清蒸龙虾做法及配料，清蒸大龙虾做法

大龙虾三种家常做法是什么?

清蒸大龙虾：材料：大龙虾2只，生抽适量，姜、蒜、香油各适量，料酒少许。做法：洗净龙虾放入适量盐，料酒，和姜蒜浸泡几分钟备用。将龙虾放置进蒸锅中，大约半小时即可出锅。在蒸大龙虾的时候同时调配酱汁，将姜蒜剁碎成末加入生抽和几滴香油搅拌均匀即可。龙虾出锅，配上做好的酱汁即可食用。

清蒸波士顿大龙虾。材料：龙虾1只、蒜泥2勺、葱花少许。趁虾子还活着的时候用筷子从尾部捅到底，注意一定要活着的时候，然后拔出虾尿就出来了。用厨房剪或者菜刀沿中线将虾子劈开，将虾线去除，将两边虾腮去除。简单冲洗下撒上蒜泥在蒸锅蒸十分钟左右，撒上葱花就可开吃了。蒜蓉波士顿大龙虾。

清蒸大龙虾：将大龙虾洗净，用刀轻轻划开，去掉内脏。锅中烧开水，加入少量盐和料酒，将大龙虾放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。取出后撒上葱花和姜末，倒入少量的生抽和香油，再放入热油爆香蒜末，将蒸锅的水去掉，倒入炒蒜末的油即可。干炒大龙虾：将大龙虾剥壳，洗净备用。

1、清蒸活大龙虾的做法：将活龙虾放入冷水中浸泡30分钟，让其排泄干净。将处理好的龙虾放入蒸锅中，加入适量的姜片和蒸酒，大火蒸10-15分钟。取出蒸好的龙虾，将其放入冰水中浸泡5分钟，使其肉质更加鲜嫩。取出龙虾，沥干水分，码放在盘中。

2、活龙虾，充分吐脏，随后洗干净，用剪刀斩成头尾两段，虾头中的虾脑，可以用来做虾黄蛋羹。虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线。肚子也剪开，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。腮要清理干净，腔体里除了虾脑，别的都去除。

3、用料：龙虾100克、姜5克、醋15克、香油1克。将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出。姜切碎成蓉。把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块。将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

4、材料：新鲜游水龙虾1只、青葱1条（切段）、蒜头3粒（切碎）、盐半茶匙、白酒1汤匙、生抽1茶匙、辣椒粉少许。龙虾洗净斩件，入盐及白酒略腌。蒜头及青葱头（葱白部分）切碎，撒在龙虾上，淋一汤匙沙拉油。喜欢辣味的可撒上少许辣椒粉。

龙虾洗净。分截一下。把钳子拍裂，这样容易蒸熟。切葱丝。蒜末切好，放入碗里泼上热油，放蒸鱼豉油。龙虾冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟。这是蒸了两锅。蒸熟，摆在盘子里，放葱丝即可。

龙虾清洗干净。虾头切下，虾尾打开腹部，用剪刀剪开，慢慢取出龙虾肉，清理内脏和虾线，洗净备用。准备蒜末、姜末、盐和白酒。将虾肉放回虾壳中，均匀淋上白酒，撒上盐，加入蒜末和姜末。锅中水开后，放入龙虾蒸10分钟。蒸好后，撒上葱花即可。

将活龙虾放入冷水中浸泡30分钟，让其排泄干净。将处理好的龙虾放入蒸锅中，加入适量的姜片和蒸酒，大火蒸10-15分钟。取出蒸好的龙虾，将其放入冰水中浸泡5分钟，使其肉质更加鲜嫩。取出龙虾，沥干水分，码放在盘中。

将清洗干净的大龙虾放置在大盘上，放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟至熟透。将熟龙虾切碎成蓉。打开龙虾的外壳，将虾肉切成块状。将虾壳和虾肉摆放回原龙虾形状，准备上桌食用。搭配姜蓉、醋和香油调制的佐料一起享用。

将大龙虾放入冷水中，让其活动减少，然后用刀将大龙虾头部砍断。（2）用手将大龙虾身体折断，然后将龙虾背部用刀切开，取出里面的脏物。（3）将大龙虾的鳃和头部剪掉，然后用水冲洗干净。

大龙虾清蒸的时间取决于龙虾的大小。一般来说，清蒸大龙虾的时间为15-20分钟。这个时间可以确保龙虾熟透且肉质鲜嫩。但是，如果龙虾比较小，烹饪时间可以略微缩短；如果龙虾比较大，则可能需要稍长的时间进行清蒸。

克左右蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟。如将大龙虾改刀再清蒸，大火蒸10分钟左右即可。清蒸龙虾要等到水开才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。龙虾600克、粉丝80克、金针菇100克、大蒜适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量、生粉适量、香葱适量。龙虾顺虾脊剪开至尾部。

接下来，将蒸锅盖好，开大火蒸10分钟左右。蒸的时间不宜过长，否则龙虾的肉质会变得过熟，口感不佳。当龙虾变红，肉质变得鲜嫩时，就可以关火了。蒜蓉清蒸大龙虾制作完成后，可以根据个人口味加入一些调料进行调味。常见的调料有蚝油、酱油、盐和胡椒粉等。

清蒸活大龙虾的做法：将活龙虾放入冷水中浸泡30分钟，让其排泄干净。将处理好的龙虾放入蒸锅中，加入适量的姜片和蒸酒，大火蒸10-15分钟。取出蒸好的龙虾，将其放入冰水中浸泡5分钟，使其肉质更加鲜嫩。取出龙虾，沥干水分，码放在盘中。

一般清蒸龙虾只需要蒸10分钟左右。清蒸整只大龙虾时，一般龙虾的重量都在500克左右。这样的重量蒸制约10分钟可以将龙虾蒸熟。如果龙虾的重量每增加100克，蒸制时间就需要增加大约2分钟。而如果将龙虾改刀后再进行清蒸，与龙虾的个头大小就没有关系了。通常情况下，使用大火蒸制约10分钟左右即可。