酸菜豆腐的做法和步骤，酸菜豆腐的做法

酸菜豆腐的做法

最后淋半勺食用油锁住水分，腌10分钟。 豆腐：切1厘米厚片，用厨房纸吸干表面水分。平底锅烧热油，中小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 酸菜：清水冲洗2遍挤干水分，切细丝（若用袋装酸菜需尝咸度，过咸可浸泡10分钟）。

做法步骤： 处理食材：五花肉：切成薄片（冷冻半小时后更好切）。酸菜：如果是整棵的酸菜，先切成细丝，然后用清水冲洗2-3遍（避免过咸），挤干水分备用。豆腐：切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。

原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。酸菜，还是买整棵的比较好；把根部切掉。用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。片好后再切丝，这样口感才细腻。切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。

酸菜白肉干豆腐是一道地道的东北家常菜，做法简单但味道浓郁，讲究酸香开胃、肉嫩豆腐吸汁。

酸菜豆腐炒肉的做法

做法步骤： 处理食材：五花肉：切成薄片（冷冻半小时后更好切）。酸菜：如果是整棵的酸菜，先切成细丝，然后用清水冲洗2-3遍（避免过咸），挤干水分备用。豆腐：切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。 煸炒五花肉：锅中放少许油，开中小火，放入五花肉片慢慢煸炒至出油，肉片微焦黄。

准备食材 主料：酸菜500克，需洗净拧干后切丝；冻豆腐250克，解冻后用刀切小块；猪劲肉150克，切薄片；番薯粉条150克，提前用水泡开并捞出沥干水分。辅料：适量食用油、盐、鸡粉、清鸡汤、蒜头（切块）、葱头（切块）、姜（切丝）、红辣椒（可根据个人口味选择是否添加）。

切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。五花肉切片，然后切丝。热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了。1放入一块汤料。

平底锅倒少量油，中火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。煸炒五花肉：锅中不放油，直接放入五花肉片，中小火煸炒至出油、表面微焦。加入姜片、蒜片和干辣椒爆香。炒酸菜：倒入酸菜丝，大火翻炒2分钟，炒出酸香味。沿锅边淋入料酒，加生抽、老抽和糖调味。炖煮：加入煎好的豆腐，轻轻翻匀。

酸菜豆腐炒肉的做法如下：准备食材 主料：酸菜400克，豆腐干100克，五花肉100克。 辅料：粉丝50克，花生油30克，葱1段，姜2片，干辣椒2个，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐适量。处理食材 将酸菜切成细丝。 豆腐干切成条状。 五花肉切片备用。 葱切段，姜切片，干辣椒切段。

准备食材：将豆腐切成小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。酸菜洗净切碎，大蒜和姜切末，青蒜或葱切成小段。炒肉末：如果使用肉末，可以先在锅中加入少量油，将肉末炒至变色，加入少许料酒去腥，炒散后盛出备用。

酸菜炖豆腐的家常做法有哪些?

酸菜用清水冲洗1~2遍（若太咸可泡水10分钟），挤干水分后切丝；西红柿顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用；豆腐切2cm见方的小块，用淡盐水浸泡（防碎）。炒香底味 热锅冷油，中小火煸香姜蒜末，加入猪肉末炒至变色（若用荤汤可省略肉末）；放入酸菜丝翻炒2分钟，激发出酸香味。

首先，准备好所需的食材：豆腐、酸菜和葱。豆腐选用嫩豆腐，口感更佳。酸菜则选用口感酸爽、质地脆嫩的品种。接着，将豆腐冲洗一下，去除表面的杂质和异味，然后切成大小适中的块状，备用。这样可以确保豆腐在烹饪过程中均匀受热，更加入味。然后，将干红辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切碎。

准备食材：将酸菜洗净，切成小段；豆腐切成大小适中的块；猪肉切片或切丁；姜切片，蒜拍碎，青葱切段。焯水处理：将切好的酸菜放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的酸味和杂质，捞出沥干水分。炒肉：锅中加入适量食用油，加热至油温五成热时，放入猪肉翻炒至变色，出油。

