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湖南小炒肉的做法-湖南小炒肉怎么炒

热锅冷油，先下肥肉片小火煸炒至出油，表面微焦黄，这样能增香且不腻。炒瘦肉与调料 转中火，加入瘦肉片快速翻炒至变色，淋料酒去腥。放入姜蒜、辣椒爆香，加生抽、老抽调味，翻炒均匀。关键步骤：带汤小炒 倒入一碗清水（约200ml），大火煮沸后转中小火煮2-3分钟，让肉片吸收汤汁并保持嫩滑。

主料：辣椒100g，五花肉20g，瘦肉20g，辅料：盐2g，蒸鱼豉油20g，味素2g，色拉油50g。辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。坐锅起油，下蒜子爆香。下五花肉翻炒，煸出油质，下瘦肉翻炒至变色。

做法：准备食材：辣椒洗净后用快刀削成片状，五花肉和肉分别切成薄片待用。干煸辣椒：干锅不上油，下辣椒中火干煸，直到辣椒疲软，然后盛出待用。爆香蒜子：坐锅起油，下蒜子爆香。煸炒五花肉：下五花肉翻炒，煸出油质。煸炒瘦肉：下瘦肉翻炒至变色。

湖南小炒肉是一道广受欢迎的湖南特色菜肴，以其麻辣鲜香的口感著称。

将五花肉和里脊肉洗净后分别切成薄片；将青辣椒和红辣椒洗净后切成滚刀块；豆豉淋上少许植物油浸泡一下。蒜切成蒜末，将里脊肉用玉米淀粉和蚝油抓匀腌制一下，表面淋上少许植物油。炒锅烧热后，不要放油，小火直接将青红椒干煸至虎皮状，放少许盐翻炒入味，再淋入少许植物油炒匀后盛出。

正宗湖南小炒肉的做法如下：主料： 辣椒100g 五花肉20g 瘦肉20g 辅料： 盐2g 蒸鱼豉油20g 味素2g 色拉油50g 制作步骤：准备食材：辣椒洗净，用快刀削成片状，以便更好地入味和快速炒熟。五花肉和瘦肉分别切成薄片，便于煸炒出油和快速熟透。干煸辣椒：干锅不上油，直接下辣椒中火干煸。

湖南小炒肉的做法

1、食材准备主料：猪前腿肉或五花肉（肥瘦相间）300克 辅料：醴陵玻璃椒（或螺丝椒）5-6个、蒜瓣4-5粒、姜片少许 调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许、清水1碗 制作步骤处理食材 猪肉切薄片（冷冻片刻更易切），肥瘦分开；辣椒斜刀切滚刀块，蒜拍碎备用。

2、主料：辣椒100g，五花肉20g，瘦肉20g，辅料：盐2g，蒸鱼豉油20g，味素2g，色拉油50g。辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。坐锅起油，下蒜子爆香。下五花肉翻炒，煸出油质，下瘦肉翻炒至变色。

3、湖南小炒肉好吃的做法如下：准备食材 主料：五花肉。 辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。 调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。处理食材 将五花肉切成薄片，加入蚝油、酱油拌匀，腌制片刻，以便入味。 杭椒、美人椒分别从中间切成两半，备用。

小炒肉湖南湘菜

1、湖南带汤小炒肉是一道极具地方特色的湘菜，以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、香辣开胃著称，尤其醴陵地区的做法最为经典。

2、小炒肉是湖南湘菜中的经典家常菜，以其香辣入味、口感鲜嫩而闻名。它选用猪肉（通常是五花肉或瘦肉）搭配辣椒、蒜、姜等调料，通过快火爆炒而成，具有浓郁的湖南风味。

3、农家小炒肉的做法：肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。

小抄肉正宗做法

小炒肉是湘菜传统特色名菜，味道咸鲜微辣，肉质肥而不腻，制作方法简单，所需原料和调料也比较家常。

正宗萍乡小炒肉的做法如下：准备材料：猪肉 辣椒 蒜 姜 豆瓣酱 料酒 生抽 老抽 白糖 盐 鸡精 淀粉 油 腌制猪肉：将猪肉切成小块。加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉拌匀。腌制10分钟。切配调料：将辣椒、蒜、姜切成末备用。煸炒猪肉：锅中倒入油，烧至六成热。放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。

