茄子好吃的作法
1、红烧茄子做法和步骤1大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。红烧茄子2茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
2、第一步茄子清理干净，随后切割成条形，随后放到水中泡浸着，这么做的目的是为了确保茄子不变黑。接着大家然后把生猪肉切一下，最好使用猪瘦肉，把它切成片后放到盘子里，再加上少量生抽酱油、木薯淀粉、鸡蛋清，抓拌匀腌渍一会儿。也有葱姜、香莱这种调味品，都要切完，再放到一旁预留。
3、红烧茄子〖做法〗将腌过的茄块用力挤干水份。锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。撒入香菜。
4、做法： 茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。 葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。 因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
5、常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。 茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。
6、四季豆晾干后怎么做好吃，这儿教你美味不油腻的作法 清炖茄子干 原材料有：一把茄子干、小半碗干蘑菇、少小半碗大豆。这三者清洗泡开好凉干水份预留就可以。（大豆干蘑菇的可口、大豆的柔软，外再加三者结合的香味，可谓是“强大的享有。
油泼茄子的炒法
1、茄子炒软后，加入生抽、少许盐和白糖（可选）调味，翻炒均匀。如果喜欢酸味，可以加一点香醋提香。油泼：将炒好的茄子盛出装盘，表面撒上蒜末、葱花和干辣椒段。另起一个小锅，倒入适量的食用油（约2-3汤匙），烧至冒烟（约七八成热）。将热油均匀淋在蒜末、葱花和干辣椒上，听到“滋啦”一声，香味瞬间激发出来。
2、青茄子可以通过制作油泼茄子来做得非常美味。以下是一种详细的制作方法：准备原料 主料：青茄子两个。选择新鲜、表皮光滑、无斑点的青茄子为佳。调料：老抽一勺，酱油两勺，蚝油一勺，蒜4瓣（切末），葱花3根（切段）。这些调料能够赋予茄子丰富的味道和香气。
3、油泼茄子的做法如下：准备材料：茄子300g，洗净并切成条状。大蒜几瓣，剁成蒜泥。泡椒适量，剁细。盐、糖、生抽、醋等调料适量。食用油适量。蒸茄子：将切好的茄子条放入蒸锅中，蒸约1015分钟，直到茄子变软，用筷子能轻松插入。
茄子炒扁豆怎么做好吃
1、茄子炒扁豆是一道家常菜，要做得美味，关键在于食材处理和火候掌控。
2、首先，我们需要准备两只茄子。将茄子削好，并稍微撒上一些盐，拌匀后放置一段时间。这样做的目的是让茄子出水，减少烧煮时的水分，同时也可以使茄子更加入味。等到茄子出水后，将其洗净，去除多余的盐分。接下来，处理白扁豆。将扁豆煸炒至变色，然后加入适量的水，继续煮至水干。
3、准备食材 白扁豆：适量，根据食用人数调整。茄子：两只，选择新鲜、无斑点的茄子。辅料（可选）：黑木耳、香菇等，用以增加口感和营养价值。处理食材 茄子处理：将茄子削皮后，稍微撒上一些盐，拌匀后放置一会。这样做可以让茄子出水，减少炒制时的油耗，同时也能使茄子更加软糯。
如何炒茄子炒的最好吃
锅中倒入比平时炒菜稍多的油（茄子吸油），烧至六成热。捞出茄子沥干水分，直接下锅大火快炒。炒至茄子变软、表面微微焦黄时盛出备用。这一步能减少茄子的油腻感。炒香料：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，注意火候不要焦糊。合炒：倒入青椒中火翻炒至断生（青椒保持脆嫩口感更好）。
茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（去涩且减少吸油）。替代法：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒，省油且更快熟。 调酱汁 碗中加入生抽、蚝油、白糖、少许盐、半勺老抽（可选），加2勺清水调匀。
先把锅烧热，再倒入适量的油。一般用花生油或玉米油比较合适，这些油的烟点相对较高，适合高温炒制。大约倒入平时炒菜两倍的油量，因为茄子比较吸油。例如，如果平时炒一盘青菜用10毫升油，炒茄子可以用20毫升左右。煸炒茄子 油热后（可以看到油微微冒烟），将沥干水分的茄子倒入锅中。
茄孑怎么炒简单又好吃
锅中倒入比平时炒菜稍多的油（茄子吸油），烧至六成热。捞出茄子沥干水分，直接下锅大火快炒。炒至茄子变软、表面微微焦黄时盛出备用。这一步能减少茄子的油腻感。炒香料：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，注意火候不要焦糊。合炒：倒入青椒中火翻炒至断生（青椒保持脆嫩口感更好）。
炒制步骤：热锅倒适量油（比平时稍多），先下茄子中火煸炒至变软微焦，盛出备用。 留底油爆香蒜末、小米辣，倒入刀豆大火翻炒1分钟，再放回茄子。 加调料：1勺生抽、半勺老抽、1小勺糖、少许盐，翻炒均匀。 沿锅边淋2勺热水，盖盖焖1分钟让食材入味，最后开大火收汁即可。
简单又好吃的家常炒茄子做法方法一：经典蒜香炒茄子预处理茄子 茄子洗净切块（或条），放入盐水中浸泡5分钟，捞出沥干。这一步能减少吸油且防止氧化变黑。备料：蒜末（分两次用）、葱花、辣椒块（可选）。煸炒关键 热锅冷油（油量适中），先放几粒花椒和一半蒜末爆香，再倒入茄子中火翻炒至微软。
炒茄子简单又好吃的做法主要有红烧茄子和清蒸茄子两种。红烧茄子：准备材料：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、水淀粉、鸡精、葱花。制作步骤：将茄子洗净切块，以便更好地入味和烹饪。在锅内热油，将茄子微炸即刻捞起，这一步是为了让茄子保持形状并初步熟透。锅内留油，爆香干辣椒和蒜，增添香味。
五香炒茄子做法
1、油炸法：锅中倒油（没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入茄子中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油。 少油煎法：平底锅倒少量油，茄子铺平，中小火煎至两面软嫩，盛出备用。炒香料：锅中留少许底油，小火爆香蒜末、姜末，加入青红椒丝翻炒出香味。调味：倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
2、做法 准备食材：茄子适量，切成长条状，用清水泡洗干净后沥净水分。注意，茄子皮富含营养，无需去皮。煸炒茄子：锅中放入稍多一点的油，加热后倒入茄块进行煸炒。煸炒至茄子软趴，体积缩小，颜色变深，然后用漏勺捞起来，沥掉多余的油分。
3、五香烧茄子的做法窍门如下：准备食材：茄子适量，选择新鲜、表皮光滑的茄子。油、盐、五香粉、豆瓣酱、蒜、味精等调料适量。茄子处理：保留茄子皮：茄子皮富含营养，建议不要去皮。切条清洗：将茄子切成长条状，用清水泡洗干净，沥净水分，确保茄子条表面无多余水分，以免炒制时溅油。
4、处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分。关键步骤：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）。 调酱汁 碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、少许盐和半碗清水，搅拌均匀备用。
5、五香烧茄子的做法及窍门如下：做法 准备食材：茄子适量，油适量，盐适量，五香粉适量，豆瓣酱适量，蒜适量，味精适量。茄子处理：茄子不要去皮，将其切成长条状，再用清水泡洗干净，沥净水分。煸炒茄子：锅中多放一点油，倒入茄块进行煸炒，直至茄子变软趴，然后用漏勺捞起来，沥掉多余的油分。
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