地方特色炒饭，特色炒饭食谱大全

养生食谱推荐:西式蛤蜊炒饭

墨斗鱼去掉内脏和杂质，用清水洗净，沥去水分，切成小条。墨斗鱼的肉质鲜美，切成小条后更易入味。蛤蜊肉洗净备用。蛤蜊肉的鲜美是这道炒饭的一大亮点。洋葱切成末备用。洋葱的香甜味能为炒饭增添不少风味。炒香洋葱：锅中加油烧热，先下入洋葱末炒香。洋葱末炒香后，其香甜味能更好地渗透到炒饭中。

起锅，先将姜末．蒜末炒出香味。再将白饭放入拌炒均匀，接着再加入蛤蜊肉。起锅前，加入适量调味料及葱花拌炒均匀即可。

蛤蜊蒸蛋：将软化后的蛤蜊肉放入蛋液中，蒸制后口感滑嫩，鲜美可口。蛤蜊豆腐汤：以豆腐和蛤蜊肉为主料，加入蔬菜等配料，烹饪成鲜美汤品。蛤蜊炒饭：将软化后的蛤蜊肉与米饭、蔬菜等一起炒制，味道鲜美，营养丰富。总之，干蛤蜊肉的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。

确保蛤蜊已经烹饪熟透，以防食物中毒，保障食品安全。推荐做法：蛤蜊蒸蛋：将软化后的蛤蜊肉放入蛋液中，蒸制后口感滑嫩，鲜美可口。蛤蜊豆腐汤：以豆腐和蛤蜊肉为主料，加入蔬菜等配料，烹饪成鲜美汤品，营养丰富。蛤蜊炒饭：将软化后的蛤蜊肉与米饭、蔬菜等一起炒制，味道鲜美，适合作为主食食用。

主料：鱿鱼50克、米饭150克、虾仁50克、蛤蜊6个、鸡蛋1个辅料：豌豆20克、生抽7克、胡椒粉1克、料酒7克、盐2克、玉米粒30克鱿鱼切段。鸡蛋在碗中打碎，搅拌均匀。锅中放油，倒入蛋液，小火炒熟。加入虾仁，鱿鱼，蛤蜊，翻炒均匀。

火腿炒饭：材料：隔夜米饭、火腿、青豆、胡萝卜、葱、盐、酱油、胡椒粉。做法：将火腿切成小丁，胡萝卜和青豆备好。热锅加油，放入葱花爆香，加入火腿丁翻炒至出香味。加入胡萝卜丁和青豆翻炒至断生，然后加入米饭，用铲子将米饭压散，翻炒均匀。

好的！炒饭要做得超好吃，关键在于锅气足、米饭干爽、配料鲜香。

如上图所示，炒好的蛋炒饭颗粒分明，色泽金黄，每一颗饭粒都被蛋液均匀包裹，口感香糯可口，是一道美味又简单的家常菜肴。其他做法对比：蛋炒饭的做法多种多样，有的先将米饭放到锅里炒一会再倒入蛋液，有的先将蛋液炒熟再放米饭，还有的在米饭中先调好味再加入蛋液。

基础鸡蛋炒饭材料：隔夜米饭 1碗鸡蛋 2个葱花适量盐适量生抽 1勺油适量做法：鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。热锅倒油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。锅中再加少许油，放入米饭翻炒至松散。加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，调入盐和生抽，翻炒均匀即可。

方法/步骤蛋炒饭：将米饭提前蒸好放凉，滴几滴香油，拌匀。将火腿肠、虾仁切粒。葱洗净切碎备用，将鸡蛋打碎搅均，加盐，加一点点水，煎成金黄色，锅里放油，放入葱末、虾仁、火腿肠翻炒，再放入大米翻炒，最后放入盐、白糖、味精调味即可出锅。

扬州炒饭扬州炒饭食材准备：米饭，鸡蛋，胡萝卜，芹菜，葱花。做法流程：取碗打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，然后把胡萝卜去皮，清洗干净，切胡萝卜末，芹菜也准备好。起锅烧花生油，油热下鸡蛋油煎，煎至成形后盛出备用，然后再起锅烧油，油热下胡萝卜和芹菜翻炒。

鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用。锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。装盘后撒上炒熟的碎花生米。

因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富主料青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭最好是隔夜饭辅料蒜籽葱调料色拉油盐鸡精做法1首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫。

做法：将火腿和黄瓜切成粒。锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。