油爆虾怎么做好吃，家常香辣虾的做法视频

油爆虾怎么做好吃

1、方法一：准备食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。处理虾：虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分。炸虾：锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油。爆香调料：锅中留适量底油，爆香姜片、葱白。

2、上海油爆虾的做法：准备好材料。切好姜片，葱白，葱绿。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）。一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。

3、锅中倒油（约虾高度的一半），烧至 180℃（筷子插入冒密集小泡）。分两批下虾，避免降温。每批炸 30秒至虾壳变红微皱，捞出沥油。复炸：油温升至200℃，全部虾倒入炸 10秒，壳变透明酥脆，捞出备用。爆炒调味倒出多余油，留底油爆香姜蒜末和葱白，中火炒至微黄。

4、在锅中放入适量的油，等油热后放入处理好的虾。炸至虾壳酥脆时捞出，沥干油备用。这一步是为了让虾的外壳变得酥脆，内里保持鲜嫩。爆香调料：锅中留适量底油，爆香姜片、葱白。这一步是为了提取姜和葱的香味，为后续烹饪增添风味。翻炒虾：放入炸好的虾，翻炒片刻，使虾均匀受热，并吸收调料的香味。

1、上海油爆虾的做法：准备好材料。切好姜片，葱白，葱绿。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）。一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。

2、上海油爆虾的做法制作步骤：将100毫升菜油倒入炒锅里，在旺火上加热。待油烧热后，将虾投入锅内，炸2－3分钟，至虾呈橙红色，壳脆时把虾连油铲出。放一旁待用。把50毫升的菜油倒进炒锅里，放入生姜，葱白及白糖炒1分钟，再加白葡萄酒，深色酱油及醋炒匀，约1－2分钟，让酒味挥发。

3、上海油爆虾的做法如下：准备原料青虾：1斤，选择新鲜、体型均匀的青虾为佳。姜：4片，用于去腥增香。小细葱：3根，切成段状，用于提味。老抽：2汤匙，用于上色。料酒（黄酒）：2汤匙，用于去腥并使虾肉更加鲜嫩。糖：半汤匙，调和味道，使菜肴口感更加丰富。盐：适量，根据个人口味调整。

4、油爆虾的做法如下：准备食材：将虾去掉虾线，洗净后备用。准备葱姜蒜末，干辣椒切段备用。煸炒虾：热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，然后捞出备用。这一步是为了让虾的外壳变得酥脆，同时锁住虾肉的鲜味。炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5、上海油爆虾的做法：虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆香。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油。

活虾处理：剪去虾须、虾枪（头部尖刺），用牙签从虾背第二节挑出虾线，洗净后沥干水分（必须控干防溅油）。高温爆炒铁锅烧至冒青烟，倒入3勺菜籽油（约50毫升），油温八成热（约200℃）时迅速倒入河虾。用锅铲快速按压虾头，挤出虾黄，持续大火翻炒约15秒至虾壳金黄微焦。

油爆虾：先把虾过油，让它们变得脆脆的。然后坐锅热油，把葱、姜、蒜爆香，香味一下子就出来了！接着放入番茄沙司炒一炒，颜色变得红红亮亮的。再放入虾，加点醋、糖、酱油、料酒，大火收汁，一道美味的油爆虾就做好啦！椒盐虾：同样，先把虾过油。坐锅热油，爆香葱、姜、蒜。

制作步骤：准备虾：将虾清洗干净，剪掉须脚，用牙签剔掉虾的泥肠，以确保食用的卫生和口感。炸虾：锅烧热后倒入适量的油，放入虾，用大火炸至虾变熟。炸的过程中要注意火候，避免虾炸焦。捞出备用：将炸好的虾捞出，放在一旁备用。

1、上海正宗油爆河虾的做法如下：准备材料河虾：适量，需剪去须脚，并吸干水分。姜：适量，切成末。调料：海鲜酱、老抽、糖、麻油、葱花（可选）。炸制河虾初炸：油锅烧热至约200度，将河虾迅速倒入油锅中，炸约10秒后捞出。这一步是为了让河虾初步定型并锁住水分。

2、锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。把炸好的虾放入翻炒下。

3、首先将姜切成末，河虾剪去须脚，并且吸干水分。油锅烧热，大概在200度油温，将河虾倒入，十秒就可以了，然后捞出来。将油锅再烧热，将虾复炸一下，5秒，让壳松脆。锅里加一点点的水，倒入海鲜酱，老抽，姜末，稍多的糖，搅拌均匀，煮到糖融化，锅里的酱汁冒大泡为好。