美味的家庭水煮肉片你们肯定不会做,不信,你们进来看看就知道了_百度...
1、煮制蔬菜：水煮开后，先下入大白菜片煮熟。煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。煮制肉片：加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白。煮的时间不要太长，以免肉片口感太老。装盘与浇油：将煮好的肉片倒入装有白菜的容器里。将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。另起锅，倒入2汤匙菜籽油烧热，均匀淋在辣椒末上。
2、水煮肉片是可以不用里脊肉的，只不过里脊肉比较嫩，不用里脊肉也可以选择梅花肉如果想好有一些嚼劲可以选择瘦精肉来做水煮肉片 水煮肉片制作的注意事项和方法 肉片的勾芡，有人说“是用食盐、鸡蛋、生粉和肉一起搅拌均匀，腌制十分钟而成的。
3、叉烧 这个就是广东出名的传统菜了。记得快餐店老是有叉烧饭，卤肉饭，叉卤双拼之类的。。咳咳，说的有点远，味道不错。红烧肉闺蜜老爸做的这个红烧肉和红烧鱼真的一绝！犹记得还在上高中吃了第一次，后面简直停不下来，每次都最期盼她爸过来。。红烧肉就是要连肥肉一起吃才得劲。。
4、猪手具有“就手发财”的寓意，意味着来年挣钱容易，财源滚滚来。所以大过年一定不能少了红烧猪手这道菜。把猪手刮干净猪毛，然后用火烘烤一下，用菜刀把猪手刮干净，接着放到水龙头冲洗干净，沥干水分备用。把猪手砍成整齐的大块，洗干净即可。起锅倒入半锅开水。
5、肥而不腻、香软松甜。食材 五花肉 一斤 冰糖 30克 啤酒 半罐 生抽 适量 老抽 适量 姜片 3片 方法/步骤 1 准备食材、请点击输入图片描述 2 五花肉切成2厘米厚的方块、请点击输入图片描述 3 锅中放入姜片和肉。
6、开水白菜 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
水煮肉片需要放什么
1、水煮肉片是一道经典的川菜，主要特点是麻辣鲜香、肉质嫩滑。以下是制作水煮肉片所需的食材和调料，分为主料、辅料和调料三部分：主料猪里脊肉（或牛里脊）：约300克，切成薄片（冷冻后更好切）。辅料豆芽：200克（传统配菜，也可用白菜、莴笋片替代）。蒜苗/芹菜：少许，切段增香（可选）。腌肉调料盐：1小勺。
2、选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。
3、加少许糖或醋（如1小勺），能提鲜解辣。最后撒葱花、香菜、花生碎，增添香气。 地域变奏 川式：重麻辣，配菜偏重脆爽（如黄豆芽、莴笋）。滇式：可加薄荷叶，清新解腻。按个人口味混搭2-3种配菜即可，避免过多冲淡肉香。
4、黄豆芽：在做水煮肉片时，人们的第一选择应该是黄豆芽。黄豆芽不仅营养丰富，放在水煮肉中当配菜时的口感更是好极了，味道是非常好吃金针菇：怎么做都好吃，在做水煮肉时，更是可以放入金针菇当配菜。土豆：是大家都很喜爱的食材之一，将土豆切成片状放在水煮肉中当配菜也是很不错的选择。
5、金针菇：金针菇味道鲜美，放在水煮肉片中能增添独特的口感和风味。土豆：将土豆切成片状作为配菜，不仅口感丰富，还能增加水煮肉片的饱腹感。白菜：白菜口感清爽，切成片状作为配菜，能让水煮肉片更加美味可口。千张：千张营养价值高，口感劲道，是提升水煮肉片口感的好选择。
6、青菜类：如小白菜、莴笋叶、油麦菜等。这些蔬菜在烹饪过程中保持鲜绿，能为水煮肉片增添清新的口感和必要的纤维。 豆制品类：如嫩豆腐、豆皮、豆腐泡等。豆制品能够吸收汤汁的味道，增加菜品的营养价值，同时为整道菜带来丰富的口感。 蘑菇类：如香菇、金针菇、杏鲍菇等。
下水煮肉片怎么做
1、清洗。 血水会让肉片口感变柴，肉片切好后要放在水中清洗，去除肉片中的血水，这样做出来的水煮肉片又滑又嫩，和红艳的汤色搭配起来，颜色也好看。 浆制肉片是关键。
2、准备材料：牛肉：200克、包菜：150克、芹菜：100克、青蒜：100克、辣椒碎：两勺、葱、姜：适量、鸡粉：一勺、鸡精：一勺、生抽：一勺、花椒油：适量。
