熬辣椒酱的做法大全家常做法，家庭熬制辣椒酱最简单做法

做辣椒酱的家常做法

1、做法一：基础发酵版材料：红辣椒粉100克（中粗粒更佳）糯米粉30克（增加粘稠度）大蒜5瓣、生姜一小块（捣成泥）白糖10克（或苹果泥替代增甜）鱼露或酱油10毫升（提鲜）盐5克、熟白芝麻少许清水适量步骤：调糊：糯米粉加少量冷水调匀，倒入锅中加清水小火煮至黏稠，冷却备用。

2、处理食材：茄子洗净，切成小丁或细条，放入清水中浸泡10分钟（防止氧化变黑）。辣椒洗净，去蒂后切碎。大蒜和生姜剁成末备用。煎茄子：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子丁，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。炒辣椒：锅中留底油，加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒变软、香味四溢。

3、鲜椒辣椒酱家常做法不难，保存得当也能放挺长时间。做法：准备适量新鲜辣椒，比如小米辣、线椒等，洗净晾干后切碎。大蒜、姜也切碎。锅中多倒些油，油热后放入姜蒜爆香，接着倒入辣椒碎翻炒，炒出辣椒的香味和水分，加入适量盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀，让调料充分融合。

步骤：准备辣椒：将新鲜红辣椒洗净，晾干水分，确保没有残留的水分，以免影响后续的熬制过程。去掉辣椒蒂，切成小段备用。煸炒辣椒：锅中倒入适量的食用油，加热至7成热。此时油温适中，不会使辣椒瞬间烧焦。放入切好的辣椒段，用中小火煸炒。煸炒过程中，辣椒会逐渐变软，并释放出香味。

辣的辣椒酱的做法如下：准备材料主要材料：新鲜的朝天椒若干（根据口味可适量添加红尖椒以增加辣度），番茄500克。辅助材料：一块姜，两头大蒜，泡菜坛里酸掉牙的老萝卜一小块（可选，用于增香）。制作步骤搅拌材料：将朝天椒、红尖椒（如使用）、番茄、姜、大蒜分别放入搅拌机中搅成糊状。

将腌好的辣椒碎末放入锅中，用中小火熬制10分钟。期间要不断搅拌，防止糊锅。熬制过程中，辣椒的香味会逐渐散发出来，颜色也会变得更加鲜艳。调味与保存熬制完成后，根据个人口味加入适量的白糖，搅拌均匀。将辣椒酱放凉至室温，然后盛入干净的玻璃瓶中。

盐适量香油适量姜半块大葱 1根自制鲜辣椒酱的做法辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。

1、首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了，因为这样做出来的辣椒就容易变质。清洗好的辣椒要捞出来晾干，一直到没有水分就可以了。

2、将所有切好的食材加入容器以后，先加入白糖20克、食盐200克用干净无水分的筷子快速拌匀，然后加入白酒25毫升继续搅拌2分钟至完全均匀，完全搅匀以后，再用干净无水分的手在辣椒表面均匀撒上20克食盐，最后关盖封紧密封处理。

3、制作鲜小米辣椒酱，要想酱又香又入味，且能存放1年不坏，需要牢记以下三点关键步骤：食材处理：清洗：小米辣、老姜、大蒜需清洗2遍以去除表面灰尘和细菌，清洗时无需去皮去蒂，以免食材内部进入生水导致腌制时发霉。

4、【辣椒酱】首先，我们准备适量的线椒和小米椒，把上面的硬梗掰掉，不要直接去蒂，不然会进去生水，腌的时候容易变质。然后把线椒和小米椒洗干净，平摊在案板上，放在通风的地方晾干水分，也可以用风扇吹一吹、速度更快，水分完全晾干以后，把青红椒分别切成段备用。

5、做法简单，下面来跟我看下制作方法吧。提前准备洗净晾干水份的小米椒和大蒜。然后把小米椒的辣椒蒂全部摘掉，如果里面有坏了的或者破皮的都挑出来不用。做这个蒜蓉辣椒酱，用到的大蒜要比辣椒还要多一些。把小米椒全部切碎，大蒜也切碎备用。

做法一：基础发酵版材料：红辣椒粉100克（中粗粒更佳）糯米粉30克（增加粘稠度）大蒜5瓣、生姜一小块（捣成泥）白糖10克（或苹果泥替代增甜）鱼露或酱油10毫升（提鲜）盐5克、熟白芝麻少许清水适量步骤：调糊：糯米粉加少量冷水调匀，倒入锅中加清水小火煮至黏稠，冷却备用。

经典蒸辣椒酱材料：红辣椒500克、大蒜200克、黄豆酱100克、食用油适量、盐和糖少许做法：处理辣椒：辣椒洗净保留蒂（防营养流失），蒸锅水开后蒸5分钟，取出晾凉后剁碎；大蒜剁成蒜蓉。炒制酱底：锅中倒油，四成热时加黄豆酱小火炒至油亮粘稠。

经典蒜蓉辣椒酱材料：红辣椒（二荆条或小米辣）500克大蒜100克生姜50克盐30克白糖10克高度白酒20毫升菜籽油适量做法：辣椒洗净晾干，去蒂切段；大蒜、生姜去皮切末。将辣椒、大蒜、生姜放入搅拌机打碎（不要打成泥，保留颗粒感）。加入盐、白糖、白酒拌匀，装入无水无油的密封罐中。

新鲜红辣椒（小米辣或二荆条）500g 大蒜50g 生姜20g 盐30-40g（约辣椒重量的6%-8%）糖10g（可选，提鲜）高度白酒20ml（杀菌增香）菜籽油/花生油100ml（可选，增香防腐）做法：处理食材：辣椒洗净晾干（必须无水无油），去蒂切段；大蒜、生姜去皮切块。

以下是10种家常辣椒酱的经典做法，涵盖不同风味和制作技巧，简单易学且风味独特：基础版辣椒酱材料：新鲜辣椒200克、蒜末50克、盐15克、白糖10克、白酒1勺。做法：辣椒洗净晾干剁碎，与蒜末混合，加盐、糖、白酒拌匀，密封发酵3天即可。适合新手，清爽开胃。

青红辣椒酱是一种色香味俱全的调味品，结合了青椒的鲜辣和红椒的醇香，适合拌面、蘸食或炒菜。