清炖排骨汤，清炖排骨汤放什么菜好吃

清炖排骨汤的做法

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

炖煮加水：排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3厘米），放姜片、葱段。火候：大火煮沸后转小火慢炖40分钟。（保持汤面微沸状态，避免翻滚导致汤浑浊）加辅料若加萝卜、玉米等耐煮蔬菜，在排骨炖30分钟后放入，继续炖15-20分钟至蔬菜熟透。枸杞、红枣可在最后5分钟加入，避免煮烂。

清炖排骨汤的做法如下：材料准备主料：排骨一斤辅料：萝卜一个，生姜一块调料：鸡精2g，盐2g，醋5g排骨预处理将准备好的排骨仔细清洗干净，确保去除表面的血水和杂质。洗净后的排骨沥干水分，以免在后续的烹饪过程中影响汤的口感。排骨焯水在锅中加入足够的开水，将排骨放入进行焯水。

排骨剁成3厘米左右的小块，用清水浸泡20分钟去除血水。捞出后加1勺面粉揉搓（吸附杂质），再用流水冲洗干净。冷水下锅，加2勺料酒、3片姜，大火煮沸后撇净浮沫，焯水3分钟捞出，用温水冲洗沥干。炖煮汤底锅中重新加足量开水（没过排骨约3指高），放入焯好的排骨、姜片、葱段。

清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？食材：排骨300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克清炖排骨的做法准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。锅中注入适量的清水，大火烧开。倒入处理好的排骨。

生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。

1、不放桂皮：桂皮主要用于增加食物的香气，但在清炖排骨这种追求原汁原味的菜式中，加入桂皮可能会让汤的味道变得过于复杂。总的来说，“三放三不放”的原则就是为了保持排骨汤的原汁原味，同时去除腥味，增加鲜香。

2、三放：放入料酒，用料酒可以去腥，提鲜增香；放入生姜，生姜具有去腥和增加风味的作用；放入葱段，葱可以去腥，提香。

3、三不放不要放料酒，为了给排骨除腥，会放一些料酒，但这里说的不放料酒，是炖排骨时不要放料酒，但在给排骨焯水时可以加一些料酒和姜，而在炖煮时就不要再放料酒了。

4、三不放：避坑关键不放花椒原因：花椒香味浓烈，会掩盖猪肉的天然鲜香，且长时间炖煮易使肉质变硬、汤色发黑。替代方案：仅用生姜、葱段去腥提鲜，保留原汁原味。不放料酒原因：炖煮时锅盖封闭，酒精无法挥发，残留的酸酯类物质会导致汤味发苦、肉质怪异。

处理排骨排骨冷水浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，肉会变柴）。炖汤将排骨、姜片、葱结放入砂锅/炖锅，加足量热水（没过排骨约3指高）。

清炖排骨汤的制作方法如下：准备食材：精排250克萝卜100克枸杞16粒姜切片葱切段焯排骨：将排骨洗净，用开水焯5分钟，以充分去除血末，然后捞出备用。炖煮：锅内加入清水1000克，放入焯好的排骨、姜片、葱段。开锅后转小火，炖煮约1个小时，使排骨的肉质变得酥烂，汤汁浓郁。

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

排骨处理浸泡去血水：排骨切段后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质。焯水：冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（注意：不用冷水冲，避免肉质变硬）。