猴头菇的家常做法炒菜，猴头菇家常菜谱

新鲜猴头菇的家常做法

生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答 关注 新鲜猴头菇的家常做法：温水泡发，反复清洗，加入瘦肉、红枣、枸杞煮1小时，加盐调味。营养丰富，适合全家人食用。

炒新鲜猴头菇做法：猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用，五花肉切片。蒜苗洗干净切段。泡完了切成片，焯水，捞出沥干。五花肉末下锅，煸至出油下蒜苗炒至断生加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。

排骨红烧猴头菇：将猴头菇与排骨一起红烧，可以吸收排骨的鲜美，同时保持猴头菇的独特口感。猴头菇炖鸡：准备食材：新鲜猴头菇、鸡肉、姜、枸杞、虫草花、盐。清洗猴头菇：将猴头菇掰成大块，清洗干净后挤干水分。

干猴头菇的家常做法炒菜干猴头菇如何做菜

1、食用油适量步骤：处理猴头菇：干猴头菇用温水浸泡2小时，挤干水分后撕成小块（鲜菇直接撕块）。 沸水中焯2分钟去苦味，捞出沥干。备料：青椒、胡萝卜切片，大蒜切末。炒制：热锅倒油，爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒1分钟。 加入猴头菇中火炒至微焦，淋生抽提鲜。 放青椒快炒30秒，加盐、糖调味即可。

2、食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。干燥猴头菇放入水里浸泡到软。将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

3、泡发猴头菇：将干猴头菇放入温水中浸泡，加入适量的白糖，可以加速猴头菇的泡发。泡发时间一般为2-4小时，直至猴头菇完全变软。泡发过程中，可以适时更换水分，以去除猴头菇中的杂质和异味。准备配料：将泡发好的猴头菇切成适口的块状；青红椒洗净，去籽后切成丝或块状；蒜、姜剁成末，葱切成花备用。

干猴头菇的家常做法炒菜

1、食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。干燥猴头菇放入水里浸泡到软。将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

2、干猴头菇的家常炒菜做法如下：准备工作 浸泡猴头菇：将干燥的猴头菇放入水中浸泡至软。 处理猴头菇：挤干猴头菇的水分，将其撕成一口可吃的大小。然后将猴头菇放入汤锅中，加入冷水淹过猴头菇，煮沸3分钟后熄火，浸泡约1小时。

3、干猴头菇的做法 炒菜 材料：干猴头菇葱姜蒜辣椒盐生抽料酒糖油步骤：将干猴头菇用温水泡软，切成丝。葱姜蒜切末，辣椒切段。热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。放入干猴头菇丝翻炒。加入盐、生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀即可。

4、清炒猴头菇：将干猴头菇浸泡30分钟至软化，切成片状。加入蒜末、葱花和生抽，炒匀即可。 猴头菇炖汤：将干猴头菇泡发后切片，与鸡肉或排骨等配料一起炖煮，加入姜片、葱节、料酒、盐等调味料，小火慢炖1小时。 猴头菇炖鸡：将泡发的猴头菇切片，鸡肉切块。

5、干猴头菇炒菜的做法如下：所需材料： 干猴头菇 葱姜蒜 辣椒 盐 生抽 料酒 糖 油 具体步骤： 泡发与切丝：将干猴头菇用温水泡软，然后切成丝状，以便烹饪时更容易入味。 切配辅料：葱姜蒜切末，辣椒切段，备用。这些辅料能为菜肴增添香气和风味。

6、干猴头菇的家常做法主要包括以下几种： 泡开干猴头菇 步骤：先将干猴头菇清洗干净，然后放入凉水中浸泡一段时间。接着可以加入开水入笼蒸制或下锅焖煮，或者继续放在开水中浸泡3个小时以上，直到泡开至没有白色硬芯。注意，泡开不充分的话，烹饪时难以煮软。

干猴头菇的家常做法(干猴头菇的做法)

清炖猴头菇鸡汤（极简版）食材准备 干猴头菇3-4朵 土鸡半只或鸡腿2个 生姜3片 枸杞一小把（可选）步骤 泡发猴头菇：用冷水洗净后，温水浸泡3小时以上至无白色硬芯，撕成小块备用。焯水处理：鸡肉冷水下锅焯去血沫，捞出冲洗干净。

泡发处理（关键步骤）优选材料选择外形完整、颜色浅黄或白色、无虫孔且质地柔软的干猴头菇，避免霉变或异味产品。泡发去苦 淘米水浸泡：用30-40℃的淘米水（或淡盐水）浸泡2小时，可有效去除涩味，提升香味。剪根搓洗：剪除根蒂（苦味来源），温水反复挤压搓洗至水变清，黄色物质完全去除。

食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。干燥猴头菇放入水里浸泡到软。将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

步骤：将泡发好的猴头菇顺刺切片，用开水氽10分钟，捞出控干水，放碗内加葱段、生姜片、食盐、老母鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。在蛋清碗内加淀粉和面粉、老母鸡汤调成糊，涂在猴头菇上，投入烧开的猪板油锅中炸一下。

准备材料 主料：猴头菇1个，排骨200克。辅料：红枣8克，盐适量，花椒10粒。此外，虽然参考信息中未提及，但通常炖汤时还会加入适量的姜片以提升风味，以及香菇以增加汤的鲜味（如家中备有，可适量添加）。

制作步骤：将猴头菇提前用清水泡发，去掉根部，撕成小块；瘦肉切成小块后用沸水焯烫；把处理好的猴头菇、瘦肉以及姜片一起加入到炖锅中，加入清水炖至两小时；最后加入食盐调味，取出后吃肉喝汤。红烧猴头菇 准备材料：干猴头菇、豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、淀粉、油。

猴头菇的家常做法有哪些

1、步骤： 处理猴头菇： 如果是干猴头菇，先用温水浸泡30分钟至软化，挤干水分后撕成小块。鲜猴头菇直接洗净撕成小块。 将猴头菇放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。 处理鸡肉： 鸡肉洗净切成薄片或小块，加入1茶匙料酒、半茶匙盐、1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟。 准备配菜： 青椒、红椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝。

2、我认为干猴头菇的最佳吃法是猴头菇炖汤。具体做法包括：提前泡发猴头菇并洗净，将排骨焯水后与猴头菇一起放入砂锅中，加入红枣、姜片、香叶、八角和草果，加入适量清水，大火煮开后转小火煲汤，适时加入盐调味，当排骨肉软入味、汤汁清亮透彻时关火即可。

3、猴头菇炖鸡汤（滋补养胃）材料：鸡肉500克、干猴头菇100克（或新鲜猴头菇200克）、姜片3片、葱段2根、枸杞10克、料酒1勺、盐适量。做法：处理猴头菇：干猴头菇用温水泡发2小时，挤干水分后撕成小块（泡发的水留用）；鲜猴头菇直接洗净切块。

4、再次用清水反复抓洗3-4次，每次挤干水分，直至水变清澈。推荐做法：红烧猴头菇（家常版）材料 泡发猴头菇300g、五花肉100g（可选）、姜蒜、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、清水适量。步骤 焯水：猴头菇冷水下锅，水开后煮2分钟捞出挤干。

5、猴头菇的家常做法包括但不限于以下几种：猴头菇排骨汤：做法：先将排骨翻炒至变色，然后放入高压锅中加水、葱煮开，煮20分钟后关火备用。猴头菇洗净后撕成小块，不停洗泡至变软，再焯水去苦味。最后将猴头菇和其他食材一起倒入排骨汤中煮熟，加盐调味即可。