冬瓜汤的100种做法窍门，冬瓜汤的十种最佳吃法

冬瓜炖啥好吃又营养素食

1、营养：香菇富含多糖和氨基酸，与冬瓜的利尿特性搭配，适合夏季消暑。冬瓜炖豆腐（高蛋白组合）做法：嫩豆腐切块焯水去豆腥，冬瓜切厚片。用少许香油煸炒姜末，加冬瓜翻炒后加水煮沸，转小火炖10分钟，再加入豆腐、海带丝炖5分钟。调味只需盐和少许生抽，撒香菜提鲜。

2、冬瓜老鸭汤材料：老鸭半只、冬瓜、芡实、陈皮一小块做法：鸭肉焯水后与芡实、陈皮煲5小时，加冬瓜煮透。滋阴润燥，口感醇厚。冬瓜海鲜汤材料：冬瓜、鲜虾/干贝、瑶柱、冬菇（提鲜）做法：冬菇泡发后与瑶柱煲出底汤，加入冬瓜和海鲜快煮10分钟。清甜低脂。

3、冬瓜老鸭汤特点：老鸭滋阴补虚，适合体虚或夏季进补。做法：老鸭焯水后与枸杞、党参等药材炖5小时，再加入冬瓜煮30分钟，汤汁醇厚带清甜。素食类搭配冬瓜豆腐汤特点：豆腐嫩滑，汤色清透，低脂高蛋白。做法：冬瓜片与豆腐块同煮，熟后加盐、白胡椒粉，撒葱花提香。

4、冬瓜+玉米+胡萝卜特点：清甜素雅，膳食纤维丰富做法：所有食材切块，加水煮20分钟，可加少许香菇提鲜。功效：玉米增加甜味，胡萝卜补充β-胡萝卜素，适合素食者。冬瓜+老鸭+陈皮特点：滋阴润燥，粤式风味做法：鸭肉焯水后与冬瓜、陈皮、蜜枣同炖2小时，去油后加盐。

5、冬瓜海带牛肉汤特点：鲜味浓郁，营养足做法：牛肉切薄片用淀粉抓匀，海带苗（或泡发海带）切段。冷水下姜片、牛肉片，小火慢煮至牛肉变色。加入冬瓜、海带，大火煮沸后转小火炖20分钟，淋少许白灼汁提鲜。亮点：牛肉提供蛋白质，海带苗更嫩滑，汤色清亮不油腻。

6、冬瓜炖豆腐特点：豆腐的嫩滑与冬瓜的清爽相互映衬，营养丰富，是素食者的福音。做法：将冬瓜和豆腐切块后一起炖煮，加入少许生抽和香油调味，炖至冬瓜透明即可。冬瓜炖鸭肉特点：鸭肉的醇香与冬瓜的清淡结合，汤品鲜美不腻，适合秋冬进补。

1、冬瓜排骨汤（经典款）材料：冬瓜500克、排骨300克、姜3片、枸杞10粒、盐适量步骤：排骨冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净；冬瓜去皮切块（保留绿皮更解暑，但需刷净表面绒毛）；排骨、姜片放入砂锅，加足量清水炖40分钟至软烂；加入冬瓜块和枸杞，再炖15分钟至半透明状，加盐调味即可。

2、老鸭冬瓜汤老鸭肉性凉，与冬瓜同炖可增强清热去火功效，尤其适合夏季。鸭肉先焯水去腥，加姜片慢炖5小时，再放冬瓜煮至透明，汤色清亮鲜香。薏米排骨冬瓜汤薏米祛湿、排骨提供优质蛋白，与冬瓜搭配形成层次感。薏米需提前浸泡2小时，排骨煎至微黄后炖煮，最后20分钟加入冬瓜，撒白胡椒粉提味。

3、冬瓜炖香菇（鲜香浓郁）做法：冬瓜去皮切块，干香菇泡发后切片（保留泡发的水）。热锅少油爆香姜片，下香菇翻炒出香味，加入冬瓜、泡香菇的水和适量清水，炖至冬瓜半透明。最后加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞点缀。营养：香菇富含多糖和氨基酸，与冬瓜的利尿特性搭配，适合夏季消暑。

如果家里有老人，我推荐做道冬瓜鸡蛋汤。冬瓜带皮切成薄片，鸡蛋打成蛋花，还可以加些木耳碎片或西红柿丁，出锅前加少量盐调味。做好的汤颜色丰富，清淡营养。冬瓜性微寒，有利尿消肿、清热祛暑的功效，而且高钾低钠，适合患高血压的中老年人食用。

冬瓜薏米排骨汤材料：冬瓜500克、薏米50克、排骨300克、姜片、盐少许。做法：薏米提前浸泡2小时，排骨焯水去腥。所有食材放入砂锅，加水慢炖5小时，最后加盐调味。功效：薏米健脾祛湿，排骨补充优质蛋白，适合湿气重、易水肿的人群。冬瓜绿豆汤材料：冬瓜300克、绿豆100克、冰糖适量。

冬瓜排骨汤（经典款）材料：冬瓜500克、排骨300克、姜3片、枸杞10粒、盐适量步骤：排骨冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净；冬瓜去皮切块（保留绿皮更解暑，但需刷净表面绒毛）；排骨、姜片放入砂锅，加足量清水炖40分钟至软烂；加入冬瓜块和枸杞，再炖15分钟至半透明状，加盐调味即可。

冬瓜+薏仁+排骨特点：祛湿健脾，汤色奶白做法：薏仁提前浸泡1小时，排骨焯水后与冬瓜、薏仁同炖1小时，加枸杞点缀。功效：薏仁祛湿，排骨提供蛋白质，适合湿气重或术后恢复。

2、冬瓜汤简单又好吃的家常做法基础版清甜冬瓜汤食材：冬瓜500克、姜2片、花椒5-6粒、火麻油/香油少许、盐适量、清水800毫升。步骤：处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切薄片或小块（易熟且入味）。煮汤底：锅中加水烧开，放入姜片和花椒去腥增香。下冬瓜：水沸后倒入冬瓜，中火煮8-10分钟至半透明状。

3、基础版素汤（清爽开胃）食材准备：冬瓜500克（去皮切块）、鲜毛豆200克、鲜香菇/口蘑5朵、虾米或虾干10克（可选）。煸炒增香：热锅加少许油（鸡油更香，可用普通食用油替代），先下毛豆煸炒至微皱，再加入冬瓜块翻炒至边缘透明。

冬瓜排骨汤材料：冬瓜500克、排骨300克、姜片、盐。做法：排骨焯水去血沫，捞出洗净。冬瓜去皮切块（保留皮更解暑，但需刷洗干净）。排骨加姜片炖1小时至软烂，放入冬瓜煮15分钟，加盐调味。关键：冬瓜煮至半透明即可，过久会软烂。汤色清澈，鲜甜不腻。

焯水：将切好的冬瓜放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火煮2-3分钟，捞出沥干水分。焯水的目的是去除冬瓜的生涩味，使其更加美味。准备调料：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、桂皮等香料备齐。

虾皮炒冬瓜（鲜香下饭）材料：冬瓜500g、虾皮1小把、蒜末、盐、生抽、葱花做法：冬瓜去皮切薄片，虾皮清水泡5分钟沥干。热油爆香蒜末，加虾皮小火炒香。倒入冬瓜大火翻炒至半透明，加1勺生抽、少许盐调味。加少许水焖2分钟，撒葱花出锅。Tips：虾皮本身有咸味，盐要少放。