猪肉茄子馅饺子的做法，茄子馅饺子的做法

茄子馅饺子的正确做法有哪些?

1、茄子猪肉馅饺子的做法 准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。 取一张饺子皮，放入适量馅料。

2、制作步骤：处理茄子切丁脱水：茄子去皮（可选，嫩茄子可保留皮），切成0.5cm小丁，加5g盐拌匀静置15分钟。用纱布包裹茄丁用力挤干水分（这一步很重要，避免馅料出水）。调制肉馅基础调味：肉末中加入生抽、蚝油、3g盐，顺一个方向搅拌至发黏。打入鸡蛋继续搅拌，加入姜末、白胡椒粉。

3、煮法：水开下饺，用勺背轻推防粘，点两次凉水（每次约50ml），煮至饺子鼓起呈半透明状。升级吃法：平底锅少油煎至底面金黄，淋面粉水（面粉：水=1：10）盖盖焖至水分收干，形成冰花脆底。

茄子青椒饺子馅怎么调

青椒去籽切小丁，能吃辣的可用螺丝椒，反之用菜椒。鸡蛋打散炒熟，划成碎块备用。调馅：将茄子丁、青椒丁、鸡蛋碎混合，加一把葱花，淋上热油激香。调味：加半勺盐（注意茄子已腌过）、1勺蚝油、1勺生抽、少许五香粉、几滴香油，拌匀即可。关键技巧：茄子杀水后需挤干，避免馅料出水。

准备青椒，去掉里边的子，切条，切丁。准备茄子，将茄子切成片，用盐盐10分钟，让茄子入味。将盐好的茄子片在电饼铛里加少量的油煎成两面金黄。将辣椒丁和茄子丁搅拌均匀，加入葱姜末和少量的盐，放入味极鲜搅拌均匀。放入少量的面粉，因为会有水分。和面，擀皮，包饺子。

盐、生抽、蚝油、香油、五香粉/花椒粉 少许 步骤详解 处理茄子——去水是关键切丁/条：茄子去皮（也可保留皮）切成小丁或细条，加1勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。替代法：也可将茄子蒸软后挤水，但口感会更软烂，适合喜欢绵密馅料的人。

青椒茄子馅要调得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：茄子切丁并用盐腌制：将茄子切成小丁，用盐腌制20分钟，然后挤出多余的水分。这样可以去除茄子的涩味，同时使茄子更加软糯。青椒也切成小丁，葱、蒜切碎备用。炒制馅料：炸花椒油：锅中热油，放入花椒炸香后捞出，留下花椒油。

加入适量的味极鲜酱油或其他喜欢的调味料，搅拌均匀。味极鲜酱油能增加馅料的鲜味。 加入少量面粉：由于青椒和茄子在腌制和煎制过程中会释放水分，加入少量面粉可以吸收这些水分，使馅料更加干爽易包。 包制和烹饪 和好面后擀成饺子皮，将调好的青椒茄子馅包入饺子皮中。

茄子鸡蛋馅饺子怎么做才能好吃

1、挤干茄子的水分（用力挤！），再用清水冲洗掉多余盐分，挤干备用。 这一步防止馅料出水，也能减少茄子的涩味。 炒鸡蛋——松软嫩滑鸡蛋打散，加少许盐和料酒（去腥）。热锅凉油，油稍多些（后续拌馅不用另加油），中小火将鸡蛋炒至凝固，用铲子捣碎，放凉备用。

2、制作步骤：处理茄子切丁脱水：茄子去皮（可选，嫩茄子可保留皮），切成0.5cm小丁，加5g盐拌匀静置15分钟。用纱布包裹茄丁用力挤干水分（这一步很重要，避免馅料出水）。调制肉馅基础调味：肉末中加入生抽、蚝油、3g盐，顺一个方向搅拌至发黏。打入鸡蛋继续搅拌，加入姜末、白胡椒粉。

3、准备馅料 茄子处理：首先，将茄子洗净后切成小丁。为了去除茄子中的多余水分，可以加入适量的食盐腌制片刻。待茄子出水后，用手将水分挤干，以免包饺子时馅料水分过多。炒鸡蛋：将鸡蛋打散后，在平底锅中摊成鸡蛋饼。待鸡蛋饼冷却后，将其捣碎成小块，备用。

4、韭菜洗净控干水分，切末后拌少许香油锁住水分（防出水）。 调馅将茄子碎、鸡蛋碎、韭菜末混合，加入调料：基础版：盐、十三香/胡椒粉、香油（或热油泼香）。 升级版：加姜末、葱末、少量酱油提鲜（若喜欢虾仁可切碎拌入）。注意：茄子已用盐腌过，调馅时盐需减量。

5、茄子和鸡蛋做馅包饺子的好吃做法如下：准备材料 主要材料：新鲜鸡蛋、茄子。辅助材料：根据个人口味可准备葱花、姜末、盐、生抽、香油等调料。制作步骤 炒鸡蛋并剁碎：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块。将炒好的鸡蛋盛出，放在案板上剁碎备用。

