紫菜蛋花汤的做法视频教程，紫菜蛋花汤的做法步骤

紫菜蛋花汤的正宗做法,食材下锅的顺序不能乱

紫菜蛋花汤的正宗做法，需要遵循以下步骤和食材下锅顺序：准备食材：紫菜：用手撕成小块，以便更好地释放其鲜味。鸡蛋：打入碗中，用筷子充分打散，形成均匀的蛋液。香葱和香菜：择洗干净后，切成小段，用于提香和点缀。水淀粉：一勺淀粉加半碗清水调匀，用于增加汤的浓稠度。

自制紫菜蛋花汤时，食材下锅顺序会影响这道菜的口感，正确的顺序是先将紫菜放在温水中泡发，然后将水放入锅中烧开，鸡蛋打入立即关火，这样可以让鸡蛋更加爽滑。

冲紫菜蛋花汤的正确方法是先下紫菜前的汤水，再冲入蛋花，具体制作步骤和注意事项如下：制作方法：准备食材：鸡蛋2个，番茄半个（切片），紫菜少许，虾皮少许，香油半茶勺，白胡椒粉少许，盐适量，香葱和香菜各适量切末。

锅中加500ml清水，大火烧开后转中火，放入紫菜、姜丝煮1分钟。关键点：水开后下紫菜能保留鲜味，久煮会发腥。淋蛋花汤保持微沸状态，用勺子画圈搅动汤形成漩涡，缓慢倒入蛋液。秘诀：关火后余温焖10秒，蛋花更嫩，避免煮老。调味出锅加盐、白胡椒粉调味，撒葱花，滴几滴香油增香。

1、步骤：将韭菜洗净后切成小段，放入碗中，加入一小撮盐和几滴香油，拌匀后腌制十分钟。目的：通过腌制，韭菜的味道会更加香浓，同时减少生葱的冲味，使汤的口感更加顺口。蛋液处理与下锅时机步骤：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌成蛋液，直至看不到蛋清蛋黄的区别。

2、将紫菜放入锅中，用大火煮两分钟时间。在煮的过程中，不时地搅拌一下，以免紫菜和鸡蛋全部粘在一起。调味与出锅：在出锅前半分钟左右，撒上适量的葱花。葱花的味道可以中和鸡蛋的腥味，使紫菜蛋花汤更加美味。尝一下汤的味道，根据个人口味再适当调整盐量。最后，将紫菜蛋花汤盛入碗中，即可享用。

3、调味黄金比例水沸后加盐（2g）+ 白胡椒粉（1小撮），这是汤底鲜而不咸的关键。打蛋花秘诀鸡蛋加几滴白醋打散，汤沸腾时关火，从高处画圈淋入蛋液，10秒后用筷子轻轻搅动，形成芙蓉状蛋花。最后点睛放入紫菜煮5秒立刻关火，淋香油+撒葱花，避免紫菜久煮变烂。

紫菜蛋花汤上面有绿色的泡沫可以吃材料紫菜25克、鸡蛋1个、小葱2根，麻油、食盐各适量。

不是上了色素啊，紫菜蛋花汤里面有紫菜的话，饿的那种绿色色素，主要是因为紫菜里面含有液泡液泡呢，嗯，里面含有大量的色素，这是天然的色素，并不是染上了那些有而化学色素有及色素的。

此外，紫菜蛋花汤有时会出现绿色泡沫，这主要是因为紫菜中含有大量的叶绿素，在煮的过程中容易稀释出来，属于正常现象。只要紫菜蛋花汤没有变质，都是可以食用的。

在新鲜状态下不能长时间保存，所以需要用干品保存。一般在烹饪紫菜之前，一般需要浸泡至软，紫菜比较容易浸泡，只需要在冷水中浸泡10分钟左右就会变软。在煮的过程中，叶绿素容易稀释出来，可能会导致紫菜蛋花汤有绿色泡沫，这属于正常情况，主要是没有变质，所以可以食用，不需要太担心。

1、将紫菜放入锅中，用大火煮两分钟时间。在煮的过程中，不时地搅拌一下，以免紫菜和鸡蛋全部粘在一起。调味与出锅：在出锅前半分钟左右，撒上适量的葱花。葱花的味道可以中和鸡蛋的腥味，使紫菜蛋花汤更加美味。尝一下汤的味道，根据个人口味再适当调整盐量。最后，将紫菜蛋花汤盛入碗中，即可享用。

2、冲紫菜蛋花汤的正确方法是先下紫菜前的汤水，再冲入蛋花，具体制作步骤和注意事项如下：制作方法：准备食材：鸡蛋2个，番茄半个（切片），紫菜少许，虾皮少许，香油半茶勺，白胡椒粉少许，盐适量，香葱和香菜各适量切末。

3、煮汤底锅中加500ml清水，大火烧开后转中火，放入紫菜、姜丝煮1分钟。关键点：水开后下紫菜能保留鲜味，久煮会发腥。淋蛋花汤保持微沸状态，用勺子画圈搅动汤形成漩涡，缓慢倒入蛋液。秘诀：关火后余温焖10秒，蛋花更嫩，避免煮老。调味出锅加盐、白胡椒粉调味，撒葱花，滴几滴香油增香。

4、浸泡紫菜：做紫菜蛋花汤时，紫菜万万不要直接下锅，一定要先用温水浸泡。将其泡软不仅可以去除紫菜表面的杂质和腥味，还能使紫菜在烹饪过程中更容易释放出鲜美的味道。浸泡后的紫菜需要捞出沥干水分待用。烹饪技巧炒香调料：锅内加入少许底油，放入葱姜末和虾皮炒出香味。

5、最后加入葱花，滴入几滴香油，搅拌均匀，美味的紫菜蛋花汤就做好了。紫菜有多种类型，如坛紫菜、条斑紫菜等。坛紫菜一般用于制作海苔等零食，条斑紫菜更适合做汤。购买时要注意查看包装上的生产日期和保质期，选择新鲜优质的紫菜。紫菜容易受潮，所以保存时要放在干燥、通风的地方。