鱼香茄子不用油炸的做法，鱼香茄子不用油炸的做法窍门

茄子不用油炸怎样好吃

长茄子不用油炸也能做出美味，以下是几种经典做法，详细步骤供你参考： 蒜蓉蒸茄子（清爽低油）材料：长茄子2根 蒜末1头 小米辣（可选）生抽2勺、蚝油1勺、香醋半勺、白糖少许步骤：处理茄子：茄子洗净切长条（或整根蒸熟后撕条），放入盘中。蒸制：水开后上锅蒸8-10分钟，筷子能轻松戳透即可。

将切好的茄子块放入微波炉中，用中火加热约80秒。这一步的目的是软化茄子，使其在后续烹饪中更容易入味，同时减少油炸带来的高热量。烹饪步骤 爆香蒜末：锅中加油烧热，放入蒜末爆香，为菜肴增添香气。翻炒彩椒和茄子：将预处理好的茄子和切好的彩椒放入锅中，大火快速翻炒，使食材均匀受热。

茄子做好吃又简单且不用油炸的方法有多种，以下推荐几种常见的做法：清蒸茄子 清蒸茄子是一种健康又简单的做法。首先将茄子洗净，切成合适的段或条，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间要根据茄子的厚度和大小来调整，一般蒸至茄子变软即可。蒸好后，可以淋上一些生抽、香醋、蒜末、香油等调料，增加风味。

原料准备 茄子：2条，选择新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。彩椒：2个，用于增加色彩和口感，可根据个人喜好选择不同颜色。调味料：酱油2勺、蚝油1勺、盐1小勺、糖1勺，用于调味。蒜：4瓣，切碎成蒜末，用于爆香。茄子预处理 切块：将茄子洗净后切成适口大小的块状。

不用油炸的红烧茄子可以通过少油煎或蒸的方式预处理茄子，既能保持软糯口感，又更健康。

鱼香茄子最简单的方法

1、茄子切长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油），挤干水分。懒人法：直接微波炉高火3分钟，茄子变软后备用（省油）。调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、糖、蚝油、淀粉、清水，搅匀备用。炒制：热锅放少许油（平时炒菜量），下茄子中小火煸炒至变软，盛出备用。余油爆香蒜末、姜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

2、茄子处理 茄子切成长条或滚刀块，不用盐腌（懒人法！），直接下锅。锅中放比平时炒菜多一点的油，中火将茄子煎至变软、表面微焦（约3分钟），盛出备用。 调鱼香汁 小碗里混合：生抽1勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 淀粉1小勺 + 清水3勺，搅匀。

3、处理茄子 茄子切成长条（不要去皮），撒少许盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后加1勺淀粉抓匀（这样少吸油）。2 调鱼香汁 将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅匀备用（比例2：1：1：1：3）。

4、准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

5、直接用少量油炒香调料，加入软化的茄子翻炒，最后淋汁。素版鱼香茄子（无肉）替换方案：用泡发的香菇丁或杏鲍菇代替肉末，增加口感。鱼香汁中加少许木耳丝或胡萝卜丝配色。快手版（懒人必备）简化步骤： 茄子切条后不腌，直接下锅干煸至软。 用现成鱼香酱（或蒜蓉辣酱+糖醋）代替自制酱汁。

6、主料：茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。

茄子不用油炸的做法

1、长茄子不用油炸也能做出美味，以下是几种经典做法，详细步骤供你参考： 蒜蓉蒸茄子（清爽低油）材料：长茄子2根 蒜末1头 小米辣（可选）生抽2勺、蚝油1勺、香醋半勺、白糖少许步骤：处理茄子：茄子洗净切长条（或整根蒸熟后撕条），放入盘中。蒸制：水开后上锅蒸8-10分钟，筷子能轻松戳透即可。

2、茄子不用油炸的做法可以选择制作鱼香茄子或者烧茄子。以下是两种不用油炸的茄子做法：鱼香茄子 腌制茄子：将茄子切成条，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，让茄子出水，这样在后续炒制时就不会吸收太多油。 准备调料：准备葱花、姜末、蒜末，以及适量的生抽、老抽、醋、糖和淀粉，调成鱼香汁。

3、做烧茄子不用油炸，可以做成蒜泥烧茄子，具体做法如下：准备材料：茄子500克 蒜泥50克 红辣椒3克 生抽5克 盐2克 鸡精2克 香油3克 香醋2克 处理茄子：将茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。放在笼屉上蒸制，直至用筷子能轻松扎透。蒸好后晾凉，再用冰块隔碗拔凉，使茄子口感更加清爽。

