小酥肉怎么做好吃家常菜做法，小酥肉怎么做

做小酥肉用什么肉好吃一点

1、做小酥肉要选肉质嫩、脂肪分布均匀的部位，这样炸出来才会外酥里嫩、不柴不腻。以下是几种最适合的肉类及部位推荐：猪里脊肉 特点：纯瘦无筋，肉质细嫩，容易入味。 处理建议：切条后需用刀背轻拍松软，腌制时加少量淀粉或蛋清保持水分。猪梅花肉（前腿肉）特点：肥瘦相间，纹理像雪花，炸后酥香多汁。

2、我了解到小酥肉选用五花肉制作最佳，五花肉又称肋条肉或三层肉，特点是肥瘦相间、口感鲜美。通过腌制、裹粉和炸制等步骤，可制作出口感酥脆、肉质鲜嫩的小酥肉，既可当下酒菜，也可作为家常菜肴。

3、五花肉最适合做小酥肉，五花肉越是精品越美味。 因为五花肉肥瘦相间，而且比例很均衡，用这种肉炸出来的小酥肉会鲜嫩多汁。而且五花肉的脂肪部分不像其他部分的脂肪那么油腻，所以吃起来不会油腻。但全由瘦肉制成的小酥肉吃起来又干又柴，因为瘦肉没有汁液。

4、炸酥肉用后腿肉。猪后腿肉是猪活动最少用力的地方，因此，这块肉的瘦肉很硬，肥肉会很肥，所以后腿肉吃着就比较硬，肉质也很老。酒店一般会用猪的后腿肉来做肘子，但是我们自己做的话，难度还是比较大的，一般都是做小炒肉，猪后腿的肉，明显就不适合，硬邦邦的。用来做丸子的话，就不错。

小酥肉的家常做法不用淀粉怎么做?

买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。

鸡蛋 1个 红薯淀粉 50克（或玉米淀粉）面粉 20克（可选，加更酥脆）姜末 1小勺、蒜末 1小勺 料酒 1勺、生抽 1勺、盐 少许、五香粉/花椒粉 半勺 步骤：1 处理肉条 猪肉切成手指粗细的条（约0.5cm厚），用刀背轻轻拍松（更入味）。

回民小酥肉怎么做

1、回民小酥肉的制作方法如下：准备食材 主料：牛肋条肉1000克。选择牛肋条肉是因为其肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合炸制和蒸制。辅料：鸡蛋一个（只用蛋清）、花椒粉少许、五香粉少许、盐适量、酱油适量、黄油（可选，用于增加风味）、料酒适量、淀粉适量、姜片3到4片、八角2颗、葱段适量、干辣椒几颗。

2、回民小酥肉的制作方法如下：用料准备 主料：牛肋条肉1000克 辅料：鸡蛋一个、花椒粉少许、五香粉少许、盐适量、酱油适量、黄油、料酒适量、淀粉适量、姜片3到4片、八角2颗、葱段适量、干辣椒几颗 操作步骤 牛肉处理： 将牛肉切成麻将块大小，然后将其泡入清水中，以泡出血水。

3、回民小酥肉的制作方法来啦，快来学学吧！准备食材：主料：牛肋条肉1000克，要切成麻将块大小哦。腌料：鸡蛋一个、花椒粉少许、五香粉少许、盐适量、酱油适量、料酒适量。其他：黄油、淀粉适量、姜片3到4片、八角2颗、葱段适量、干辣椒几颗。

4、回民小酥肉的制作方法如下：所需用料： 牛肋条肉1000克 鸡蛋一个 花椒粉少许 五香粉少许 盐适量 酱油适量 黄油 料酒适量 淀粉适量 姜片3到4片 八角2颗 葱段适量 干辣椒几颗 操作步骤： 准备牛肉：将牛肉切成麻将块大小，然后将其泡入清水中，以泡出血水。

5、西安回民小酥肉的做法如下：准备食材：肉馅、面粉、油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒、酱油、糖等。腌制肉馅：将肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒、酱油和糖。搅拌均匀后，腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。准备面团：将面粉放入碗中，加入适量的水。

小酥肉怎么做又酥又脆?

