酥皮月饼怎么做，酥皮月饼怎么做好吃

酥皮月饼的做法和配方

酥皮月饼的配方为：低筋粉195g，猪油70g，豆沙300g，鸡蛋1个，芝麻少许，开水50g。做法如下：制作水油皮：将120克低筋粉、35克猪油和50克80度左右的开水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。分割水油皮：将揉好的水油皮面团分成大小均匀的10个小面团，并用湿布盖着防止干裂。

首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

步骤：制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。

酥皮月饼的配方主要包括油皮和油酥两部分，以及可选的绿豆沙馅料。油皮材料：低筋面粉：200克，作为饼皮的主要成分，提供结构支撑。猪油：60克，增加饼皮的酥松度和香味。糖：40克，用于调味，使饼皮具有微甜口感。水：100克，作为溶剂，帮助面粉、猪油和糖混合均匀。

?老式酥皮月饼怎么做

1、做法：水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。把酥皮擀开。包入馅料，收口，按扁。

2、老式酥皮月饼的制作方法如下：准备水油皮：将水油皮的材料混合，揉捏20分钟左右，直至面团表面光滑。将揉好的水油皮面团放入冰箱冷藏半小时，以便后续操作。准备油酥面：将油心材料混合，揉成油酥面团。同样将油酥面团放入冰箱冷藏半小时。

3、老式酥皮月饼的做法如下：揉水油皮面团：先把水油皮的材料混合在一起，像揉面团那样揉上20分钟，直到表面光滑，然后放进冰箱里冷藏半小时，让它好好休息一下。揉油酥面团：接着，把油心材料混合起来揉成油酥面，同样地，也放进冰箱里冷藏半小时。包油酥面：半小时后，拿出水油皮面团和油酥面团。

4、准备材料制作老式酥皮月饼需要准备水油皮材料和油心材料。水油皮材料通常包括中筋面粉、水、糖、猪油（或植物油）等，而油心材料则主要包括低筋面粉和猪油（或植物油）。具体比例可根据个人口味和实际情况进行调整。制作水油皮和油酥面制作水油皮：将水油皮的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。

5、老式酥皮月饼的做法如下：准备材料制作老式酥皮月饼需要准备水油皮和油心两种面团的材料。水油皮的材料通常包括中筋面粉、水、猪油（或植物油）和糖，而油心的材料则主要是低筋面粉和猪油（或植物油）。具体比例可根据个人口味和制作经验进行调整。

6、老式酥皮月饼的做法步骤：材料准备主面团材料：中筋面粉、猪油、白糖水。馅料：豆沙馅或其他馅料。其他：鸡蛋液、芝麻。制作步骤制备面团：将中筋面粉和猪油按照一定比例混合，加入适量的白糖水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。

酥皮月饼的做法及配方教你怎么做月饼

- 取一份饼皮面团，在掌心压扁，放入一份芸豆肉松馅。- 用手的虎口位置一点点往上推，直到收口收紧成圆球状。- 团圆后，放在淀粉中滚一圈，沾上些淀粉放入月饼模具中。- 把月饼模具轻轻扣上，力道均匀向下按压，然后直接推在烤盘中。烘烤月饼 - 烤箱预热180度，放中层，烤制七八分钟，取出刷薄薄一层蛋黄水。

先做水油皮。普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起，充分搅拌均匀，揉成光滑的水油皮面团，做好之后密封松弛20-30分钟。再做油酥面。低筋面粉和食用油混合，然后揉捏成团，同样的密封松弛20-30分钟。低筋面粉可以换成普通面粉，但是低筋面粉的酥松程度更好。

酥皮月饼怎么做?有什么烘焙小技巧?

烤箱预热至180°C。将月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液（可选）。放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。烘焙小技巧：面团松弛：每次擀卷后都要让面团充分松弛，这样烤出来的酥皮才会层次分明。温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易烤焦，影响口感。

酥皮月饼的制作需要一些烘焙技巧。首先，你需要准备好材料，包括高筋面粉、低筋面粉、糖浆、花生油等。然后，按照一定的步骤进行制作，如将高筋面粉和低筋面粉混合后加入糖浆和花生油，揉成面团并松弛一段时间。接下来，将面团擀平后分割成小块，包入馅料并封口。

将面皮的边缘往中间捏合，封口。成型和烘焙将包好馅的月饼整形，使其表面光滑，图案清晰。预热烤箱至180°C。将月饼放在烤盘上，入烤箱烤约20分钟，或者直到表面金黄。出炉和保存月饼烤好后，取出放置在架子上冷却。

将猪油（或黄油）切成小块，加入面粉中。加入适量的冷水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。加入糖粉和少许盐，继续揉至面团有弹性。盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。制作油酥：将高筋面粉和猪油（或黄油）混合。揉成光滑的油酥面团。分成小剂子备用。

酥皮月饼怎么做,酥皮月饼保质期一般多久

1、烘烤：烤箱180度上下火预热，将烤盘放在烤箱中层烤30分钟即可出炉。酥皮月饼保质期：保质期：酥皮月饼的保质期一般是30天左右。

2、自制的酥皮月饼由于未添加防腐剂，保质期较短，通常只能保存3至5天。而经过真空包装的酥皮月饼，保质期则可延长至一个月左右。如果已经拆封，建议尽快食用，以免长时间暴露在空气中导致回潮，影响口感。购买后应避免长时间存放。保存酥皮月饼的方法有多种。

3、鲜肉酥皮月饼烤好后，在25℃以下可以保存一天作用，如果是在4℃-5℃的冰箱冷藏可以放2到3天。鲜肉酥皮月饼做法步骤：猪肉末加入适量的油、盐、酱油搅拌均匀备用。油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆。油皮包油酥。包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）。

4、酥皮月饼含油高，含水量低，不容易霉变，在常温下很好保存，如果有包装，在阴凉处就可以；要保存很长时间，最好放冰箱。酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

5、酥皮月饼的保质期通常情况下，真空包装的酥皮月饼保质期大概是20多天到三个月左右，自己在家里面做的酥皮月饼，可以保存的时间大概是一个礼拜到两个礼拜左右，一定不要放太长时间，口感会变得没有那么好，每一次制作酥皮月饼的量都不要太大，吃不完就会浪费。

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做?酥皮起酥不好的原因

1、猪油使用不足：中式的酥皮点心一般要用到猪油，猪油的起酥效果最好。如果使用的油脂不是猪油，或者猪油含量不足，可能会导致起酥效果不佳。揉面手法不当：在做油皮和油酥的时候，速度要快，因为手温太高或是揉得太久，油会析出来，影响面团效果。油皮的揉制程度也会影响起酥效果，揉制过度可能会导致面团过软，不易形成酥皮。

2、在每次擀制后，都需要让酥皮松弛一下，避免面团因过度拉伸而破裂，影响起酥效果。精准的烘焙：预热烤箱：在包馅整型完成后，预热烤箱至适当的温度。观察上色：在烘焙过程中，要注意观察酥皮的上色情况，避免过度或不足。遵循以上步骤和要点，就可以制作出起酥效果好、层次分明的酥皮点心。

3、制作优质的水油皮：材料选择：使用高质量的小麦粉，并混合适量的玉米油来制作水油皮。揉面技巧：水油皮要多揉一会儿，最好揉出膜，这样可以使水皮更有弹性，筋度更好，不容易破酥。饧面：揉好后的水油皮需要盖保鲜膜，饧面至少15分钟。