做鱼块的方法家常做法视频，做鱼块的方法家常

家常鱼块制作方法大全

处理腊鱼：泡好的腊鱼沥干水分，用厨房纸吸干表面水。热锅冷油（油稍多），中小火将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。炒香底料：留底油，转小火放入干辣椒、花椒爆香（注意别糊），加姜蒜末、葱白、1勺豆瓣酱炒出红油。合炒调味：倒入煎好的鱼块，淋1勺料酒炝锅，加生抽、白糖、白胡椒粉快速翻炒均匀，让鱼块裹满调料。

家常清蒸鱼块简单做法材料准备鱼块：选择新鲜鱼块（如草鱼、鲈鱼等），约500克左右，肉质更易蒸透。调料：生姜、葱、蒜、料酒、蒸鱼豉油（或生抽）、盐、植物油。可选辅料：香菜、韭菜、香菇末（根据喜好添加）。详细步骤处理鱼块鱼块洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，避免蒸制时出水过多。

家常鱼块制作方法如下：红烧鱼块将鱼洗净剁块，用盐、料酒和姜片腌制半小时。葱、姜、蒜切末，调制酱汁。锅中放油，中小火将鱼块煎至两面发黄，盛出备用。另起锅炒香姜蒜葱末，放入煎好的鱼块翻炒，倒入酱汁，旺火收浓汤汁，放入味精即可。

家常草鱼做法推荐以下两种经典方式，简单易做且入味：红烧草鱼块处理鱼肉：草鱼去鳞去内脏洗净，切3厘米厚块，加1勺料酒、姜片、葱段、少许盐腌制15分钟去腥。煎制：热锅冷油（用猪油更香），鱼块擦干水分后下锅，中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。

1、腌制：鱼块加葱姜末、盐、料酒、醋抓匀，静置20分钟（去腥入味）。煎/炸定型平底锅倒油烧热，鱼块可拍薄生粉（防粘且外酥），中小火煎至双面金黄。关键点：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型再翻面，避免碎烂。调汁烧制爆香调料：余油中加姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。

2、家常红烧鱼块的最简做法材料准备：主料：草鱼中段1条（约500克）腌料：葱段、姜片、1勺黄酒（或料酒）、少许胡椒粉其他：干淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺（可选）、白糖半勺、清水半碗步骤详解：处理鱼肉草鱼洗净后切2厘米宽的块，用葱姜、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。

3、热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，用中小火慢煎。煎鱼时要不时翻面，确保两面都煎至金黄，大约需要煎5 - 7分钟。煎至金黄的鱼块不仅口感更好，还能在后续烧制过程中保持形状完整，不易散烂。

4、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。

5、首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片，先切一下鱼腩，接下来改刀切成两指宽的连刀块，这样在烧制的时候更入味而且更好看，如果有不会切的朋友可以看一下图上，接着我们把切好的鱼块放入盆中。

6、红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，做法简单但味道鲜美。

1、家常草鱼做法推荐以下两种经典方式，简单易做且入味：红烧草鱼块处理鱼肉：草鱼去鳞去内脏洗净，切3厘米厚块，加1勺料酒、姜片、葱段、少许盐腌制15分钟去腥。煎制：热锅冷油（用猪油更香），鱼块擦干水分后下锅，中小火煎至两面金黄定型，盛出备用。

2、处理鱼块鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，避免腥味。加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、几片姜和葱段，抓匀腌10分钟（去腥入味）。准备蒸制腌好的鱼块去掉姜葱（避免蒸后发苦），平铺在盘中，鱼皮朝下（防止粘盘）。鱼块上铺一层新鲜姜丝，喜欢辣的可放小米辣。

3、草鱼洗净，沥干表面水分，然后切成块。加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时。炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼块煎熟出锅即可食用。

4、清蒸草鱼简介：清蒸草鱼是一道简单又美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，清香四溢。所需材料：草鱼一条葱、姜适量料酒、盐、生抽适量香菜少许做法：将草鱼处理干净，抹上一层料酒和盐，放置待用。葱姜切丝，铺在鱼上。蒸锅中加水烧开，放入鱼，大火蒸约15分钟。

5、草鱼块好吃又简单的家常做法如下：主要用料草鱼300克葱适量黄酒1勺姜3片老抽半勺蚝油1勺食盐适量制作步骤准备鱼块：将草鱼洗净，沥干表面水分，然后切成块。确保鱼块大小均匀，以便烹饪时受热一致。腌制鱼块：在一个大碗中，加入老酒、老抽、盐、两片姜和蚝油，将鱼块放入碗中充分拌匀。

1、清蒸南湾鱼块材料：南湾鱼块500克，葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒各适量做法：1）将鱼块洗净，去骨后切成小块。2）将葱姜蒜切末，用盐、生抽、料酒拌匀，腌制鱼块20分钟。3）将腌制好的鱼块码放在蒸锅上，开大火蒸10分钟左右。4）将蒸锅里的水烧开后，放入蒸盘中的鱼块，大火蒸10分钟。

2、鱼块用清水冲洗后沥干，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉抓匀，腌15分钟去腥入味。起锅烧油（六成热），将鱼块煎至两面微黄定型，盛出备用（锁住水分）。炒番茄底汤：热油爆香姜片、蒜末，先下番茄丁中火炒至软烂出沙，加2勺番茄酱翻炒增色。

3、草鱼或鲈鱼1条（约500克，切块）姜片5片、蒜瓣4瓣（切片）、葱段2根（切段）干辣椒3个（可选）、八角1颗生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺白糖1小勺、盐适量、香醋半勺（提鲜）清水半碗做法步骤：鱼块处理鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加1勺料酒、少许盐、姜片拌匀腌10分钟去腥。

4、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切掉头尾（可留作煮汤），沿鱼骨将鱼肉片成两片，再切成3-4厘米的鱼块。用厨房纸吸干水分，加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉、姜丝和1茶匙淀粉（可选，让鱼肉更嫩），抓匀腌制10分钟。准备蒜蓉酱热锅冷油，小火将蒜蓉炒至微黄出香味，加入少许生抽提鲜，盛出备用。