄酒、糖熬到汤融化，尝尝味道，不咸就好，然后把炒熟的肉丝倒进去，放点鸡精，炒炒均匀，就可以装盘啦；准备大葱，把白色部分切下来，切成细丝，放在碗里；把肉丝放面皮里，再放两根葱，裹了吃。

2、将瘦猪肉切成丝状。在切的过程中，可以将肉丝用生姜和料酒腌制15分钟，这样可以去除腥味。准备胡萝卜、黄瓜等蔬菜，并将它们切成丝备用。将豆芽焯水煮熟备用。将大葱、蒜瓣和生姜切成末备用。锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至肉变色。

3、京酱肉丝的做法步骤食材洗净、备好。里脊肉切丝。放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。豆腐皮切10厘米方块。对折角，铺入盘中。葱白切丝，铺入盘中。生姜切末。起油锅，油热，放入肉丝滑散。待肉丝变白，捞出。

1、食材：里脊肉、大葱、生姜、甜面酱、鸡蛋清、白糖、淀粉、生抽、料酒。大葱切段、然后切成丝。姜切块，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀的平铺盘中。里脊肉洗净，切成细丝，加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉。然后往一个方向搅拌均匀后腌制10分钟。

2、用料：精肉适量、豆腐皮适量、葱段适量、姜一块、辣椒酱适量、盐适量、植物油适量、料酒2汤匙。首先准备好做京酱肉丝必须的辣椒酱，倒入盘子里。葱段取发白的地方，老姜洗干净备用。精肉一块。将精肉切成肉丝加入盐、料酒、葱丝、姜丝腌制半个小时。另外取一只干净的盘子准备摆盘子。

3、家常京酱肉丝的制作步骤相对简单，需要掌握的是炒制的时间和火候。以下是一些小贴士：- 肉丝切割要均匀细丝，这样容易炒熟。- 腌制肉丝时，可以加入少许料酒和盐提鲜，使肉更加嫩滑。- 选用优质的京酱，味道更加浓郁，口感更好。- 鸡蛋搅拌均匀后入锅炒制，这样炒出来的鸡蛋丝口感更好。

倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。14：倒入肉丝。15：翻炒均匀即可。

主要原料：猪里脊肉，大葱，生姜，东北黄酱，白糖，盐，鸡蛋清，生粉。调料：食盐、料酒、老抽。先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。把大葱切成丝，摆在盘底备用。肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀。

将外脊肉切丝，加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒，少许的盐和胡椒粉。搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜好待用。取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷。

用料：精肉适量、豆腐皮适量、葱段适量、姜一块、辣椒酱适量、盐适量、植物油适量、料酒2汤匙。首先准备好做京酱肉丝必须的辣椒酱，倒入盘子里。葱段取发白的地方，老姜洗干净备用。精肉一块。将精肉切成肉丝加入盐、料酒、葱丝、姜丝腌制半个小时。另外取一只干净的盘子准备摆盘子。

第1步、食材洗净、备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。

京酱肉丝的做法：准备食材：猪肉、京酱、葱姜蒜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、清水。猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末，胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。

京酱肉丝的做法步骤食材洗净、备好。里脊肉切丝。放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。豆腐皮切10厘米方块。对折角，铺入盘中。葱白切丝，铺入盘中。生姜切末。起油锅，油热，放入肉丝滑散。待肉丝变白，捞出。

新京酱肉丝的做法：准备食材：猪肉、黄瓜、豆芽、葱姜蒜、京酱、糖、醋、料酒、生抽、淀粉、油。猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。黄瓜切丝，豆芽焯水备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。

食材用料：猪里脊肉200克、甜面酱2勺、葱白适量、豆腐皮2张。制作方法：（1）猪里脊洗干净切成细丝，如果不太会切，冰箱冷冻，冻硬一会就好切了。（2）把肉丝放在碗里，放一点盐，白糖，胡椒粉和料酒拌匀。（3）再把生粉放进去拌匀。（4）上浆后再倒一点食用油。

倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。14：倒入肉丝。15：翻炒均匀即可。