清炖鱼汤正确方法，清炖鱼汤窍门

青炖鱼的做法怎样做?

1、做法：准备材料。油热炝锅。加适量酱油，添水。添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。出锅前加盐，放香菜。

2、材料：鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。做法：坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入。约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

3、清炖鱼的做法步骤1 准备材料。步骤2 油热炝锅步骤3 加适量酱油，添水。步骤4 添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可步骤5 出锅前加盐，放香菜。

4、青炖鱼的做法首先准备好鱼肉、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉等食材。将鱼肉处理干净后切块，青椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。接着在锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入鱼块煎至两面金黄。然后加入料酒、生抽、盐和糖调味，倒入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

切好葱沫，蒜苔，姜丝备用。将鱼洗净在背上切几道口，摸上盐腌制20分钟入味。锅里倒入油，将鱼煎至金黄。煎至金黄后，延锅边到入开水，鱼汤会变得很白，水莫过鱼，加入花椒粒，八角，姜丝，葱，干红辣椒，料酒，盐。20分钟后一锅美味奶白的鱼汤做好了，放入葱沫，味精出盘。

鲫鱼杀好洗净待用锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下煎过后鱼是这样的然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。

坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

清炖鱼汤是一道口味清淡、营养丰富的汤品，下面是一种常见的做法：材料：鲜鱼：适量（可以选择鲤鱼、草鱼等淡水鱼，也可以选择海鱼如鲈鱼等）姜：适量葱：适量料酒：适量盐：适量清水：适量步骤：先将鲜鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用。

主料：鲫鱼1条、色拉油5毫升、食盐6克、姜10克、小葱5克、胡椒粉2克。鲫鱼杀好洗净待用。锅置火上加入色拉油。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

主料：草鱼500克；调料：色拉油少许、食盐4克、醋8克、葱1段、姜5克、蒜5克、料酒5克。将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净。草鱼切断，用盐腌制一下。锅中放少许油，放入佐料煸炒。

改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，把各个部位都分开。备料：备上八角，切上少许葱段、少许的姜片、海米，放到案台上备用。备上香油、味精、盐。下锅：将锅中放入适当的冷水，一次加足，中途就不能再加水，再把改好刀的鱼块放入锅中，点火加热，火量适中。不盖锅盖，便于腥味挥发。

将锅加热，加入适量的清水，放入鱼块，加入料酒焯水（焯水可以去除鱼腥味）。捞出焯水后的鱼块，将锅倒空。将锅再次加热，加入清水，加入姜片和葱段。待水开后，将焯水后的鱼块放入锅中。调小火慢炖煮约20-30分钟，期间去除浮沫。