油酥饼的做法和配方视频大全，油酥饼的做法和配方视频

油酥饼的做法

晋南油酥饼的做法如下：制作油酥将调和油加热后倒入面粉中，待油稍凉片刻，加入熟芝麻、花椒粉和盐，混合均匀，制成油酥备用。和面与发酵将酵母和少量盐放入面粉中，缓慢倒入水，用筷子搅拌成面团，直至没有干面粉。将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约30分钟，或直至面团发酵至原体积的15倍大。

油酥饼的正宗做法如下：准备材料面团材料：面粉250克，温水适量（用于和面）油酥材料：猪油50克，面粉50克，花椒面3克其他材料：猪油适量（用于涂抹面片），黑芝麻适量和面与醒面取250克面粉，用温水逐步加入，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。

首先，将面粉的三分之一加入油，搅拌均匀并揉透，制成酥面。接着，将剩余的面粉与110毫升沸水搅拌搓散，形成雪花状的片状面团，待其冷却后，撒上15毫升左右的冷水，再加油，搅拌至面团柔软光滑，调制成水油面。

材料：面粉250克、温水170克、色拉油10克、面粉20克、色拉油30克、盐适量、花椒粉适量。面粉加入温水搅拌成面絮。再加入10克色拉油。揉成光滑的面团静置15分钟。醒置好的面团再次揉均匀。把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。在加入清油酥。

油酥饼的做法如下：准备食材面粉调和油酵母制作步骤和面与醒发：酵母加温水化开静置3～5分钟。加入面粉、水和成面团，放置醒发一段时间，直至面团发酵至两倍大。制作油酥：起锅烧油，油热后加入面粉。小火慢慢搅拌至面粉变色，关火并继续搅拌，制成油酥。

油酥饼做法：准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。

1、步骤：将色拉油加热至微热（约七成热），倒入面粉中快速搅拌成糊状，冷却后即可使用。适合涂抹在面饼中，制作家常油酥饼时能分层起酥。凉油酥（免加热版）材料：50克面粉、60克凉油（如玉米油或色拉油）步骤：直接将凉油倒入面粉中搅拌均匀，呈浓稠糊状。

2、油酥饼的家常做法如下：准备材料：面粉：适量，作为饼的主要原料。葱花：适量，切碎后用于增加风味。糖：少量，用于调味。盐：适量，用于调味。水：适量，用于和面。油：适量，用于煎制饼和制作油酥。和面与制作饼胚：在面粉中加入适量的盐、糖，然后逐渐加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

3、将面粉倒入一个大碗中，加入盐搅拌均匀。一边慢慢倒入开水，一边用筷子搅拌面粉，形成雪花状的面絮。接着加入植物油，揉成一个光滑的面团。面团要尽量柔软一些，如果感觉干可以适量添加一点温水。揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒面30分钟左右，让面团更加柔软有弹性。

4、具体做法如下：将面粉放入料理盆中，加入一小撮盐增加咸味。将油脂切成小块，加入面粉中。用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状，像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓，直至面团成型，不粘手即可。

材料准备面粉800g：选择中筋面粉，它既能提供足够的筋度，又能保证饼的柔软度。调和油适量：用于制作油酥和烙饼时的涂抹。酵母6g：酵母是使面团发酵的关键，能让饼更加松软。水适量：用于调和面粉和酵母。面团制作与发酵将酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，使其充分活化。

中筋面粉：500克温水：适量（约200-250毫升）盐：少许猪油或者植物油：适量色拉油或者其他植物油：适量（用于涂抹）面团制作：和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

自制油酥饼的做法如下：准备原料小麦面粉500克花生油150克白砂糖100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克制作酥面取面粉的1/3，加入花生油拌匀、揉透，制成酥面。调制水油面将剩余的面粉加沸水110毫升搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却。

晋南油酥饼的做法如下：制作油酥将调和油加热后倒入面粉中，待油稍凉片刻，加入熟芝麻、花椒粉和盐，混合均匀，制成油酥备用。和面与发酵将酵母和少量盐放入面粉中，缓慢倒入水，用筷子搅拌成面团，直至没有干面粉。

接下来的步骤是将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。用手掌将折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。完成所有折叠压好后，将面饼坯摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静置时间应短些，喜欢蓬松的则长些。最后一步是预热烤箱。在饼坯表面刷一层油或水。

油酥饼的制作方法如下：准备材料主要材料：面粉、调和油、酵母、水。和面与发酵酵母溶解：将酵母用温开水融解后，静置三五分钟，确保酵母充分活化。和面：将活化后的酵母水加入到面粉中，然后一点点的加水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，再揉成光滑的面团。