爆炒羊肉的家常做法简介，爆炒羊肉的家常做法

家常爆炒羊肉的做法

1、羊肉片用清水冲洗一下，沥干水分。洋葱去皮切丝，大蒜切片备用。腌制羊肉：羊肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。炒羊肉：锅中倒入适量植物油，烧热后放入蒜片爆香。加入腌制好的羊肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。炒洋葱：锅中再加少许油，放入洋葱丝，中火翻炒至洋葱变软、微微透明。

2、正宗孜然炒羊肉的做法主要包括以下两种：家常爆炒孜然羊肉 所需材料：羊肉500g、孜然粉、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面。 步骤： 羊肉切薄片，用生抽腌制。 准备好葱、姜、蒜、干辣椒等配料。 起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色。

3、热锅凉油：铁锅烧至冒烟，倒2勺油（用香油更香），快速滑散羊肉，中火炒至变色立刻盛出（约30秒，避免老）。 炒香配料：余油爆香姜蒜、干辣椒，倒入大葱白段大火翻炒10秒出香气。

4、炒制过程 热锅凉油，待油烧至七成热（大约150 - 170℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的羊肉片。快速翻炒，让羊肉片散开，不要粘连在一起。炒至羊肉变色，大约7 - 10分钟，盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末和大葱段煸炒出香味。

5、材料：羊肉、熟芝麻、盐、小葱、料酒、孜然、姜 爆炒羊肉的做法：（1）香葱备好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段，备点姜丝。（2）炒锅热油，爆香姜丝，放入羊肉炒去水分。（3）炒出油，放盐，放入切好的香葱翻炒。（4）放入芝麻和孜然炒匀即可。

爆炒羊肉怎么做最好吃又简单

蒜苗炒羊肉是一道鲜香下饭的家常菜，要做得美味需注意以下几个关键点： 选材与预处理 羊肉：建议用羊腿肉或里脊（肉质嫩），逆纹切薄片或细条，破坏纤维更易嚼。冷冻肉可先冷藏解冻，避免水分流失。蒜苗：选深绿脆嫩的，蒜白部分斜刀切（易熟入味），蒜叶切段后分开存放（因下锅顺序不同）。

处理羊肉：羊肉逆纹切成薄片（冷冻半小时更好切），加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉抓匀，最后淋1勺油锁住水分，腌15分钟。 老姜切薄片，青蒜苗斜刀切段（葱白和叶分开放），干辣椒剪段去籽。爆炒：热锅冷油，油稍多些，大火烧至冒烟，下羊肉快速滑炒至变色，立刻盛出备用。

关键：羊肉别焯水，直接生炒更香！爆炒：热锅倒油（油稍多些），大火烧至冒烟，下羊肉快速滑炒至变色，盛出备用。留底油，爆香姜蒜、干辣椒，加洋葱和青红椒炒至断生（约1分钟）。合炒调味：羊肉回锅，淋生抽、老抽、糖、盐，大火翻炒均匀（全程不超过2分钟）。关火撒香菜，翻匀出锅。

选材：选择新鲜的羊肉，最好是后腿肉或者里脊肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，适合快速爆炒。切片：将羊肉切成薄片，这样更容易入味，也便于快速熟透。切片时尽量顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉更嫩。

蒜苗炒羊肉怎么好吃

1、蒜苗炒羊肉是一道鲜香下饭的家常菜，要做得美味需注意以下几个关键点： 选材与预处理 羊肉：建议用羊腿肉或里脊（肉质嫩），逆纹切薄片或细条，破坏纤维更易嚼。冷冻肉可先冷藏解冻，避免水分流失。蒜苗：选深绿脆嫩的，蒜白部分斜刀切（易熟入味），蒜叶切段后分开存放（因下锅顺序不同）。

2、将蒜苗切成段。大葱切成片。姜切成丝。炒制羊肉：热锅后倒入食用油，待油温达到6成热时，下入腌制好的羊肉，快速翻炒至散开。加入配菜调味：在羊肉基本变色后，加入切好的大葱、姜丝和蒜苗段。加入生抽和剩余的1克盐，快速翻炒均匀。出锅装盘：炒制1分钟后，即可出锅装盘，享用美味的蒜苗炒羊肉。

3、将蒜苗切段。大葱切片。姜切丝。炒制羊肉：热锅后倒入食用油，待油温达到6成热时，下入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉散开。加入配菜调味：将切好的葱、姜、蒜苗加入锅中。加入生抽和剩余的1克盐。快速翻炒1分钟即可出锅。按照以上步骤操作，就可以制作出一份美味的蒜苗炒羊肉了。

