红烧排骨的正确方法与配料，红烧排骨的做法秒懂百科

如何红烧排骨好吃又简单

1、浸泡：将排骨提前放入清水中浸泡，期间多次换水，以排出排骨内的血水，减少腥味。焯水：将浸泡好的排骨放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净，沥干水分。炒制锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。放入排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

2、排骨泡一下，葱切段，姜切末，锅中倒水，排骨凉水下锅，倒适量料酒，放姜片、葱段。大火烧开捞出浮沫煮2分钟，将排骨捞出，葱蒜不要，过遍凉水，锅中倒油冰糖凉油下锅。小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒让排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段。

3、加入少许老抽和淀粉到排骨中，搅拌均匀，使排骨上色并增加口感。热锅凉油，将排骨入油锅炸至金黄色，捞出待用。这一步可以使排骨外皮酥脆，内部保持鲜嫩。炒糖色：油锅中留少许底油，放入两勺白糖，用小火慢慢炒化。等白糖炒至棕红色开始冒泡时，迅速下入排骨继续翻炒。

4、第一步将准备好的排骨浸泡10分钟，清洗干净，锅里放入排骨，凉水，料酒和姜片，大火煮开，进行焯水，焯水后捞出，用清水洗净，放一旁备用，炒锅烧热，注入植物油，锅内加入适量的冰糖，小火加热融化。冰糖融化后将排骨下入锅中，翻炒均匀。

5、以下是一份好吃又简单的红烧排骨做法：食材准备主料：排骨500克。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

1、收汁调味：看肋排已经烧烂后，根据个人口味加入适当的盐，然后改大火收汁，可加入少量鸡精提鲜。花菜的准备与拌制花菜处理：将花菜洗净，掰成小朵，焯水至断生，捞出沥干水分备用。拌制：将红烧排骨盛出部分（或全部，根据个人喜好），与焯好水的花菜混合均匀。花菜可以吸收红烧排骨的汤汁，增加风味。

2、花菜的处理步骤如下：清洗：将花菜掰成小朵，清洗干净。焯水：在沸水中加入少许盐和食用油，将花菜焯水至断生，捞出沥干水分。调味：可以根据个人口味在花菜上淋上少许生抽、香油或其他喜欢的调味料，轻轻拌匀。最后，将制作好的红烧排骨和花菜拌在一起，即可享用美味的红烧排骨拌花菜。

3、做法：锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱，炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。一道美味的红烧排骨就做成了。

4、调味加水：加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。炖煮收汁：大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右，直到肋排烧烂。然后视咸淡加入适当的盐，改大火收汁。花菜的准备及拌合：花菜处理：将花菜洗净，掰成小朵，焯水烫熟，捞出沥干水分。

做法步骤排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。热锅倒入油大火烧热，有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的，是为了让肉吃起来更嫩，增进口感还可以去除腥味。

准备排骨：将排骨洗净后切成适口的块，用清水浸泡一会儿，去除多余的血水。焯水：在锅中加入足量清水，放入排骨，大火煮开，煮至出现浮沫，捞出排骨并清洗干净，以去除血水和杂质，保证口感和颜色。炒香料：热锅冷油，油温升高后放入姜片、蒜末和八角，快速翻炒出香味，为后续的烹饪铺垫味道基础。

准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了去除血水和腥味，需要将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。焯水：将煮过的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。