4、将切好的茄子块放入微波炉中，用中火加热约80秒。这一步的目的是软化茄子，使其在后续烹饪中更容易入味，同时减少油炸带来的高热量。烹饪步骤 爆香蒜末：锅中加油烧热，放入蒜末爆香，为菜肴增添香气。翻炒彩椒和茄子：将预处理好的茄子和切好的彩椒放入锅中，大火快速翻炒，使食材均匀受热。

5、茄子不用油炸也能做出超下饭的菜肴！推荐5种简单健康的做法，少油且风味浓郁： 蒜蓉蒸茄子（10分钟快手）做法：茄子切条蒸8分钟至软，铺上蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油，淋热油激发香气。关键：蒸好后撕开更入味，蒜末用热油淋过会更香。

茄子不用炸的十种最佳吃法

1、香辣凉拌茄子 主料：长茄子300g 辅料：油、盐、酱油各2勺，香油1/2勺，红油、青椒适量 制作工艺：长茄子洗净切长条，上锅蒸熟晾凉。青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油、1/2汤匙香油、适量精盐和适量红油，拌匀。把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

2、茄子不用油炸也能做出美味又健康的菜肴，以下是10种最佳吃法，涵盖蒸、烤、炖、凉拌等多种烹饪方式，既保留营养又风味十足： 蒜蓉蒸茄子 做法：茄子切长条蒸10分钟至软，铺上蒜末、小米辣，淋热油+生抽+香醋+糖调成的酱汁，撒葱花。特点：清爽开胃，低脂健康。

3、蒜蓉蒸茄子（10分钟快手）做法：茄子切条蒸8分钟至软，铺上蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油，淋热油激发香气。关键：蒸好后撕开更入味，蒜末用热油淋过会更香。

4、茄子不用炸的做法有以下几种：烤茄子：将茄子切成片或者切成两半，放在烤盘上。刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。放入烤箱中烤制，直到茄子变软并呈现金黄色。煮茄子：将茄子切成块。放入开水中煮熟。捞出沥干水分，可以用来做茄子煲、茄子炖肉等菜肴。蒸茄子：将茄子切成块或者切成两半。放入蒸锅中蒸熟。

5、不用炸的红烧茄子做法如下： 准备食材 准备两根大茄子，去皮后切成滚刀块。 切好葱花、蒜末以及青红椒小块备用。 处理茄子 茄子块淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。 煎茄子 起锅烧油，油热后倒入茄子，小火煎至茄子变色。

6、将茄子切成块状，用盐腌制十分钟。 调制料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。 将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来，裹一层淀粉。 锅中烧油倒入茄子，煸炒一分钟。 倒入辣椒和蒜末，和茄子一起翻炒均匀。 倒入料汁，煮三分钟。

鱼香茄子先不用油炸用水煮行吗

1、可以，水煮或蒸着吃更健康，只是口感没有油炸的好，下面是少油版鱼香茄子做法：食材：茄子2个、柿子椒1个、洋葱半个、花椒10粒、大葱1大段、姜1小块、蒜4瓣、西红柿1个、番茄酱2/3勺、料酒1勺、生抽1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1勺半、水适量、辣椒半个、植物油适量。

2、不行，味道完全不对！不用油炸的话，有两个解决方案：1是用煎的，也要用多点油，没炸的那么耗油就是了 2是不过油的做法：茄子切块后用盐抓揉一下，腌各10-15分钟，就会出很多水，水倒掉，茄子也稍微挤干一下就可以，然后就像普通一样的做，不用再加盐了。

3、具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。

鱼香茄子不用过油也能做的很美味,具体的做法是什么?

具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。

裹粉油炸：茄子切块后裹一层薄淀粉，油温六成热时炸至金黄，复炸20秒更酥脆。酱汁浓郁：肉末炒香后加豆瓣酱、葱姜蒜末，茄子回锅时加生抽和糖，勾芡使酱汁包裹均匀。贴士：复炸可逼出多余油脂，口感外酥里嫩。蒜泥蒸茄子（清爽低脂）做法：茄子切条蒸10分钟至熟透，用筷子能轻松穿透即可。

做法：茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。将酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉混合成调味汁。锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。