正宗米线汤料配方，正宗米线汤料配方视频

正宗米线汤料配方

1、高汤煮沸后加入香料包煮10分钟，捞出香料。调入盐、胡椒粉、酱油、猪油，保持汤底微沸。碗底放榨菜、虾皮，倒入热汤，加入煮好的米线。根据喜好加肉酱、辣椒油、配菜。小贴士关键点：徐州米线汤底讲究鲜、浓、醇，猪油和长时间熬制的高汤是灵魂。

2、徐州米线汤的配方主要包括以下原料：米线：徐州特色，由纯精瘦米制成，细长形状。肉料：鸡肉或猪肉，切丝或小块，需腌制后炒香。蔬菜：青菜如菠菜、小白菜、娃娃菜等，根据个人口味选择；黄豆芽洗净备用。调味料：大葱切葱花，姜蒜切末；鸡精或其他调味料按个人口味适量添加。食用油：用于炒制配料。

3、准备食材，干米线1人份，世棒清淡味午餐肉1罐，蒜瓣2个，肉末30g，生抽1勺，浓汤宝1块，酸咸菜适量，小米椒2个，韭菜3根，辣椒红油适量。蒜瓣剥好洗净切碎末，小米辣洗净切小圈，韭菜洗净切段，放入盘中备用。

4、米线汤料配方及做法如下：主料：酸菜150克、肥牛150克、米线200克。辅料：油适量、盐适量、泡椒4个、香葱1根、味精2克、胡椒粉2克。工具：盘子、锅。主料：酸菜、肥牛、米线辅料：植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉，油泼辣子、姜、味精、骨头汤（可用水代替）。

米线配料：烫熟的米线肉酱（猪肉末炒香加豆瓣酱、甜面酱）香菜、蒜苗末油炸花生米辣椒油（徐州常用羊油辣椒，香而不燥）家庭简化版步骤高汤煮沸后加入香料包煮10分钟，捞出香料。调入盐、胡椒粉、酱油、猪油，保持汤底微沸。碗底放榨菜、虾皮，倒入热汤，加入煮好的米线。

加入盐、生抽、白胡椒粉、香油调味，搅拌均匀。煮米线与组装另起锅烧水，水开后放入米线煮熟，捞出放入碗中。将煮好的海鲜三鲜汤料浇在米线上，撒上香菜段即可。

准备食材，干米线1人份，世棒清淡味午餐肉1罐，蒜瓣2个，肉末30g，生抽1勺，浓汤宝1块，酸咸菜适量，小米椒2个，韭菜3根，辣椒红油适量。蒜瓣剥好洗净切碎末，小米辣洗净切小圈，韭菜洗净切段，放入盘中备用。

制作原味米线汤料需要准备的材料包括鸡架或鸡骨架2个，牛骨5斤，猪皮4斤，牛肉5斤，以及清水60斤。此外，还需要八角5克，灯笼椒10克，草果4克，桂皮20克，大红袍花椒20克，香叶4克，生姜80克，大葱60克。首先进行焯水步骤：在锅中加入清水，然后放入鸡架、牛骨、猪皮和牛肉，用大火烧开。

徐州米线汤的配方主要包括以下原料：米线：徐州特色，由纯精瘦米制成，细长形状。肉料：鸡肉或猪肉，切丝或小块，需腌制后炒香。蔬菜：青菜如菠菜、小白菜、娃娃菜等，根据个人口味选择；黄豆芽洗净备用。调味料：大葱切葱花，姜蒜切末；鸡精或其他调味料按个人口味适量添加。食用油：用于炒制配料。

加入足够的水，锅中的水要稍微多一些，放入灵菇、洋葱、胡萝卜、虾皮、花椒粒等调料，煮沸后转小火炖煮1-2个小时，炖汤。将汤倒入另一个容器中，过滤掉渣滓，取出汤料备用。将煮熟的徐州米线捞出沥干。

徐州米线主要是肉酱的做法、汤的做法、辣椒的做法。肉酱的做法：先买5斤肉、这肉可以是市场上最便宜的、卖肉的剔下的最不好的肥肉，绞碎，一般卖肉的有绞肉机可以让他帮忙绞一下。

烫米线时，需准备一锅沸水，将米线放入笊篱中，放入沸水翻动几下，约7到8秒后检查弹性，烫好后倒入碗中。加入盐、鸡精、味精、肉酱、榨菜、香菜和适量的辣椒油。汤底需保持温度，以便随时供应。传统上还会加入牛肉片和葱花，但如今这已不再是主流做法。

取一个大碗，放入煮好的徐州米线，加入适量的炖好的汤料，加入少许酱油、盐和白胡椒粉调味。在碗中加入适量的炖好的汤料，放入豆芽菜和青蒜装饰，即可享用。这样，一碗香醇的徐州米线汤就做好了！根据个人口味的不同，还可以加入其他喜欢的配料进行搭配。

徐州米线汤以其独特的风味受到众多美食爱好者的喜爱。其主要原料包括徐州米线、鸡肉或猪肉、青菜、黄豆芽、大葱和姜蒜等。其中，徐州米线由精瘦米制成，具有细长的形状，是这道汤的灵魂。选择鸡肉或猪肉时，可以根据个人口味偏好进行调整，通常建议将肉切成细丝或小块，以便更好地吸收汤底的鲜味。

徐州米线汤的配方中，主要原料包括米线、鸡肉或猪肉、青菜、黄豆芽、大葱、姜蒜及鸡精或调味料和食用油。米线为徐州特色，由纯精瘦米制成，呈细长形状。肉料可选鸡肉或猪肉，切丝或小块，腌制后炒香。青菜如菠菜、小白菜、娃娃菜等，根据个人口味选择。黄豆芽洗净备用。大葱切葱花，姜蒜切末。