正宗的小炒肉是一道经典的湘菜，以鲜辣嫩滑、香气扑鼻为特点，尤其讲究火候和调味。

农家小炒肉要做得正宗，可以按照以下步骤进行：食材准备 主料：里脊肉、五花肉各适量（五花肉和里脊肉的比例可以根据个人口味调整，一般各占一半为宜）。辅料：杭椒、红椒、美人椒适量（用于增加菜肴的色泽和辣味），青蒜、大蒜瓣、香菜少许（用于提香）。

湘菜小炒肉怎么做才正宗?

1、一般用前腿肉或者五花肉制作小炒肉，最好要肥四瘦六分开。选用的肉切片后需要先用酱油与蚝油腌制15分钟。

2、主料：五花肉200克（或前腿肉）、青辣椒（螺丝椒或湖南本地辣椒）150克、红辣椒2根（配色）配料：大蒜5瓣、豆豉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、糖少许 步骤： 处理食材：五花肉切薄片（冷冻半小时更好切），肥瘦分开；青红辣椒斜刀切滚刀块（怕辣可去籽）；大蒜切片。

3、正宗湘味小炒肉的制作方法如下：准备原材料 主料：五花肉和瘦肉共计400克。五花肉和瘦肉的比例可以根据个人口味调整，但一般建议五花肉稍多一些，以增加菜肴的香气和油脂感。辅料：青红美人椒50克，大蒜50克。美人椒的辣度和颜色都可以为菜肴增添风味，大蒜则能提升整道菜品的香气。

4、湖南小炒肉是一道非常经典的湘菜，以其鲜美的肉质和独特的调味而闻名。以下是湖南小炒肉的正宗做法：食材准备 主料 五花肉300克（最好是三分肥七分瘦的五花肉，这样炒出来的肉既有油脂的香味又不会过于油腻），将五花肉洗净后切成薄片，尽量切得薄厚均匀，厚度大约2 - 3毫米左右。

湘菜菜谱-农家小炒肉的做法

农家小炒肉的做法：肥瘦肉去皮，切成厚薄适中的片。葱切花、蒜剁碎。青辣椒切圈或者小块。凉油放入花椒炒香后捞出不要，放入少少碎冰糖炒溶。放入肥瘦肉片煸炒，肉片完全变色后加入葱蒜。保持中小火，继续煸炒至肥肉吐油，瘦肉逐渐变得干松，加入老抽和料酒。

标签： 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐 农家小炒肉 健脾开胃 五花肉；红青尖椒；干红椒；蒜瓣；小葱；盐；白砂糖；料酒；高汤；生抽；老抽；生粉；豉汁；五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。做法和步骤 1 准备材料。

做法 五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。共8张 湘味农家小炒肉 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。倒入切片的五花肉。翻炒至五花肉变色，加入青蒜。翻炒均匀，加入青红椒。继续炒匀，加入剁椒。加入生抽。加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

美颜木耳 原料：木耳。调料：镇江香醋、麻油、盐、鸡精、小泡椒、生抽、糖、葱。做法：木耳用沸水泡发后洗净。水沸腾后将木耳煮熟，加少许盐（用鸡汤煮味道更佳）。木耳捞起沥干水分，加入糖、鸡精、醋、生抽、切粒的泡椒、葱，拌匀即可。

做法： 鱼头洗净对半劈开，用料酒、盐腌制10分钟。 盘底铺姜片，放鱼头，均匀铺满剁椒，撒蒜末、糖。 水开后蒸15分钟，出锅淋生抽、香油，撒葱花。关键：剁椒需提前用油炒香更入味。