1、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。 做法小技巧： 炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。

2、选材与准备 猪肉选择：选用肥瘦相间的猪肉，如五花肉或猪里脊，这样的肉质既有鲜嫩的口感，又能在炸制过程中保持一定的油脂，使小酥肉更加香脆。切割形状：将猪肉切成均匀大小的条状或片状，便于腌制入味和炸制均匀。腌制入味 调料准备：将盐、花椒粉、生抽、料酒等调料混合均匀，用于腌制猪肉。

3、准备食材 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成筷子粗细的小条，这样炸出来的形状更好看，且炸制时间更短。葱姜：用于制作葱姜水，增加香味。红薯淀粉：230克左右，根据猪肉的量可适当调整，红薯淀粉能让小酥肉更加酥脆。鸡蛋：2个，用于增加蓬松感。调料：胡椒粉、盐、花椒粒等。

4、锅中倒入足量油，大火加热至油温七成（约180℃）。可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小气泡，说明油温已到位。将裹好面糊的猪肉条逐一放入油锅中，中小火炸制。炸制过程中，用筷子轻轻翻动猪肉条，使其受热均匀。炸至猪肉条表面金黄，捞出沥干油分。此时的小酥肉已经基本熟透，但还不够酥脆。

超市买的冷冻小酥肉半成品怎么做

1、超市买的冷冻小酥肉半成品可以通过炸、烤或煮的方式进行烹饪。 炸制： 将冷冻的小酥肉半成品取出，无需解冻。 油温烧至五六成热时，将小酥肉放入油锅中。 用中小火炸至金黄色，捞出沥干油份即可。 烤制： 预热烤箱至200℃。 将小酥肉半成品放在烤盘上，放入烤箱烤制1520分钟。 至表面呈金黄色即可取出食用。

2、超市提供的冷冻小酥肉半成品，已经预先处理，仅需简单烹饪即可享用。 小酥肉，作为中式佳肴，以其香脆口感和鲜嫩内馅广受欢迎。 烹饪小酥肉有多种方法，包括油炸、烤制和煮制，每种方式都能带来不同的风味体验。

3、冷冻小酥肉半成品做好吃的方法：是先解冻好被速冻过的小酥肉，解冻好了的小酥肉，如果是半成品就可以放到微波炉或者是烤箱里加热后直接吃。放进过冰箱速冻柜的小酥肉，要在微波炉或者是烤箱里充分加热，才能够从微波炉、烤箱里端出来。趁小酥肉还比较热的时候，蘸着调料汁吃。

4、直接油炸 将半成品小酥肉放入热油中（170-180℃），炸至金黄酥脆即可。 可以搭配椒盐、辣椒粉、孜然粉等调料，趁热食用更香。空气炸锅版 将小酥肉平铺在空气炸锅中，180℃烤10-12分钟，中途翻面一次。 口感酥脆，比油炸更少油，适合追求健康的人群。

5、我们把肉用清水化开，然后多清洗几遍，我们需要准备葱花和青椒作为配菜，锅中放油，将切好的肉，放入锅中炒香，再放入青椒，放适量的盐，料酒，鸡精，蚝油，炒熟就可以了，这样做非常好吃。

6、可以。从超市买的小酥肉要先进行解冻，再进行烹饪，半成品的小酥肉蒸的味道会更香，因此半成品小酥肉可以蒸。小酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南洛阳、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

定家小酥肉怎么做简单又好吃?

炖煮：将煎好的肉片放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。 勾芡翻炒：将炖好的肉片捞出，放入碗中，加入适量的水淀粉拌匀，再放回锅中，翻炒均匀。 调味：最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者芝麻酱。按照以上步骤，就可以制作出美味的西安定家小酥肉了。

慢炖：开大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，确保均匀受热。炖煮的时间根据肉块的大小和火力进行调整，通常需要1-2小时，直到肉质变得非常酥软。收汁：待肉块炖至酥软入味，汤汁浓稠时，开大火收紧汁水，直至汤汁粘稠、油亮，肉质酥软但不散架。

步骤： 腌制猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、切好的生姜、葱，以及料酒、酱油、白糖、花椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，以便肉馅充分入味。 制作面糊：将2个鸡蛋打入另一个碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。

炖煮：加入适量的水，水量需没过五花肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟，直到肉变得软烂入味。期间可适当翻动，以防粘锅。 收汁：待肉炖煮至软烂后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的陕西定家小酥肉了。