怎样做皮冻好吃劲道，怎样做皮冻

肉皮冻的做法

家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。

之后将肉皮朝下，长肉的一面朝上，切成小细条。搓揉去杂质：将切好的肉皮放入盆中，加一勺半食用碱、一勺盐和一勺白酒，用手搓揉肉皮，直到搓出脏东西和油脂。然后用温水清洗干净，直到水变清不混浊，肉皮变透亮。

肉皮冻的做法如下：准备阶段 清洗与处理：猪皮用刀刮去表面的油脂，大块肉切去。将猪皮放在温水中抓洗3遍至干净。煮制与去脂：凉水入锅，加入一勺白酒，大火烧开后转小火煮10分钟。捞出肉皮（不冲水），放凉后去除肥肉和油脂，再用温水清洗几遍，拔掉猪皮上的毛。

羊肉皮冻怎么做好吃呢?

脱模切块：皮冻凝固后，从冰箱取出，可以用小刀沿边轻轻划一圈帮助脱模，然后倒扣出来放在切板上，切成你喜欢的大小和形状。调制蘸料：根据个人喜好准备蘸料，可以将蒜末、醋、辣椒油、豆瓣酱等混合均匀，作为羊肉皮冻的调料。享用：将切好的羊肉皮冻摆盘，搭配你调制的蘸料一起食用。

煮羊羔肉：在锅中加入足够的水，放入羊羔肉块，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮，直到羊肉熟透，捞出备用。制作肉皮冻：将煮好的羊皮切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮，直到羊皮变得透明，捞出备用。

用旺火煮开10分钟后，改用文火继续煮。加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖和精盐进行调味。收汁与拌入淀粉：待羊肉煮烂且汤汁较少时停火。捞出葱段和姜片。拌入淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。冷却成型：将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中。待其自然冷却后，即可凝结成皮冻。

萝卜剁成大块放进去，加上上好的老抽，白糖和盐，老抽的颜色不重，效果不能乌黑。就这么小火炖了三个小时差不多，用漏勺捞出羊肉，炖烂了。趁热拆去羊骨头。撕下羊皮，找一个不锈钢的长方容器，皮面朝外铺在盒子底下。

家庭怎样做肉皮冻

准备一块新鲜的猪皮，确保其表面干净无杂质。将猪皮放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约5分钟，这一步是为了去除猪皮上的杂质和血水。煮好后捞出猪皮，用冷水冲洗干净，然后沥干水分。去除猪油 用菜刀将猪皮表面的多余猪油刮干净，这一步是制作透明皮冻的关键，猪油去除得越干净，皮冻越透明。

家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。

家庭制作肉皮冻的步骤如下：准备材料：猪皮500g料酒两勺香叶三片盐两勺生姜三片葱适量蒜三瓣生抽两勺清洗与焯水：将肉皮用温水清洗干净。冷水入锅，加入料酒，焯水以去除血水和腥味。煮制与去油脂：锅中加入葱、姜、香叶和盐，大火烧开后撇去浮沫。煮2分钟后捞出肉皮，用冷水冲洗。

怎样用冻精快速做皮冻

制作皮冻时，需要一斤猪皮搭配二斤半水，加入适量盐、葱花和姜片，用小火熬煮40-50分钟后晾凉即可。水量不宜过多，否则皮冻不易凝固。皮冻精是通过加工猪皮制成的，使用时只需将适量的皮冻精用水煮开即可，无需长时间熬煮。传统方法熬制皮冻，需耗费时间与精力，而使用皮冻精则更为便捷。

准备工作： 首先，确保你已经按照正常制作皮冻的步骤准备好了猪皮、水、盐、葱花和姜等材料，并已经完成了猪皮的清洗、焯水和切割等前期工作。 接着，按照常规比例将水加入锅中，并放入盐、葱花和姜，准备开始熬煮。

熬皮冻时，一斤猪皮二斤半水，再放上盐，葱花，姜，小火熬煮40-50分钟，晾凉就行了。水不能多，多了就不凝固。皮冻精也是用猪皮加工而成的，用水煮开就行了，不用长时间煮。冻精（明胶）分子式：C102H151N31O39 ，一袋冻精售价5元-2元，是食用用明胶，明胶属食品添加剂。

浸泡冻精：取适量皮冻冻精，放入混合容器中。加入足够的冷水，确保冻精完全被水覆盖。让冻精在冷水中浸泡大约十分钟，这样冻精可以充分吸水膨胀。加热并搅拌：将混合容器置于炉火上，开中火加热。使用搅拌器不断搅拌，确保冻精在水中均匀分布，并防止混合物粘在容器底部。

花椒，八角，有草果也可以放几个，这些就好了，放多了味道会不好。然后就看你熬制的时间了。

冻精（明胶）分子式：C102H151N31O39 ，一袋冻精售价5元-2元，是食用用明胶，明胶属食品添加剂。虽然可以食用，但里面并不含有什么营养成分。

怎么熬皮冻简单又好吃

猪皮冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10分钟至变软。 捞出趁热刮净内侧油脂（关键！油脂去不净会浑浊），拔掉表面残留猪毛（可用镊子或火烧）。 将猪皮切细丝（越细越易出胶），再次用盐搓洗2遍去油腥。熬制胶质 猪皮丝入锅，加3倍清水，放姜片、葱结、八角。 大火烧开后转小火慢炖5-2小时（保持微微沸腾状态）。

先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬制。小火熬制可以让猪皮中的胶原蛋白充分溶解到水中，形成胶质。熬制时间大约为5 - 2小时，期间要不时地搅拌一下，防止猪皮粘锅。当看到猪皮变得软烂，汤汁变得浓稠，像果冻状的液体时，说明皮冻液就熬好了。

【肉皮冻的具体做法】所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。

怎样自己在家做皮冻?

1、熬皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹，做法简单。以下是详细的家常做法：材料准备 猪皮 500克（选厚实、无毛的）清水 猪皮的3倍量 姜片 3-5片 料酒 1大勺 盐 适量 八角 1颗（可选）香葱 1根（打结，可选）步骤详解 处理猪皮 猪皮冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10分钟至变软。

2、步骤1 准备阶段第一小步，锅里烧热水，加入料酒，葱姜，八角，下肉皮煮，煮到用筷子可以扎透捞出。 二小步，然后用刀小心剃掉肉皮上的脂肪层，这里一定要剔除干净，否则做出来的冻肉腻且浑浊。 三小步，收拾干净后切条，如图，再烧些热水，入锅过水去除表面杂质后捞出。

3、凝固：将炖好的羊皮连同汤汁一起倒入提前准备好的容器中，待温度降至室温后，放入冰箱冷藏室，冷藏至少4小时以上，让其完全凝固。脱模切块：皮冻凝固后，从冰箱取出，可以用小刀沿边轻轻划一圈帮助脱模，然后倒扣出来放在切板上，切成你喜欢的大小和形状。

4、家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。