6、食材：圆茄子2个、鸡蛋5个、粉丝适量、葱姜适量、植物油适量、食盐适量、花椒粉适量、面粉适量。先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油 茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。

茄子猪肉馅饺子的做法

1、茄子猪肉馅饺子的做法 准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。 取一张饺子皮，放入适量馅料。

2、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。 将紫茄子削皮，切成小丁。 然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

3、茄子去皮切小丁（不去皮也可，但口感略硬），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步能防止馅料出水，同时去除茄子的涩味。锅中放少许油，将茄子丁小火煸炒2分钟至软，晾凉备用。煸炒可激发茄子香气，避免生茄味。调肉馅：猪肉馅分3次加入3勺葱姜水（或清水），顺时针搅拌至吸水发黏。

4、切法：切成3毫米见方小丁或筷子头粗细的碎粒，加盐腌制10-15分钟析出水分，挤干后含水量控制在40%-60%（挤太干影响口感）。替代方法：茄子可蒸制6-7分钟软化，或开水烫后过冷水，再切碎备用。

5、做法 猪肉剁成肉馅。葱姜分别切成末。与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。茄子洗净切成小粒。放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。把腌好的茄子粒挤出水分，但不要挤的太干。放入调好的肉馅中拌匀。在面粉中打入一个鸡蛋。

6、步骤 面粉加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着 茄子去缔洗净 切碎 毛葱去皮洗净切碎，姜切末 猪肉切碎 加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀 加入茄子碎拌匀 包饺子 煮饺子 OK！可以吃上头伏饺子了。

茄子馅饺子做法

1、茄子猪肉馅饺子的做法 准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。 取一张饺子皮，放入适量馅料。

2、茄子馅饺子的做法如下：准备面团 准备适量面粉，放置于容器中。边加水边搅拌面粉，直至面粉呈现雪花状。用手将面粉揉匀，形成饺子面团。盖上湿布，静置15分钟，使面团更加柔软，之后再次揉匀。准备馅料 茄子去皮后擦成细丝，用1茶匙的盐拌匀，腌制5分钟。之后用手挤出多余的水分，以避免馅料过湿。

3、素馅版（茄子青椒鸡蛋馅）食材准备：茄子1-2个（约500克）青椒2个（根据辣度选择品种）鸡蛋3-4个 葱花、盐、蚝油、生抽、五香粉/十三香、香油、食用油 步骤：处理茄子：茄子去皮（老茄子建议去皮，嫩茄子可保留），切小丁后加1小勺盐腌制10分钟，杀出水分后挤干。

4、准备材料：茄子、猪肉馅和饺子皮。 制作茄子馅：蒸熟茄子，加入调料和猪肉馅。 包饺子：取饺子皮，放入茄子馅，对折捏紧边缘。 煮饺子：水开后下饺子，煮2-3分钟。 出锅：捞出饺子，沥干水分。除了茄子馅，你还可以尝试其他蔬菜和肉类的组合，比如韭菜鸡蛋馅、白菜豆腐馅等。

5、茄子饺子馅的做法如下：准备材料：主料：两个茄子，500克猪肉馅。调料：适量的食盐、酱油、调和油、芝麻油，还有葱和姜哦。处理茄子：把茄子洗净后，切成可爱的小粒粒。把茄子粒放到盆里，撒点盐，拌一拌，让它们腌制5分钟。时间到了，就把茄子粒里的水挤出来，这样茄子就不会太湿啦。

茄子馅饺子的做法

1、茄子猪肉馅饺子的做法 准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。 将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。 取一张饺子皮，放入适量馅料。

2、挤干茄子的水分（用力挤！），再用清水冲洗掉多余盐分，挤干备用。 这一步防止馅料出水，也能减少茄子的涩味。 炒鸡蛋——松软嫩滑鸡蛋打散，加少许盐和料酒（去腥）。热锅凉油，油稍多些（后续拌馅不用另加油），中小火将鸡蛋炒至凝固，用铲子捣碎，放凉备用。

3、茄子去皮切小丁（不去皮也可，但口感略硬），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步能防止馅料出水，同时去除茄子的涩味。锅中放少许油，将茄子丁小火煸炒2分钟至软，晾凉备用。煸炒可激发茄子香气，避免生茄味。调肉馅：猪肉馅分3次加入3勺葱姜水（或清水），顺时针搅拌至吸水发黏。

4、步骤：处理茄子：茄子去皮（老茄子建议去皮，嫩茄子可保留），切小丁后加1小勺盐腌制10分钟，杀出水分后挤干。热锅倒油，将茄子丁翻炒至软（可选），盛出晾凉。准备配菜：青椒去籽切小丁，能吃辣的可用螺丝椒，反之用菜椒。鸡蛋打散炒熟，划成碎块备用。

5、准备材料：首先，你需要准备好新鲜的茄子、猪肉馅和饺子皮。此外，你还需要一些调料，如生姜、大蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉等。 制作茄子馅：将茄子切成小块，用微波炉或者蒸锅蒸熟，然后用勺子压成泥。加入切好的生姜、大蒜末，再加入猪肉馅，放入酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。