家庭羊肉的做法，怎样做家常羊肉

家庭炖羊肉最简单做法

第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。

整条羊腿我本人喜欢做白切羊肉，白切羊肉做法简单，味道鲜美，吃着特别带劲！具体做法请看我下面步骤操作！【主配料】：羊腿一只（大概5斤左右）。【辅料】：料酒30克、生姜50克、大葱100克、食盐10克。【操作步骤】：【一】：羊腿洗净。【二】：用刀横着在羊腿上切一些口子，这样方便煮的时候入味。

要让羊肉炖得又烂又好吃且没有腥味，关键在于前期处理和炖煮技巧。以下是具体方法：选肉与处理选肉：首选羊腿肉、羊排或羊腩，带点肥肉和筋的更易炖烂。浸泡去腥：羊肉切块后，用冷水浸泡12小时（中途换水23次），彻底去除血水。

1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，2：然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。

2、腌肉：羊肉+生抽+料酒+淀粉+1小勺油抓匀，腌15分钟（淀粉锁水，油防粘）。爆香：热锅冷油，大火下羊肉快速滑炒至变色，盛出备用。炒配菜：余油爆香洋葱至透明，加青红椒翻炒断生。调味：倒回羊肉，撒孜然粒+孜然粉+辣椒粉+芝麻，大火翻炒均匀。

3、预热烤箱至200℃，在烤盘上铺上锡纸，刷一层油，防止羊肉粘在烤盘上。将腌制好的羊肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤20 - 25分钟。取出羊肉，翻面，再刷一层腌料，继续烤15 - 20分钟，直到羊肉表面金黄酥脆，用筷子可以轻松插入羊肉即可。

4、做法步骤：处理羊肉：羊肉逆纹理切薄片或小条（冻一下更好切），加腌肉料（生抽、料酒、淀粉、蛋清、白胡椒粉）抓匀，腌15分钟。炒制：热锅冷油（油稍多些），大火将羊肉快速滑炒至变色，盛出备用。留底油，爆香洋葱丝至透明软嫩。

1、【一】：羊腿洗净。【二】：用刀横着在羊腿上切一些口子，这样方便煮的时候入味。【三】：锅中加水，放入羊腿，料酒30克、生姜50克、大葱100克、食盐10克。盖上锅盖，大火煮至沸腾后，转小火慢炖一个小时。如果是高压锅，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢炖十五分钟即可。

2、首先把风干了的羊腿肉取出来，我们用刀把它剁成大块，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的，风干的羊腿肉肉质非常香，鲜味特别浓郁}。剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。

3、炖前羊腿肉要做得软烂入味，关键在于选肉、处理和火候的配合。以下是具体做法：选肉与预处理选肉：前羊腿肉筋肉交错，适合长时间炖煮。挑选颜色鲜红、脂肪分布均匀的肉，带骨部分更香。去腥处理：冷水浸泡2小时，中途换水，去除血水。

4、炖煮羊肉：将处理好的羊腿肉放入炖锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，倒入1勺料酒，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，至羊肉熟烂。

5、下面和大家分享炖羊肉的做法，好吃又简单。炖羊肉第一步、羊肉用上面的方法清洗干净，切成小块备用。第二步、锅里倒油烧热，倒入羊肉块，用小火煸炒至颜色金黄，然后加葱段、姜片煸炒出香味，倒入适量开水，大火煮开后小火炖2小时。

6、家庭炖羊肉最简单做法（清炖版，原汁原味）材料：羊肉（羊腿或羊排）500g 白萝卜1根（可选）姜3片、葱1根（打结）料酒1勺盐、胡椒粉适量清水足量步骤：处理羊肉：羊肉切块，冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。焯水：冷水下锅，加羊肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。

1、羊肉焯水后与姜片、葱结炖40分钟。加入白萝卜块再炖20分钟，盐、胡椒粉调味，撒葱花/香菜。关键：萝卜去皮切大块，避免久煮软烂。红酒番茄炖羊肉（酸甜开胃）适合人群：喜欢浓郁酸甜口的家庭。做法：羊肉用花椒焯水，煸炒至金黄备用。炒香洋葱、蒜末，加番茄膏、红酒半碗煮沸。

2、浸泡去膻羊肉冷水浸泡1小时，中途换水2次，去除血水。焯水处理冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗。炖煮关键热锅冷油，爆香姜片、葱段、香料，倒入羊肉翻炒至微黄。加开水没过羊肉2指，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用砂锅更佳）。

3、家庭炖羊肉的做法如下：准备食材主材料：羊腿肉（剔骨并清洗干净）。辅料：葱、姜、蒜苗、香菜、萝卜、黄酒、鸡精、枸杞籽。处理羊肉将羊腿肉用热水稍稍焯一下，去掉表面的脏东西及气味。将焯好的羊肉切成小块，大小可根据个人喜好来定。