老式面包配方及烘培方法，老式面包的做法和配方商用

70年代老式面包的做法和配方

1、年代老式面包的做法和配方如下：配方高筋面粉：400克绿豆馅：200克白糖：30克鸡蛋：1个精盐：1克黄油：30克酵母：4克水：200克做法准备面团：将高筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、水和酵母混合在一起，放入面包机中进行揉面。揉面的过程是为了让面团变得柔软且有弹性，同时让酵母充分发酵。

2、年代老式面包的做法和配方如下：配方：高筋面粉：400克绿豆馅：200克白糖：30克鸡蛋：1个精盐：1克黄油：30克酵母：4克水：200克做法：和面与醒发：将高筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、水和酵母混合，放入面包机中揉面。揉面完成后，加入黄油继续揉面，直至面团光滑有弹性。

3、将高筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、水、酵母放入面包机中揉面。揉匀后加入黄油，再次揉面，直至面团光滑。将揉好的面团放置在温暖处醒发至两倍大。将醒发好的面团分成80克的小面团。每个小面团擀成面皮，包入绿豆馅，封口搓成长条状。用小刀在面团表面划出花纹。预热烤箱至175度。

4、预热烤箱至180摄氏度，放入烤盘烤制15至20分钟，直到面包表面金黄。小贴士：为了增添复古风味，可在面团中添加麦芽糖或黑糖。发酵时间需根据室温调整，确保发酵充分。这款70年代的老式面包，色泽诱人，口感香脆，无论是早餐搭配咖啡，还是午后茶点，都是绝妙的选择。

5、老式椰蓉面包是一种经典的中式甜面包，外皮金黄酥香，内馅椰香浓郁。

高筋面粉200克，酵母4克，黄油50克，奶粉16克，盐少许，白糖16克。把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合。加入少许清水，搅拌均匀，放在室温处发酵两个小时左右。发酵好之后，加入备好的黄油，将面团揉成一个扩展的状态，就是可以拉出一张厚厚膜为止。

潮汕老式面包的做法和配方如下：配方：高筋面粉：200克酵母：4克黄油：50克奶粉：16克盐：少许白糖：16克清水：适量做法：混合材料：将高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合均匀。初次发酵：加入少许清水，搅拌成面团后，放在室温处发酵两个小时左右，直至面团发酵至原来的两倍大小。

无矾无铝油条配方：面粉500克，无铝泡打粉15克，盐5-8克，植物油20克，鸡蛋1个，清水240克。这是一个基础配方，如果想增加风味，可以在面粉里加奶粉、白糖，做法一样。

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。

具体到制作步骤，可以参考如下信息：将所有材料混合在一起，揉成面团，直至面筋扩展。将面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。将面团排气后，分成若干小份，搓成长条形。将长条形的面团两头对接，扭转一次，放入烤盘中再次发酵。在面团表面刷上蛋液或牛奶，撒上一些芝麻或香料。

面粉：老式面包的主要原料是高筋面粉，也称为强力面粉。这种面粉蛋白质含量较高，可以使面团更有弹性，制作出来的面包口感更佳。一般来说，每500克面粉可以制作出一条约1公斤重的面包。酵母：酵母是面包发酵的关键因素，可以使面团膨胀，形成疏松的面包结构。

老式面包的配方和制作方法如下：配方：酵头：高筋粉：110克低筋粉：50克酵母：3克水：125克主面团：高筋粉：110克低筋粉：50克细砂糖：50克盐：3克奶粉：15克鸡蛋：45克水：30克黄油：35克制作方法：制作酵头：将酵头中的所有原料用筷子混匀，盖上保鲜膜。

制作酵头：将酵母用温水先化开。将酵头所有材料（高筋面粉、低筋面粉、糖、酵母水）全部放入面包机桶内。和面一分钟，至不见干粉。发酵：选择面包机的发酵功能，进行2小时的发酵。当面团发至稍有回落时，结束发酵。制作主面团：将方子辅料（主面团）材料（除黄油外）放入面包机桶内。

老式面包的配方和制作方法如下：配方酵头材料：高筋粉：110克低筋粉：50克酵母：3克水：125克主面团材料：高筋粉：110克低筋粉：50克细砂糖：50克盐：3克奶粉：15克鸡蛋：45克水：30克黄油：35克制作方法制作酵头：将酵头中的所有原料用筷子混匀，盖上保鲜膜。

年代老式面包的做法和配方如下：配方高筋面粉：400克绿豆馅：200克白糖：30克鸡蛋：1个精盐：1克黄油：30克酵母：4克水：200克做法准备面团：将高筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、水和酵母混合在一起，放入面包机中进行揉面。揉面的过程是为了让面团变得柔软且有弹性，同时让酵母充分发酵。

老式椰蓉面包是一种经典的中式甜面包，外皮金黄酥香，内馅椰香浓郁。

用面包机揉面20分钟后，加入黄油，再揉20分钟，直至揉出筋膜。放在温暖湿润处进行第二次发酵，直至面团体积变为原来的两倍大。整形与第三次发酵：将面团均匀按压排气，分成均等的小面团，进行整形。将整形好的面包坯放入烤盘中，每个中间留有空隙。