酱骨头的做法及配料窍门，酱骨头的做法及配料

酱骨头的做法

1、热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入黄豆酱+豆瓣酱小火炒出红油，放入香料（八角、桂皮等）炒香。4 炖煮骨头倒入骨头翻炒均匀，加生抽、老抽、糖色、啤酒（没过骨头），大火烧开后转小火慢炖5小时。秘诀：加1小块腐乳（提香），汤汁留多一些，骨头更入味。

2、处理骨头猪骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。2 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

3、处理骨头骨头冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净。炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化变焦糖色，快速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

4、东北酱骨头好吃的做法如下：所需材料：猪大骨头1000克食盐3茶匙八角2个花椒1把桂皮2个料酒3汤匙生抽2汤匙老抽3汤匙黄酱2汤匙山楂4个香叶3片陈皮4个白糖2汤匙水适量丁香1把制作步骤：准备猪骨：将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，以彻底去除血污。

1、炒香调料热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入黄豆酱+豆瓣酱小火炒出红油，放入香料（八角、桂皮等）炒香。4 炖煮骨头倒入骨头翻炒均匀，加生抽、老抽、糖色、啤酒（没过骨头），大火烧开后转小火慢炖5小时。

2、酱骨头的做法如下：准备食材：将猪圈圈骨用清水洗净。生姜切厚片，大葱切段，蒜瓣去皮备用。准备好香辛料，如八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、干红椒等，并用温水淘洗干净控水备用。将红油豆瓣酱在案板上斩细备用。焯煮猪骨：锅内加水，放入拍松的生姜和花椒粒，大火煮开。

3、冰糖1小把黄豆酱2勺做法：骨头洗净，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫，捞出骨头备用。热锅凉油，放入冰糖炒至融化，转小火炒成焦糖色。放入骨头翻炒上色，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。加入生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀，倒入没过骨头的水。

4、处理骨头猪骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。2 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

5、东北酱骨头的做法如下：准备食材主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤，均剁成大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒，葱一根，生姜一块。调料准备老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

2、处理骨头骨头冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净。炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化变焦糖色，快速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

3、处理骨头猪骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。2 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

4、处理骨头：骨头冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色（注意别糊），立刻倒入骨头翻炒上色。

5、自助酱骨头是一道非常受欢迎的家常菜，酱香浓郁，肉质软烂，制作过程相对简单。

6、家庭版酱骨头的做法如下：材料/工具：猪大骨、香料、酱料、炒锅、锅铲。猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水。香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包。锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀。把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头。大火烧开，转中小火炖5小时，加入盐继续炖半小时关火。

2、东北酱骨头的做法如下：浸泡去血水骨头需先用清水浸泡一个小时左右，期间需多次换水，以彻底泡出血水。焯水将泡好的骨头放入凉水中，大火煮开后捞出，这一步是为了进一步去除血沫和杂质。清洗将焯水后的骨头用温水清洗干净，去除表面的浮沫。

3、东北酱骨头好吃的做法如下：所需材料：猪大骨头1000克食盐3茶匙八角2个花椒1把桂皮2个料酒3汤匙生抽2汤匙老抽3汤匙黄酱2汤匙山楂4个香叶3片陈皮4个白糖2汤匙水适量丁香1把制作步骤：准备猪骨：将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，以彻底去除血污。

4、锅内放底油少许，油6成热时放糖，不停搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，马上加入大量清水。水下锅后，加入拍过的姜块、切段的葱白、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨，再放入适量老抽、食盐。水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。

5、要做东北风味的酱骨头，这里有三种不同的做法供你选择：做法一：先将猪骨浸泡两小时，多次换水去血污，然后放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

6、东北酱骨头材料：猪大骨（或牛骨）2斤生姜1块大葱1根八角3颗香叶2片桂皮1小段干辣椒适量生抽3勺老抽1勺料酒2勺冰糖1小把黄豆酱2勺做法：骨头洗净，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫，捞出骨头备用。热锅凉油，放入冰糖炒至融化，转小火炒成焦糖色。