大头菜怎么腌制好吃脆，大头菜怎么腌制好吃脆视频教程大全

大头菜的腌制方法

前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

方法一：糖醋大头菜准备大头菜，蒜头，白醋，糖，盐；将大头菜洗净切片，放入盐中腌制3-4小时，然后洗净去水；在一个干净的容器中，将蒜头切碎，加入糖和白醋，搅拌均匀；将腌制过的大头菜放入容器中，用调好的醋液将大头菜完全淹没；放入冰箱中腌制一天即可食用。

首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。然后把调料加入进去。搅拌均匀，放到罐子里密封保存，20天后就可以食用了。

大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10：2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。

将大头菜切成薄片状或块状，放入大碗中。在大头菜上撒上适量的食盐，轻轻搓揉，使其松软。将搓揉好的大头菜装入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制1至2天。取出冷藏过的大头菜，再加入适量泡椒、辣椒粉、姜蒜末、白糖和米醋，充分拌匀。

1、腌制时间：将浸泡好的大头菜连同腌制液一起转移到一个干净的容器中，密封容器。腌制时间根据个人口味和当地气温而定，一般室温下腌制3-5天即可。在腌制过程中，可以每天打开容器搅拌一次，使大头菜均匀吸收腌制液。沥干水分：腌制到一定时间后，用筛子或漏网将大头菜捞出，沥干多余的水分。

2、、洒入白糖。1倒入米醋，要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。

3、步骤一：清洁与处理大头菜先将大头菜彻底清洗干净，去除表面的泥土及不干净的外叶。将大头菜切成均匀的小块或细条，这有助于盐分和调料的均匀渗透。注意事项：切大头菜时尽量保持大小一致，这样腌制出来的大头菜才会更加匀称且口感更佳。

4、将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。

腌制时间：将浸泡好的大头菜连同腌制液一起转移到一个干净的容器中，密封容器。腌制时间根据个人口味和当地气温而定，一般室温下腌制3-5天即可。在腌制过程中，可以每天打开容器搅拌一次，使大头菜均匀吸收腌制液。沥干水分：腌制到一定时间后，用筛子或漏网将大头菜捞出，沥干多余的水分。

、洒入白糖。1倒入米醋，要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。

香菜切成两厘米长的段，芹菜也切成1至2厘米长的细条，然后将它们放在一个大碗中。将30克食盐撒在切好的大头菜上，然后用手将它们搅拌均匀，在搅拌过程中千万不要去用力抓捏食材，让盐与碗中的食材包裹均匀就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制几个小时就可以食用了。

首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

步骤：准备大头菜：将洗净并切好的大头菜放入干净的容器中。可以用刀子轻轻拍打大头菜，使其稍微散开，有利于盐的渗入。加盐：根据大头菜的重量，计算好所需的盐的量。将盐均匀地撒在大头菜上。腌制：将加了盐的大头菜搅拌均匀，使盐均匀分布在大头菜上。

1、制作大头菜咸菜要使其酥脆并保存长久，关键在于腌制过程和储存环境的控制。详细解释准备材料：选择新鲜的大头菜，确保其质地坚实，无病虫害。准备足够的食盐、白糖、醋、料酒等调料。处理大头菜：将大头菜洗净后切成适口的条状，然后晾干表面的水分。

2、想要制作出既脆又耐储存的大头菜咸菜，首先，将新鲜的大头菜自然风干，观察到其皮开始出现皱褶时，说明已经达到适宜的状态。接着，用刀轻轻将其对半切开，但注意不要切透，保持菜心完整性。在大头菜的两面，用刀划出整齐的条纹，这将有助于调料更好地渗透入味。

3、将大头菜洗净切成小块，放入容器内用盐腌制半个小时；胡萝卜洗净切成丝，放入小碗中备用；将胡萝卜和大头菜倒入同一个容器内；根据自己的口味，加入适量的辣椒油、酱油、香油、米醋、蚝油；戴上手套将各种调料抓匀；装入保鲜盒，放入冰箱，三天后即可食用。