水煮牛肉的做法 最正宗的做，水煮牛肉的做法和配料

水煮牛肉的做法。

热锅冷油，放入姜片、蒜末、1大勺豆瓣酱，小火炒出红油。加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火煮5分钟，让香味融入汤中。煮牛肉：将腌好的牛肉片一片片放入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至变色（约1-2分钟），加少许鸡精调味。连汤带肉倒入铺好蔬菜的碗中。泼油增香：在牛肉上撒上干辣椒段、花椒、葱花。

水煮牛肉的做法如下：准备食材牛肉处理：牛里脊洗净后切片，加入1勺生抽和1勺淀粉，顺时针方向搅拌均匀，腌制片刻。配料准备：大蒜、姜切末；辣椒、花椒捣碎备用；莴笋切片或条状，焯水后铺在碗底。

水煮牛肉的做法如下：准备食材与腌制牛肉用料：牛肉300克，白菜叶适量，黄豆芽200克，淀粉3勺，豆瓣酱2大勺，生抽3勺，水适量，盐一勺，干辣椒适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒30克，白胡椒粒20克。将牛肉洗净切片，用一小碗水淀粉加适量盐腌制15分钟。

潮汕水煮牛肉的做法如下：准备食材主料：牛肉500克，需洗净切片。辅料：油菜100克，青蒜50克，均择洗干净切成段。腌制牛肉将切好的牛肉片加入淀粉、适量精盐、料酒、老抽拌匀，腌制片刻，以便牛肉更加入味且嫩滑。准备调料干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉后，花椒碾碎，辣椒切段。

广西水煮牛肉做法

热锅冷油，放姜末、蒜末、豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加500毫升清水烧开，转中火煮5分钟，捞出料渣。汤中加盐、糖、鸡精调味，若用酸笋此时放入。煮牛肉：保持汤微沸，分散下入牛肉片，用筷子轻轻拨开，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。淋热油：牛肉上撒干辣椒段、花椒、蒜末，烧2勺热油至冒烟，迅速泼上去激香。

牛肉切片，加少许水搅匀，待牛肉吸收了水分后再加少许水，再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味，码好味后加入淀粉；泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎（我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣，所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁）；油麦菜洗净切段；葱切葱花。锅内加清水烧开，下油麦菜焯熟后铺在碗底。

尽管湖南省和四川省也以吃辣闻名，但个人认为，贵州人的吃辣能力更胜一筹。湖南人偏爱酸辣口味，而四川人的辣椒则以麻辣为主。我曾多次品尝过四川的水煮鱼片和水煮牛肉，感觉汤中的辣味并不明显，更多的是麻感。纯辣味对于四川人来说，似乎并不是他们追求的口味。广西的情况则更为复杂。

高中生营养食谱大全早餐：牛奶250ml、面包、煮鸡蛋50克。午餐：米饭、蘑菇炒肉片、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。食谱一早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克。加餐，时令水果。

正宗南昌水煮的做法是什么?

南昌水煮是江西省南昌市的一道传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。自制美味的南昌水煮需要准备好相应的食材和调料，并且掌握正确的烹饪步骤。

南昌水煮的做法和配方如下：配方：牛油菜油郫县豆瓣永川豆豉冰糖花椒胡椒干辣椒醪糟汁绍酒姜米精盐草果桂皮排草白菌辣椒面鲜汤做法：制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟。下郫县豆瓣炒酥，速放入姜米、花椒炒香。

南昌水煮配方，以牛油、菜油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面和鲜汤为主要原料。

水煮牛肉用糊锅底料还是豆瓣酱

水煮牛肉可以用火锅底料做，也可以用豆瓣酱做，主要看个人的口味喜好。水煮牛肉的做法有很多，不同的做法会用到不同的食材和配料，会有不同的味道和口感，有些人会用火锅底料做，也有人会用豆瓣酱做，做出来的水煮牛肉各有风味，味道都很不错。

水煮牛肉既可以用糊锅底料，也可以用豆瓣酱。使用火锅底料：这种做法能够赋予水煮牛肉浓郁的麻辣香味，火锅底料中的多种香料和辣椒能够提升菜肴的整体风味。制作时，需先将火锅底料炒出红油，再加入白开水和牛肉煮熟。使用豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中常用的调味料，能够为水煮牛肉带来独特的酱香味。

水煮牛肉既可以用火锅底料，也可以用豆瓣酱。这主要取决于个人的口味喜好。使用火锅底料：火锅底料能赋予水煮牛肉浓郁的麻辣香味，使得整道菜更加鲜香可口。使用火锅底料制作时，需要先将火锅底料炒出红油，再加入白开水，最后放入牛肉煮熟。

准备配菜蔬菜洗净，豆芽去根，莴笋切片。锅中烧开水，加少许盐和油，将蔬菜焯熟后捞出垫在碗底。炒制底料热锅冷油，中小火放入干辣椒和花椒炒香（注意别糊），盛出一半备用。同一锅中加姜蒜末、郫县豆瓣酱、火锅底料，小火炒出红油和香味。

炒制底料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、1大勺豆瓣酱，小火炒出红油。加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火煮5分钟，让香味融入汤中。煮牛肉：将腌好的牛肉片一片片放入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至变色（约1-2分钟），加少许鸡精调味。连汤带肉倒入铺好蔬菜的碗中。

水煮牛肉简单做法

1、将牛肉切成大块，这样可以在煮制过程中保持牛肉的形状和口感。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，将牛肉捞出，放入锅中，加入足量的冷水（要没过牛肉），同时放入几片生姜和2 - 3勺料酒。

2、做法：牛肉洗净切成薄片，凉水中泡十分钟，泡出血水后抓出。倒入少许蛋清抓匀后加入适量玉米淀粉搅拌均匀待用。青菜洗净待用，蘑菇洗净撕成条，木耳泡发好后洗干净，大蒜做成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花。锅里放适量油，加入豆瓣酱15克，火锅料5克，姜末少许，蒜末少许，葱花少许。

3、加500ml清水（或高汤），煮沸后加生抽、糖、少许盐/鸡精调味。煮牛肉：转小火，将牛肉片一片片滑入汤中，避免粘连。待牛肉变色（约1分钟），连汤倒进铺好配菜的碗里。淋热油：在牛肉上撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒。

4、水煮牛肉（麻辣下饭版）配料：牛里脊300克、黄豆芽/青菜、郫县豆瓣酱30克、干辣椒、花椒、蒜末。做法：① 牛肉切片用蛋清+淀粉腌制10分钟。② 炒香豆瓣酱和火锅底料，加清水烧开，先烫熟豆芽青菜垫底。③ 转小火下牛肉片，滑散煮1分钟即关火，撒蒜末、辣椒面，淋热油激香。

5、水煮牛肉【食材】：牛肉、葱姜蒜、蛋清、玉米淀粉、莴笋、黄豆芽、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角等【具体做法】首先把葱切成段，生姜切成丝，放在小碗中，再加上花椒、捏碎的八角、适量的开水，浸泡10分钟，再把牛里脊肉切成片，加上食盐、生抽、料酒搅拌均匀，把葱姜水分多次倒进去。

6、食材：牛肉300g、黄豆芽200g、芥菜200g、生姜1块、淀粉20g、豆瓣酱50克、干辣椒50g、花椒20g、鸡蛋清1个、盐10g、香菜20g、料酒10g。牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。