广东煲汤降火祛湿汤，广东祛火靓汤

广东老火靓汤汤谱

广东老火靓汤是岭南饮食文化的精髓，讲究食材搭配、火候把控和时令养生。

木瓜花生排骨汤，功效清热润燥、美容。材料包括木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片。排骨用开水煮一下去血水，过冷水，木瓜切块，花生、蜜枣洗净，然后与排骨一起放入煲中，先大火煲开15分钟，再小火2小时，最后放入木瓜煲30分钟。

**冰糖银耳汤——清心润肺养颜 - 原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖 - 做法：将银耳去蒂洗净，放入压力锅内，加入枸杞、红枣、冰糖。盖上锅盖，选择米饭档，保压10分钟后即可食用。也可冷藏后食用。- 特点：口感滑润，香甜醇美。

南方夏季湿热，适合煲清热解暑、祛湿健脾的汤水。以下推荐几款经典汤品，材料与做法皆贴近家常：冬瓜薏米老鸭汤材料：老鸭半只（焯水去油）、冬瓜连皮500克、薏米50克（提前浸泡）、赤小豆20克、陈皮1片、姜3片。做法：鸭肉炒香后加沸水，放入其余材料大火煮沸转小火煲5小时，冬瓜最后半小时加入。

冬瓜薏米老鸭汤食材：老鸭半只、冬瓜连皮500g、薏米30g、赤小豆20g、陈皮1片作用：冬瓜利尿，薏米赤小豆祛湿，老鸭滋阴不燥热。注意：冬瓜皮保留增强祛湿效果；体质虚寒者可加两片姜。

冬瓜薏米排骨汤材料：冬瓜（连皮）500g、薏米30g、赤小豆20g、排骨300g、陈皮1片功效：清热利湿、消暑消肿。冬瓜连皮煲汤解暑效果更佳，薏米赤小豆祛湿，陈皮健脾。Tips：体质虚寒者可加2片姜中和寒性。

广东人在炎热的夏季特别注重通过煲汤来消暑养生。以下是一些适合夏日煲制的汤品推荐。西瓜皮汤在夏季，西瓜皮不仅是消暑水果的一部分，也是煲汤的好材料。将西瓜皮去掉绿衣和红色部分，只保留中间的白色部分，与清水一同煮沸，转小火慢炖至软烂，加盐调味即可。这款汤品有助于清热解暑，利水消肿。

1、崩大碗 + 无花果 + 海底椰 + 瘦肉功效：滋阴润肺，缓解燥热咳嗽。做法：瘦肉焯水后与崩大碗、干无花果4颗、海底椰片20克同炖5小时。可加少许南北杏增强润肺效果（南杏10克+北杏5克）。崩大碗 + 土茯苓 + 龟板（或龟肉）功效：滋阴降火，适合阴虚火旺者。

2、崩大碗与猪肚：崩大碗与猪肚煲汤，既能增强汤的滋补效果，又能发挥崩大碗清热解毒的功效。猪肚富含蛋白质，营养价值高，与崩大碗一同煲汤，可以补充身体所需的营养，同时起到清热解暑的作用，特别适合夏季食用。崩大碗与其他食材：除了猪肚，崩大碗还可以与排骨、鸡肉等常见食材搭配煲汤。

3、雷公根（又称积雪草、崩大碗）是一种常见的中药材，具有清热解毒、利湿消肿、活血化瘀等功效。在煲汤时，雷公根可以搭配多种食材，既能提升汤的风味，又能发挥其药用价值。

4、与温性食材煲汤：考虑到崩大碗的寒凉属性，为平衡其药性，可以选择搭配一些温性的食材煲汤。如鸡肉、生姜等，这样既能保持崩大碗的药效，又能中和其寒凉之性。与滋补食材煲汤：崩大碗具有清热功效，同时搭配滋补的食材如枸杞、当归等，既能滋补身体，又能增强汤的养生效果。

5、功效：崩大碗与猪肚、莲子一起炖煮，有助于补益脾胃，增强身体抵抗力，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有一定的益处。崩大碗海鲜汤食材搭配：可以选择虾、螃蟹、鱼片等海鲜作为主要食材，搭配崩大碗以及白菜、菠菜、豆腐、金针菇等蔬菜。做法：先将海鲜处理干净，蔬菜洗净切好，崩大碗洗净。

1、南方夏季湿热，适合煲清热解暑、祛湿健脾的汤水。以下推荐几款经典汤品，材料与做法皆贴近家常：冬瓜薏米老鸭汤材料：老鸭半只（焯水去油）、冬瓜连皮500克、薏米50克（提前浸泡）、赤小豆20克、陈皮1片、姜3片。做法：鸭肉炒香后加沸水，放入其余材料大火煮沸转小火煲5小时，冬瓜最后半小时加入。

2、冬瓜薏米老鸭汤食材：老鸭半只、冬瓜连皮500g、薏米30g、赤小豆20g、陈皮1片作用：冬瓜利尿，薏米赤小豆祛湿，老鸭滋阴不燥热。注意：冬瓜皮保留增强祛湿效果；体质虚寒者可加两片姜。

3、冬瓜薏米排骨汤材料：冬瓜（连皮）500g、薏米30g、赤小豆20g、排骨300g、陈皮1片功效：清热利湿、消暑消肿。冬瓜连皮煲汤解暑效果更佳，薏米赤小豆祛湿，陈皮健脾。Tips：体质虚寒者可加2片姜中和寒性。

4、冬瓜薏米老鸭汤材料：冬瓜（连皮）500g、薏米30g、老鸭半只、赤小豆20g、陈皮1片、姜2片。功效：冬瓜利尿解暑，薏米赤小豆祛湿，老鸭滋阴不燥热，适合湿热天气。做法：鸭肉焯水后与其他材料煲5小时，冬瓜最后半小时加入。

5、广东夏季适合煲的十种养身汤包括：五指毛桃橄榄煲猪骨：功效：祛湿气、补充气血、化痰止咳、开胃生津。冬瓜薏米炖水鸭：功效：消热生津、解除干渴、利尿消肿、滋养五脏、降暑健脾祛湿。粉葛赤小豆炖鲮鱼：功效：清除热毒、祛湿降火、安定情绪。