卤鸡爪怎么做好吃，卤鸡爪怎么做好吃视频教程

怎样卤鸡爪脆而不烂?

1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

2、卤鸡爪脆而不烂做法多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆脆的口感。

3、卤鸡爪不烂的秘诀？下面一起来了解下吧。？卤制鸡爪时，不能用大火，应该用小火煮卤，大约需要8~10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的过程中，如果想翻动鸡爪，注意要用筷子，不能用铲子翻，以免弄破鸡爪外皮。

准备鸡爪和卤料鸡爪处理：选择新鲜的鸡爪，并清洗干净，去除指甲和杂质。卤料准备：备好基本的卤料，如八角、桂皮、香叶等，并根据个人口味加入干辣椒和花椒增加风味。鸡爪焯水去腥焯水步骤：在锅中烧热水，加入姜片和料酒，然后将鸡爪放入焯水，以去除鸡爪的血水和腥味。

给鸡爪去腥：锅里烧上热水，加点姜片和料酒，然后把鸡爪丢进去焯水，这样可以去掉鸡爪的腥味，让鸡爪更干净。鸡爪洗白白：焯完水的鸡爪捞出来，用清水冲洗干净，去掉表面的浮沫和杂质。开始卤制：取个新锅，加入适量的水和卤料，鸡爪也放进去，再加点料酒、生抽和盐调味。

鸡爪备好。卤料备好。额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。坐锅烧热水加姜片料酒。放鸡爪下去焯水去腥。然后捞出洗净。重新取一个锅加入适量的水和卤料。放入鸡爪、加料酒、生抽、盐、水烧开后转小火15分钟，泡几个小时更入味。

烧热水：在锅中加入足够的清水，放入几片生姜和适量料酒，大火烧开。焯鸡爪：将鸡爪放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，一般23分钟即可。捞出洗净：将焯好水的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。

要制作好吃的成品卤鸡爪，可以按照以下步骤进行：准备食材：鸡爪：选择新鲜、肉质饱满的鸡爪。卤料：备好基本的卤料，如八角、桂皮、丁香等，还可以根据个人口味加入干辣椒和花椒增加风味，以及香叶提升香气。焯水处理：烧热水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火烧开。

1、用料：猪蹄、猪爪、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。做法：第一步当然是清洗干净，提醒下买猪蹄的时候让老板宰大块点。鸡脚剪去指甲用盐水清洗。

2、先把所需要的调料备好，一会煮鸡爪的时候全部到里面。接下来，我们就把所有的材料都倒进锅里，开始煮。水的位置只要没过食材就行了。煮开了以后，大火改小火继续煮30分钟，如果你喜欢更烂一点，再多加10分钟也行。

3、卤鸡爪可以搭配一些蔬菜或者主食一起食用。比如可以和土豆一起卤制，土豆切成小块，在卤鸡爪的过程中加入锅中一起卤，土豆会吸收卤汁的味道，变得软糯可口。还可以将卤鸡爪作为配菜，搭配米饭或者面条，用卤汁拌饭或者拌面都非常美味。

4、香辣卤鸡爪材料：鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。做法：首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。

5、肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。做法三食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

卤鸡爪要做得比较辣且好吃，可以参考以下制作步骤：准备食材主料：鸡爪500克（可根据人数调整），确保鸡爪新鲜，肉质饱满。辅料：卤料包1个（内含八角、桂皮、香叶等香料），生姜适量，大葱适量，干辣椒适量（根据口味调整，喜辣可多放），冰糖适量，老抽、生抽各适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

鸡爪若干，建议选用新鲜、肉质饱满的鸡爪。卤料包，也可自行搭配。辣椒，根据口味选择适量干辣椒或新鲜辣椒，想要更辣可以多放。葱、姜、蒜，用于去腥增香。冰糖、盐、老抽、生抽等调味料。处理鸡爪：将鸡爪洗净，剁去指甲，这样更加卫生且方便食用。

锅内放适量清水，加入卤料包、葱姜、冰糖、辣椒。大火烧开后，转小火煮一段时间，让香料的味道充分融入水中，形成卤水。卤制鸡爪：将处理好的鸡爪放入卤水中，加入老抽、生抽调色调味。大火烧开后，转小火卤制30分钟左右，直到鸡爪熟透入味。