准备材料：将豆腐切成大小适中的块，酸菜洗净切碎，猪肉切片或切丁，姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段，辣椒切圈（如果使用）。焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。炒肉：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入猪肉片翻炒至变色，出油。

加水：向锅中加入适量的水或高汤，量要能够没过所有的酸菜和豆腐。炖煮：将焯好水的豆腐块放入锅中，加盖，大火烧开后转中小火慢炖，炖煮时间一般为10-15分钟，让豆腐充分吸收酸菜的味道。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉等调味料。

豆腐：切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。 煸炒五花肉：锅中放少许油，开中小火，放入五花肉片慢慢煸炒至出油，肉片微焦黄。加入姜片、蒜片、干辣椒（如用）炒香。 调味：倒入料酒去腥，加生抽、老抽、糖翻炒均匀，让肉片上色。

酸菜豆腐煲的做法

1、酸菜脆豆腐煲的做法如下：准备食材：将豆腐洗净，切成适中的块状。酸菜需要反复清洗以去除过多的酸味，然后切成丝状。翻炒食材：加热锅，倒入适量的油。在热油中，将切好的脆豆腐和酸菜一起快速翻炒，使它们初步融合并吸收一些油脂。炖煮：将翻炒后的豆腐和酸菜混合物移至砂锅中。

2、酸菜洗净后切成薄片，豆腐则切成大小适中的块状。锅中加水烧开，将酸菜放入焯水，捞出沥干水分。接着，将鸡肉也放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后同样沥干。另起一锅，加入适量的水并加盐，将豆腐放入焯熟。焯熟的豆腐捞出后，整齐地铺在碗底备用。锅中倒入适量油，开小火加热。

3、筒骨酸菜豆腐煲的做法 筒骨菜场买的时候让卖家斩好，回家清水浸泡一刻钟，然后开水焯一下，沥干，放炖锅，加凉水，一定要没过筒骨多一些，然后电炖锅调至炖排骨档。生姜大蒜拍碎，酸菜切段，豆腐切大块待用。蒜苗斜刀切小段。

4、材料准备：酸菜、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉。制作步骤：酸菜洗净切丝，豆腐切块，葱切段，姜切片。锅中加水烧开，放入酸菜、葱段、姜片，煮约5分钟。加入豆腐块，继续煮约3分钟。加入盐、胡椒粉调味即可。以上两种酸菜煲汤的做法，均能在保留酸菜独特风味的同时，融入其他食材的营养与口感，值得一试。

酸菜炖豆腐的家常做法是什么?

1、酸菜用清水冲洗1~2遍（若太咸可泡水10分钟），挤干水分后切丝；西红柿顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用；豆腐切2cm见方的小块，用淡盐水浸泡（防碎）。炒香底味 热锅冷油，中小火煸香姜蒜末，加入猪肉末炒至变色（若用荤汤可省略肉末）；放入酸菜丝翻炒2分钟，激发出酸香味。

2、准备食材：将酸菜洗净，切成小段；豆腐切成大小适中的块；猪肉切片或切丁；姜切片，蒜拍碎，青葱切段。焯水处理：将切好的酸菜放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的酸味和杂质，捞出沥干水分。炒肉：锅中加入适量食用油，加热至油温五成热时，放入猪肉翻炒至变色，出油。

3、准备材料：将豆腐切成大小适中的块，酸菜洗净切碎，猪肉切片或切丁，姜切片，蒜拍碎，青蒜或葱切段，辣椒切圈（如果使用）。焯水：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。炒肉：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入猪肉片翻炒至变色，出油。

4、在锅中倒入适量的油，油热后，放入豆腐块，用中小火煎炸一下。这样可以去除豆腐的部分水分，使其更加紧实，同时也有助于豆腐吸收后续的调料和汤汁。煎炸至豆腐表面微黄后，将其盛出备用。然后另起油锅，放入葱、蒜、辣椒，用中小火煸炒出香味。这时可以闻到浓郁的香辣味，让人垂涎欲滴。