4、准备材料：将羊肉切成薄片或条状，用料酒、酱油、胡椒粉和少量的食用油腌制15-20分钟。蒜苗洗净后切成段，生姜和大蒜切片备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色，出现微微焦黄即可盛出备用。

5、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。把蒜苗洗干净，然后切成小段。把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

6、加入蒜苗：当羊肉炒至7成熟时，下入切好的蒜苗，快速翻炒，使蒜苗与羊肉充分混合。此时加入适量的盐调味。装盘出锅：羊肉和蒜苗炒至熟透后，关火，将菜肴装盘，即可享用。窍门提示： 腌制羊肉：用料酒腌制羊肉可以有效去除腥味，使羊肉更加鲜美。 火候掌握：翻炒羊肉时，火候不宜过大，以免羊肉炒老。

爆炒羊肉片的家常做法

1、主料：羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量。 调料：食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1/3小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

2、爆炒羊肉片的做法如下：准备食材 羊肉处理：将羊后腿肉去掉筋膜，洗净后切成薄片。这一步是为了确保羊肉的口感更加鲜嫩，无筋膜影响。切好的羊肉片加入少许食盐和料酒拌匀，腌制片刻，以便入味。洋葱切块：洋葱剥去老皮，用清水洗净后切成小块。洋葱的加入不仅能提升菜肴的口感，还能增加菜肴的营养价值。

3、爆炒羊肉的做法：（1）香葱备好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段，备点姜丝。（2）炒锅热油，爆香姜丝，放入羊肉炒去水分。（3）炒出油，放盐，放入切好的香葱翻炒。（4）放入芝麻和孜然炒匀即可。

4、爆炒羊肉片的家常做法如下：答案：准备材料：主料：羊肉。辅料：熟芝麻、盐、小葱、料酒、孜然、姜。制作步骤：腌制羊肉：将切好的羊肉薄片用料酒抓拌均匀，腌渍5分钟，以便去腥增香。爆香姜丝：炒锅热油，先放入姜丝爆香，为菜肴增添香味。

5、爆炒羊肉片的做法如下：羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀；洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。净锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺沥油。

6、鲜羊肉爆炒好吃的家常做法如下：准备食材：主料：鲜羊肉350克，大葱3根。调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。腌制羊肉：将大葱洗净切块备用。羊肉切成厚度均匀的薄片。在羊肉中加入上述调料和一半量的大葱，腌制1到2小时以入味。

爆炒羊肉的家常做法

腌制：羊肉加1勺料酒+半勺老抽（上色）+1勺生抽+半勺糖+白胡椒粉少许，抓匀后加1勺清水（或葱姜水）反复搅拌吸收，最后加1勺淀粉和半勺食用油封住水分，腌15分钟。过油锁鲜：热锅冷油（油稍多），大火快速滑炒羊肉至变色立刻盛出，避免久煮变老。

生抽1勺、老抽半勺（上色）、糖少许、盐适量 步骤：处理羊肉：羊肉逆纹切薄片（冻半小时更好切），加腌肉调料抓匀，腌10分钟。关键：羊肉别焯水，直接生炒更香！爆炒：热锅倒油（油稍多些），大火烧至冒烟，下羊肉快速滑炒至变色，盛出备用。

热锅凉油，待油烧至七成热（大约150 - 170℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的羊肉片。快速翻炒，让羊肉片散开，不要粘连在一起。炒至羊肉变色，大约7 - 10分钟，盛出备用。锅中再加入少许油，放入姜丝、蒜末和大葱段煸炒出香味。

爆炒羊肉的做法：（1）香葱备好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段，备点姜丝。（2）炒锅热油，爆香姜丝，放入羊肉炒去水分。（3）炒出油，放盐，放入切好的香葱翻炒。（4）放入芝麻和孜然炒匀即可。

步骤一：首先将所有食材都准备到位，大葱2根择洗干净后，去掉葱叶子不要，然后将洗净的大葱控干水分，斜着切成片用，留一小段待用，羊肉卷准备出适量。步骤二：生姜一块洗净后切成片用，在锅中添上水，待将水煮开后，加上料酒和事前切好的葱段和姜片，放入准备好的羊肉卷。

将羊肉切成薄片，生姜则需切成细末。将切好的羊肉片与姜末混合，加入适量的生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、糖和淀粉，搅拌均匀。接着加入少量的水以打湿所有材料，再加入色拉油和香油增加香气。将洋葱切成细片，大葱则切成细丝，备用。