3、买肉时让老板切薄片 2）回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。
油泼辣子水煮肉片怎么做
处理肉片 肉切2mm薄片（逆纹理切），加腌肉料抓匀至发黏，淋1勺食用油封住水分，冷藏20分钟。备辅料 干辣椒面混合1/4勺盐、1/4勺五香粉；蒜末分两份（一份爆锅，一份最后泼油）。烫蔬菜 沸水加盐焯豆芽/油菜1分钟，铺在碗底，撒少许花椒粉。
将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、老抽、淀粉，混合均匀，腌制15分钟左右。热锅凉油，下蒜末和姜末爆香，放入肉片，快速煸炒至变色。（倒逆油的方法可使肉片更嫩滑。）倒入适量水，放入少许盐，撇去浮沫。加入沉淀好的豆芽，青尖椒，小火煮5-8分钟。
水开后，放入老抽、糖、盐、料酒。将腌制好的肉片，一片一片地放入锅中。放入胡椒粉、味精，待肉片煮熟后，连汤一起倒入装有生菜的碗中。制作油泼辣子：锅中再次倒油，烧至稍微冒烟。把之前留出来的葱姜蒜末放到碗中，铺上花椒、辣椒面。将热油迅速倒在葱姜蒜末、花椒和辣椒面上，激发出香味。
浇汁：将煮好的底料汤汁倒在烫好的肉片上，再将热油泼辣子均匀地浇在肉片上，这样可以使肉片表面的香料充分释放香味。调味：根据个人口味，可以在肉片上撒上适量的葱花、香菜、蒜末、花椒粉、辣椒粉等调料。上桌：最后，将调好味的水煮肉片端上桌，趁热食用，肉质会更加嫩滑。
否则会影响肉片的口感。煮肉片时水一定要开，且不要煮太久，以免肉片老。油泼辣子的油温要够高，这样才能将辣椒和花椒的香味完全激发出来。最后浇油时要小心烫伤，确保操作安全。按照以上步骤，你可以做出一道美味的水煮肉片，避免“翻车”的情况发生。记得多练习，熟能生巧，你会越做越好的。
如何做清淡水煮肉片
1、加入适量的水和盐，以及少量酱油调色。酱油不宜过多，以免颜色过重影响清淡口感。煮制肉片：待锅中水煮开后，将腌制好的肉片一片片地下入锅中。注意不要一次性全部倒入，以免粘连。肉片下锅后，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮制几分钟，直至肉片变色且熟透。注意火候不宜过大，时间不宜过长，以免肉片变老影响口感。
2、在锅中加入适量的水，水量以能没过蔬菜和肉片为宜。加入适量的盐和酱油调味，根据个人口味调整。注意：酱油不宜过多，以免颜色过重影响清淡口感。下肉片煮制：待锅中水煮沸后，将腌制好的肉片逐片或一次性放入锅中。用筷子轻轻拨散肉片，避免粘连。
3、把切好的肉片放进碗里，撒上一点淀粉，轻轻地拌一拌，让它们均匀地裹上一层薄薄的淀粉外衣。如果你喜欢一点点辣味，也可以在这个时候加点辣椒粉进去，不过为了清淡，咱们就少放一点哈！炒蔬菜：锅里热油，等油热了，就把金针菇和白菜一起丢进去，翻炒几分钟，让它们受热均匀，散发出迷人的香味。
4、制作清淡水煮肉片的步骤如下：准备食材：新鲜猪肉250克，切片。金针菇一小把。白菜适量，可根据个人口味调整。姜适量，切片或切丝。蒜适量，切片或切末。酱油适量，用于调味。淀粉适量，用于腌制肉片。腌制肉片：将切好的肉片放置在碗里，加入适量的淀粉，轻轻抓拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉浆。
5、新鲜猪肉250克，金针菇一小把，白菜适量，姜适量，酱油适量，蒜适量。把肉切片放置在碗里，让后抓一点淀粉拌一下，如果喜欢吃辣的朋友可以在拌的时候加一点辣椒粉。锅里油热以后是金针菇和白菜一起下去，翻炒几分钟再适量的水。加水的时候别忘记了加盐和酱油。
6、肉片嫩滑：选里脊或嫩牛肉，逆纹切薄。腌制时加水抓吸，蛋清或淀粉形成保护层。小火滑煮，避免久煮变柴。 去辣保留鲜味：省略辣椒、豆瓣酱，用葱姜蒜和胡椒粉提鲜。可用香菇或鸡高汤增加层次感。 配菜搭配：清爽的蔬菜（如黄瓜、娃娃菜）能平衡口感。
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