东北酸菜的做法，东北酸菜的做法和步骤视频

东北酸菜正确好吃做法

1、东北酸菜正确且美味的做法如下：准备材料：东北酸菜1棵猪五花肉500克血肠1根猪油3汤匙葱1段、姜3片、大蒜2瓣花椒适量、大料1个料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量处理酸菜：将酸菜帮较厚的部位片开，顶刀切成细丝。放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。

2、步骤：准备酸菜丝：将腌制好的酸菜切成细丝。准备排骨：排骨事先用高压锅压好。爆锅：锅中放入适量食用油，加入葱花、姜片、八角爆香，再加入一品鲜酱油和十三香调味。翻炒酸菜：将酸菜丝放入锅中翻炒片刻。

3、酸菜洗净切碎，猪肉剁成肉馅。将酸菜、肉馅、葱姜、酱油、盐、香油混合均匀。包成饺子，煮熟即可。酸菜炖排骨材料：酸菜、排骨、土豆、葱姜蒜、酱油、盐、花椒。做法：排骨焯水后捞出，酸菜洗净切丝，土豆切块。热锅加油，放入排骨煸炒，加入葱姜蒜、花椒炒香。

4、酸菜处理取500g东北酸菜反复冲洗3遍，挤干水分后切细丝，再剁成绿豆大小的碎末（粗颗粒保留口感）。铁锅烧热不放油，倒入酸菜碎小火煸炒5分钟，蒸发多余水汽至能闻到焦香，这个步骤能去除生涩味。

5、制作工艺东北酸菜的制作主要分为腌制和发酵两个步骤：腌制：首先，选取新鲜的白菜，经过仔细的清洗和切割后，用适量的盐进行腌制。腌制的时间长短会直接影响酸菜的口感，一般需要腌制2天至1周不等，具体时间可根据个人口味偏好进行调整。

需要一块羊血，酸菜棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。羊血买回来，它放在水中，加入盐去浸泡一下，再冲洗干净，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味，切成块状。锅中倒入适量的水烧开，然后把羊血放入锅中，焯水半分钟秒钟左右捞出，焯水时间不要过长，以免羊血口感变老。

东北酸菜烧羊血的制作方法如下：准备羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、干辣椒、葱、豆瓣酱、盐和生抽等食材。将羊血放在冷水中，加入适量盐浸泡一段时间，然后冲洗干净，以去除羊血的腥味和膻味，再切成块状。烧一锅水，将羊血放入锅中焯水约半分钟至1分钟，捞出备用。

在东北的日常生活中，较为常见的烹饪方法是五花肉血肠炖酸菜。需要的食材为：五花肉一块，血肠一根，酸菜一袋。先将血肠上锅煮20min（小火，在热水里浸煮不要让水开锅），煮好后切片备用。

血肠是由猪肉或羊肉、宰猪或羊的血液、肠衣、盐水为主要原料，加洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料做的。血肠是北方人的传统食品，做好后切片趁热吃，或者把做酸菜时血肠白肉一起放入，血肠味道香浓，油而不腻。

血肠是北方人的传统食品，是用猪（羊血）灌制而成的，在东北酸菜炖血肠是一道特色的名菜，血肠味道浓香，油而不腻，非常好吃。小编为大家介绍的是用韭菜炒血肠，风味独特，味道鲜美。下面就介绍一下做法。韭菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。血肠用水冲洗一下，斜刀切成段。

另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉，加入切好的大葱段和姜片，炖煮半小时。加入酸菜：半小时后，将切好的酸菜丝加入锅中，继续炖煮，根据实际情况炖1小时左右。处理五花肉：用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时，将其捞出晾凉，切成薄片。最后可以将薄片放在酸菜上面，或者直接蘸蒜酱食用。

酸菜半棵猪排骨600克，猪五花肉300克，大葱半根，姜3片，料酒2勺，盐适量。酸菜清洗切丝备用。排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净。另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃。

首先，准备好所需的食材：半棵酸菜、猪排骨600克、猪五花肉300克、大葱半根、姜3片、料酒2勺以及适量的盐。接着，将酸菜清洗干净并切成细丝备用。将排骨和五花肉放入冷水中，加入料酒，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净。另起一锅，烧开水后，放入清洗好的排骨和五花肉，加入葱姜，炖煮半小时。

东北特色炖酸菜的做法如下：准备食材酸菜半棵猪排骨600克猪五花肉300克大葱半根姜3片料酒2勺盐适量处理食材酸菜：清洗后切丝备用。排骨和五花肉：凉水下锅，加入料酒焯水3分钟，捞出后用温水清洗干净，去除血水和腥味。

东北特色炖酸菜的做法如下：准备食材：酸菜半棵猪排骨600克猪五花肉300克大葱半根姜3片料酒2勺盐适量处理酸菜与肉类：酸菜：清洗后切丝备用。排骨与五花肉：凉水下锅，加入料酒焯水3分钟，捞出后用温水清洗干净，去除血水和杂质。