药膳鸡做法
盐4克：用于调味，使药膳鸡的味道更加鲜美。做法：焯水处理：将老鸡洗干净后放入锅中，加入清水煮开。水开后加入料酒，焯水3分钟以去除血水和腥味。捞出后冲洗干净备用。炖煮准备：重新加入清水至锅中，放入所有药材（黄芪片、干淮山、南北杏、红莲子）和姜片。炖煮过程：将焯水后的老鸡放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时。
白术10g（健脾燥湿）陈皮5g（理气化痰）做法：薏米干炒至微黄，鸡块焯水。所有材料炖2小时，加胡椒粉去腥。适合人群：湿气重、食欲不振、大便黏滞者。
小鸡1只约1000g，黑芝麻100g，姜汁、盐少许，桂圆肉80g。将鸡洗净，用姜汁搽匀鸡肚，将洗净的黑芝麻和桂圆肉塞入鸡肚内。将鸡放入盅内，加入绍酒及水浸过鸡面，隔水炖3小时，食时放少许盐调味。这种药膳鸡补血滋阴，乌发健脾。适用于心肾虚弱，腰腿酸软，白发早生，夜间失眠，纳食不佳等症状。
药膳鸡的做法，准备材料：乌鸡：一只、当归：10克、党参：10克、黄芪：10克、莲子：10克、百合：10克、薏米：10克、枸杞：10克、红枣：10颗、葱：适量、生姜：适量、清水：适量、盐：适量。乌鸡洗净切块，锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块。
术后鸡汤的做法与功效有哪些
术后鸡汤的做法主要包括以下步骤，其功效主要在于滋补身体：做法： 准备材料：将鸡肉砍好，准备好姜片、小葱、料酒、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉等食材。如需避免上火，可去掉当归，加玉竹、苡米。 焯水：锅中加入适量清水，将鸡肉块放入，大火煮滚后捞出鸡肉洗净。注意要冷水下锅，以去除血污。
术后鸡汤的做法主要包括以下步骤，其功效主要在于补充营养：做法： 准备材料：将鸡肉砍好，准备好厚姜片、小葱、料酒、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉等食材。 焯水：锅中加入适量清水，将鸡肉块放入，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净。
【功效】气血双补。适用于肿瘤患者手术及放、化疗后红、白细胞下降等。表现为面色苍白、咽干口燥、动则气喘、心悸失眠等症状。
术后鸡汤的做法与功效主要包括以下两种：药膳人参黄芪鸡汤 做法：将鸡肉切成细丝，取人参6g、黄芪20g加水500毫升煮30分钟左右，然后用取得的水煮鸡丝约20分钟即可。 功效：此汤主要适用于癌症术后消瘦、食欲不振、气血虚衰的患者。人参和黄芪都具有补气养血的功效，有助于术后恢复体力。
药膳鸡汤的做法及功效
出锅前加盐调味。适合人群：气血不足、面色苍白、易疲劳者。滋阴润燥鸡汤材料：乌鸡1只 玉竹15g（养阴润燥）麦冬10g（清心除烦）沙参10g（生津止咳）百合15g（清心安神）莲子20g（去心）做法：乌鸡切块焯水，药材洗净。所有材料炖煮5小时，加盐即可。适合人群：秋冬干燥、口干舌燥、失眠多梦者。
红枣枸杞炖鸡汤（气血双补）功效：红枣补血，枸杞滋阴，适合面色苍白、乏力头晕者。材料：老母鸡1只 红枣8-10颗（去核）枸杞15-20克 生姜3片 步骤：鸡块焯水去血沫，捞出洗净。砂锅中加清水、鸡块、姜片，大火煮沸后转小火炖1-5小时。加入红枣、枸杞再炖15-20分钟，加盐调味。
据传康熙年间御膳房为宜妃改良此汤，将鸡塞入猪肚，加入名贵药材炖煮，增强温补效果。做法 备料：整鸡1只、猪肚1个（洗净焯水）、白胡椒粒10克、红枣5颗、莲子15克。填充：将鸡塞入猪肚，用牙签封口，与药材一同放入砂锅，加水淹没。
母鸡汤补血补气的做法
红枣枸杞炖鸡汤（气血双补）功效：红枣补血，枸杞滋阴，适合面色苍白、乏力头晕者。材料：老母鸡1只 红枣8-10颗（去核）枸杞15-20克 生姜3片 步骤：鸡块焯水去血沫，捞出洗净。砂锅中加清水、鸡块、姜片，大火煮沸后转小火炖1-5小时。加入红枣、枸杞再炖15-20分钟，加盐调味。
老母鸡搭配一些甘温同样具有补气血作用的材料炖汤，如当归、黄芪、党参、红枣、红参等，其补气血效果会更佳。以下是几种推荐的炖汤方法： 当归老母鸡汤 食材：老母鸡、三当归、红枣、枸杞子、冰糖、姜、盐、料酒。 功效：益气补血，适合产后气血虚弱的女性或者平常月经不调、行经腹痛的女性。
经期炖母鸡汤以最有营养的方式，可以参考以下几种方法： 枸杞根炖老母鸡 做法：将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡一同放入砂锅中。加适量清水，大火煮开后改用小火炖3小时。 营养点：枸杞根具有清热凉血、益肾填精的功效，与老母鸡同炖，能够增强母鸡汤的滋补效果。
推荐食谱：当归枸杞老母鸡汤 食材：老母鸡1只，三七10克，当归10克，红枣2颗，枸杞子8粒，冰糖1块，清水3碗半，姜2片，盐、料酒适量。做法： 将宰杀好的老母鸡清洗干净，去掉头、脚、臀，切成小块。 在锅中加入适量清水煮沸，放入老母鸡焯水，去除血水，然后捞出冲凉。
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