家常黄焖鸡的做法视频，家常黄焖鸡的做法

黄焖鸡家常做法步骤

详细步骤预处理食材鸡腿处理：鸡腿剁成块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。（可选焯水法：冷水下锅加料酒、姜片煮至变色捞出，去腥更彻底）配菜处理：土豆切滚刀块（2厘米大小），青椒/红椒切段。干香菇提前用冷水泡发（保留泡香菇的水），鲜香菇直接切块。

黄焖鸡的家常做法如下：用料：鸡腿3～4个香菇3～4个青椒1个大蒜5瓣生姜3片干辣椒2～3个冰糖适量制作步骤：准备食材：鸡腿洗净切块，香菇切块，青椒切块，大蒜、生姜切片，干辣椒切段备用。炒糖色：锅中加入食用油，放入冰糖，小火炒至融化变色。

煸炒鸡肉热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色），迅速倒入鸡块翻炒上色。加姜片、蒜瓣、葱段爆香，淋1勺料酒翻炒去腥。调味炖煮加生抽、老抽、黄豆酱炒匀，倒入泡香菇的水（约300ml，不够补清水），大火烧开。转中小火焖10分钟，加土豆块、香菇，继续焖15分钟至土豆软糯。

黄焖鸡的家常做法如下：准备食材主料：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块）。鸡腿肉质地鲜嫩，适合黄焖的烹饪方式；土豆则能吸收汤汁，增加菜肴的口感和饱腹感。辅料：蒜瓣10克，小葱10克（切段）。蒜瓣能提升菜肴的香味，小葱则用来增色增香。

土豆切滚刀块，青红椒切块，泡发的香菇对半切（香菇水留用）。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，冷油下冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，否则发苦）。迅速倒入鸡块，转中火翻炒至鸡肉裹满糖色，表面微焦。调味焖煮加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香。

板栗黄焖鸡的家常做法如下：准备食材板栗：适量，用刀切成两半，放入水锅中煮熟后捞出，趁热剥去外壳，备用。嫩光鸡：一只，去内脏、洗净、去头，切成约9厘米长、3厘米宽的块状。炒制鸡块热锅：炒锅烧热，进行滑锅处理，以防止食材粘连。煸炒：下入熟猪油25克，放入葱段煸炒出香味。

制作步骤：准备原料：将鸡腿肉、栗子、葱姜以及黄焖鸡酱准备好。切块切片：将鸡腿肉切块，葱姜切片备用。焯水去血污：鸡肉凉水入锅，焯去血污，捞出沥干水分。炒鸡肉：炒锅入油，油热后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉表面出现焦边。炒香葱姜：加入切好的葱姜，继续翻炒至香味溢出。

准备：鸡洗净、斩大块；将斩好的鸡块放入锅中；再加入去壳的栗子；加入各种配料；加入料酒；最后加入生抽、蚝油和水，水位至食材1/2处；翻拌均匀；盖上锅盖，选择黄焖鸡程序；程序结束后，就可以吃啦。

第一步：首先把准备好的整鸡剁去鸡头，鸡脖，鸡屁股，然后把其余的部分剁成小块，放在350ml的清水盆中，预先浸泡20分钟，过滤出血水；在板栗的表面横竖两刀划出开口备用；青红菜椒去籽切块。

黄焖鸡是一道经典的中式家常菜，以鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、配料丰富为特点。

土豆切滚刀块（2厘米大小），青椒/红椒切段。干香菇提前用冷水泡发（保留泡香菇的水），鲜香菇直接切块。调配酱汁将生抽、老抽、蚝油、盐、糖混合调匀，也可直接使用黄焖鸡酱料包（更省事）。电饭煲烹饪方法一（懒人版）：电饭煲预热后倒少许油，铺葱姜蒜、干辣椒爆香（可选）。

装盘上桌：待鸡肉焖煮完成后，将其盛出，连同豆腐和汤汁一起装盘，热腾腾地上桌。如有需要，可以根据个人口味添加适量的调味品进行最后的调整，增加风味。总的来说，制作家常黄焖鸡并不复杂，只要按照以上步骤进行，即便是初学者也能轻松上手。