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卤鸡爪的做法及配料及做法窍门，正宗卤鸡爪的做法大全

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卤鸡爪的做法最正宗的做法

1、葱切段，姜切片，翅中清洗干净，鸡爪剪去指甲洗净。 鸡爪和翅中分别凉水入锅，加入料酒，焯水，然后凉水洗净备用。 处理好的翅中，鸡爪放入电压力锅内。 加入葱段，姜片，冰糖，八角，桂皮，大料。 加入生抽两勺，老抽一勺。 加入蚝油一勺，料酒两勺。 加入豆瓣儿酱一勺。

2、普通水煮（最基础做法）冷水下锅焯水：水沸腾后继续煮3-5分钟，捞出冲洗血沫。 正式卤制：大火煮沸后转中小火慢炖，需 40-50分钟 至鸡爪软烂（用筷子能轻松穿透关节处软骨）。若喜欢更脱骨的口感，可延长至1小时。

3、步骤：处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后焯水2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干备用。炒香料：锅中放少量油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

卤鸡胗鸡爪最正宗的做法

卤鸡胗鸡爪最正宗的做法如下：材料准备 主料：鸡爪400g，鸡胗400g。辅料：盐适量，老抽适量，红糖适量，大料适量，花椒适量，老汤适量，香叶适量，桂皮适量，小茴香适量，丁香适量，草果适量，肉蔻适量，白芷适量，葱适量，姜适量，生抽适量。制作步骤 准备食材：将鸡爪和鸡胗清洗干净，去除杂质和多余的油脂。

制作前，先将鸡爪和鸡胗洗净，确保食材的新鲜与卫生。关键步骤在于焯水，必须凉水下锅，有效去除浮沫，保留食材的原汁原味。焯水后，用凉水冲洗，使食材更加紧致，口感更佳。

首先，准备好新鲜的鸡爪和鸡胗，这是制作卤味的基础。接着，用凉水将食材下锅，焯水去除浮沫，这一步骤能很好地去除食材的腥味和杂质，为后续的烹饪打下良好的基础。完成焯水后，用凉水将食材冲洗干净，保持其鲜嫩口感。

鸡胗和鸡爪分别洗净，焯水去血水备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡胗和鸡爪煸炒至表面微黄。加入料酒煮至酒味挥发。加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水。大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至鸡胗和鸡爪软烂入味。最后加入适量的盐调味即可。

卤鸡胗和鸡爪的做法如下：所需材料： 鸡胗 500克 鸡爪 500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 盐适量 水适量 制作步骤： 准备食材：鸡胗和鸡爪分别洗净，焯水去血水备用。这一步是为了去除食材中的杂质和血水，使卤制出的菜品更加干净、美味。

卤鸡爪的做法及配料及做法窍门，正宗卤鸡爪的做法大全

鸡胗好吃的做法如下：鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。

正宗卤鸡爪?

加入冰糖，小火加热至冰糖融化，呈现焦糖色。倒入鸡爪，快速翻炒至上色。注意防止油溅，可使用锅盖遮挡。炖煮：开火，倒入之前调好的酱料和干料。加入足够的水，没过鸡爪。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时，直至鸡爪入味且软糯。窍门 焯水：焯水可以有效去除鸡爪的血水和腥味，使卤制后的鸡爪更加美味。

准备丰富的食材：首先呢，得准备好老鸡、汤骨来熬制浓汤，再加点桂圆增加点香甜味。还有生抽、老抽来上色，冰糖、红糖来调味，别忘了鱼露哦，它能给鸡爪增添独特的风味。

卤鸡爪的正宗制作方法如下：准备食材 主料：鸡爪500g。 调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙。处理鸡爪 将鸡爪洗净备用。 逐个剪去鸡爪的指甲，并将鸡爪一分为二，以便更好地入味。

卤鸡爪的正宗做法及窍门如下：食材准备 主料：鸡爪卤料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片制作步骤 熬制高汤：使用老鸡和汤骨，加入桂圆，一同煲煮成浓汤。这是卤鸡爪底味的关键。

桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、葱适量、姜适量、生抽适量。卤鸡胗鸡爪做法：准备鸡爪和鸡胗。一定凉水下锅，焯一下，去除浮沫。凉水冲洗。凉水下锅，加入所有的调料。加入老汤。盖盖卤鸡爪熟。关火多泡一会入味。装盘。成品。

卤鸡爪的做法及配料及做法窍门，正宗卤鸡爪的做法大全

卤鸡爪正宗制作方法?

1、卤鸡爪的正宗制作方法如下：准备食材 主料：鸡爪500g。 调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙。处理鸡爪 将鸡爪洗净备用。 逐个剪去鸡爪的指甲，并将鸡爪一分为二，以便更好地入味。

2、锅中加入适量清水，冷水放入鸡爪，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟。捞出鸡爪，用热水冲洗干净，沥干水分。这一步可以有效去除鸡爪的腥味和血水，使卤出的鸡爪口感更好。

3、卤鸡爪的正宗做法及窍门如下：食材准备 主料：鸡爪卤料：老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片制作步骤 熬制高汤：使用老鸡和汤骨，加入桂圆，一同煲煮成浓汤。这是卤鸡爪底味的关键。

4、【 1 】卤鸡爪的做法食材用料 鸡爪 两斤、料酒 20克、八角 2个、桂皮 2块、花椒 一小撮、糖 30克、陈皮 10克、老抽 20克、盐 适量、草果 一个、香叶 3片、豆蔻 一个、葱白 一根、姜 一块。

5、首先，准备好新鲜的鸡爪和鸡胗，这是制作卤味的基础。接着，用凉水将食材下锅，焯水去除浮沫，这一步骤能很好地去除食材的腥味和杂质，为后续的烹饪打下良好的基础。完成焯水后，用凉水将食材冲洗干净，保持其鲜嫩口感。

卤鸡爪正宗做法窍门

1、使用老鸡和汤骨，加入桂圆，一同煲煮成浓汤。这是卤鸡爪底味的关键。调制卤水：将煲好的高汤倒入卤桶内。加入适量的生抽、老抽调色，使卤水呈现淡咖啡色。加入冰糖和红糖增加甜味，同时滴入少许鱼露增香。根据个人口味加盐，卤水应略微咸一点，以便更好地入味。

卤鸡爪的做法及配料及做法窍门，正宗卤鸡爪的做法大全

2、卤鸡爪的正宗制作方法如下：准备食材 主料：鸡爪500g。 调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙。处理鸡爪 将鸡爪洗净备用。 逐个剪去鸡爪的指甲，并将鸡爪一分为二，以便更好地入味。

3、加入冰糖，小火加热至冰糖融化，呈现焦糖色。倒入鸡爪，快速翻炒至上色。注意防止油溅，可使用锅盖遮挡。炖煮：开火，倒入之前调好的酱料和干料。加入足够的水，没过鸡爪。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时，直至鸡爪入味且软糯。

4、重点来了：卤鸡爪的时候，记得要把鸡爪处理干净，剪去指甲，焯水去腥。然后放入烧开的卤汤中，小火慢卤，直到鸡爪入味、软糯。

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