脆皮豆腐最正宗的做法，脆皮豆腐最正宗的做法窍门

脆皮豆腐有什么正宗的做法?

豆腐切3cm见方块，用厨房纸包裹吸水10分钟，去除多余水分。表面轻撒盐和黑胡椒静置5分钟入味。脆皮裹粉混合面包糠与帕玛森芝士粉，加入1小勺黑松露酱拌匀。鸡蛋打散，豆腐依次裹面粉→蛋液→松露面包糠，确保均匀覆盖。

将豆腐切成大小均匀的小块，以便于烹饪和入味。在一个盘子中倒入适量淀粉，将豆腐块均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这一步是为了让豆腐在煎制时能够形成脆皮。煎制豆腐：起锅热油，油量要适中，以能够覆盖豆腐底部为宜。油热后，将裹好淀粉的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

豆腐处理去水：将豆腐先切成大小适中的块状，用厨房纸巾或干净的布吸去表面水分。腌制：将豆腐块放入碗中，加入少许盐和料酒，轻轻拌匀，使其入味。裹粉蛋液制备：鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。

处理豆腐豆腐切成5厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分（防止煎炸时溅油）。（可选）裹一层蛋液后再裹淀粉，口感更酥脆。煎豆腐至脆皮平底锅倒油，油热后转中小火，将豆腐块裹一层薄淀粉，放入锅中。煎至四面金黄，表皮变脆，盛出备用。调酱汁锅中留底油，爆香蒜末。

1、豆腐处理去水：将豆腐先切成大小适中的块状，用厨房纸巾或干净的布吸去表面水分。腌制：将豆腐块放入碗中，加入少许盐和料酒，轻轻拌匀，使其入味。裹粉蛋液制备：鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。豆腐挂糊：先将豆腐块逐一滚上一层生粉或玉米淀粉，然后浸入蛋液中，再次裹上一层薄薄的生粉或玉米淀粉。

2、糖醋脆皮豆腐的正宗做法如下：准备食材老豆腐1块食用油50ml淀粉适量糖3克醋2勺番茄酱2勺生抽2勺老抽半小勺纯净水半碗蜂蜜1小勺熟白芝麻5克制作步骤糖醋汁配制：将生抽、老抽、醋、番茄酱、蜂蜜、白糖、淀粉和纯净水混合均匀，备用。

3、准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。这一步很重要，因为豆腐含水量越少，炸出来的皮越酥脆。腌制豆腐：在豆腐块上撒上适量的盐、五香粉和胡椒粉，轻轻拌匀，让豆腐入味。可以根据个人口味调整调料的比例。

4、脆皮豆腐的做法豆腐，鸡蛋，生粉豆腐切大块，在生粉里裹一下。在鸡蛋里裹一下放入油锅里炸一下炸直豆腐全身金黄就可以出锅装盘袅~接着做浇在脆皮豆腐上的汁。将肉、姜、青椒，甜椒煸炒一下。加入适量的水，一点点酒煮沸后加入盐。

5、控油：将炸好的脆皮豆腐放在厨房纸巾上，轻轻按压以去除多余的油分。这样可以使脆皮更加酥脆，口感更佳。出锅：将控油后的脆皮豆腐摆放在盘中，可以搭配蘸料一起食用，如甜辣酱、蒜泥酱油等，增加风味。

1、锅里留底油，放入蒜末爆香。蒜末的香味能够为菜肴增添风味。倒入之前调好的酱汁，用中小火煮至酱汁浓稠。煮的过程中要不断搅拌，防止酱汁糊底。待酱汁浓稠后，将煎好的豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道。出锅装盘：将烹饪好的脆皮豆腐盛出装盘，撒上适量的芝麻和葱花作为装饰。

2、取一块豆腐，先裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液。锅中倒入适量食用油，用中小火加热。将裹好的豆腐放入锅中，用中小火慢煎，底部煎到金黄后翻面，全程保持中小火，勤翻面防止煎糊。煎到两面金黄后，将多余的油倒出。

3、炸豆腐：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好淀粉的豆腐块慢慢放入油锅中，小心不要溅油。中火炸至豆腐表皮金黄酥脆，翻面确保四面都炸到。炸好的豆腐捞出，沥干油分。调汁：在另一个锅中加入少量油，加入切好的葱姜蒜爆香。

4、在锅中加入少量水，水量以刚好没过食材为宜。放入煎好的豆腐，轻轻翻动，使豆腐与汤汁充分接触。中火炖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。收汁装盘：待汤汁收浓，豆腐入味后，即可关火。将脆皮豆腐连同汤汁一起盛出装盘，即可享用。小贴士煎豆腐时火不要太大，以免豆腐内部未熟而表面已焦。

1、准备材料：首先需要准备新鲜的嫩豆腐，这种豆腐水分较多，炸制后更加酥脆。此外，还需要准备一些调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，以及面粉、玉米淀粉和鸡蛋液，用于裹在豆腐表面形成脆皮。切块：将豆腐切成大小均匀的小方块，这样便于炸制时受热均匀，保证每一块豆腐都能炸出脆皮。

2、豆腐处理去水：将豆腐先切成大小适中的块状，用厨房纸巾或干净的布吸去表面水分。腌制：将豆腐块放入碗中，加入少许盐和料酒，轻轻拌匀，使其入味。裹粉蛋液制备：鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。

4、糖醋脆皮豆腐的正宗做法如下：准备食材老豆腐1块食用油50ml淀粉适量糖3克醋2勺番茄酱2勺生抽2勺老抽半小勺纯净水半碗蜂蜜1小勺熟白芝麻5克制作步骤糖醋汁配制：将生抽、老抽、醋、番茄酱、蜂蜜、白糖、淀粉和纯净水混合均匀，备用。

制作步骤：调制料汁：在小碗中加入盐、白糖、生抽、醋、番茄酱、淀粉，以及适量清水，搅拌均匀备用。准备鸡蛋液：碗中打入一个鸡蛋，均匀搅拌。豆腐切块：将豆腐切成大小适中的块状。煎豆腐：在锅中加入适量油，待油热后，将豆腐块裹上鸡蛋液，然后放入锅中。煎至豆腐两面金黄，注意火候，避免煎焦。

番茄脆皮豆腐的做法图片第1步豆腐切成小块，小小的，边长5cm左右。番茄脆皮豆腐的做法图片第2步锅里放油，把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻，等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机。番茄脆皮豆腐的做法图片第3步番茄酱里加一勺糖，半勺醋，搅匀。

准备材料主料：豆腐1块。选择质地较硬的北豆腐为佳，因为它更适合煎制，不易碎裂。辅料：盐适量、糖适量、番茄酱适量、生抽适量、香葱适量（切碎备用）、油适量、醋适量。制作步骤豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的块状，以便于煎制和入味。

脆皮豆腐的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：方法一：准备材料：豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。制作步骤：将豆腐切成5cm见方的大块，均匀裹上干淀粉。锅中多放油，烧至七成热时转中火，炸裹好粉的豆腐块至金黄色，捞出沥油。