海鲜螃蟹怎么做才好吃，海鲜蟹类大全图解

螃蟹怎么做好吃啊?

1、清蒸小螃蟹处理螃蟹：将小螃蟹刷洗干净（尤其腹部和蟹钳缝隙），用筷子从嘴部插入，静置几分钟让其失去活力。蒸制：水烧开后，螃蟹肚皮朝上放入蒸屉（防止黄流失），每只蟹上放一片姜。大火蒸8-10分钟（视大小调整），关火焖2分钟。蘸料：姜末+陈醋+少许白糖，或蒜泥酱油加几滴香油。

2、材料：膏蟹1只，啤酒1杯，鸡蛋白2个，盐少许，芫荽适量。做法：蟹刷洗干净，宰好，蟹盖留用，蟹钳拍裂，蟹身切块。鸡蛋白加盐打匀，注入啤酒拌匀。将蟹块码入深碟中，盖上蟹盖，放入上述材料，加油，盖上保鲜纸，留一开口处通气，旺火煮4分钟即成。蟹肉豆腐：材料：熟蟹肉75克，豆腐2盒。

3、六月黄是淡水蟹。六月黄做好吃的两种方法如下：六月黄炒年糕做法：将六月黄洗净后切成两半，与淀粉拌匀后炸至金黄色，再与年糕薄片一起炒制。配料可以根据个人口味选择，如加入辣椒、盐或者葱花等。特点：这道菜以螃蟹片为主，口感酥脆爽口，年糕片香脆可口，是上海人非常喜欢的一道螃蟹菜品。

4、螃蟹的好吃做法有清蒸螃蟹、香辣蟹、海鲜螃蟹粥、椰浆咖喱蟹、蛋黄焗螃蟹。清蒸螃蟹将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹入蒸锅蒸15分钟，用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）。

将处理好的蟹肉与搅拌好的鸡蛋液（加入适量盐和温水）混合后，蒸约8分钟即可。食用时，淋上少许生抽可增加风味。在另一道烹饪方法中，首先将新鲜螃蟹清洗干净，然后裹上淀粉炸至金黄。接着，在锅中加油，炒香葱姜蒜和辣椒后，加入螃蟹一同爆炒。调味时可加入适量白砂糖、料酒和生抽。

螃蟹的品种如果想要用螃蟹制作出美食再处理螃蟹的过程中，一定要掌握正确的手法，把新鲜的螃蟹清洗干净之后，一定要处理好，裹上淀粉之后放在油锅当中炸到金黄的状态，把炸好的螃蟹捞出来，放在一旁备用，中加入适量的食用油，油热之后把葱姜蒜和辣椒放进去，炒香之后就可以把螃蟹放进去了。

青蟹（蓝蟹）：青蟹是一种常见的海蟹，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。青蟹适合多种烹饪方法，如清蒸、炒制或制作蟹粥。在东南亚地区，青蟹常与辣椒和咖喱一起烹饪，制作出风味独特的辣蟹。石蟹：石蟹是一种体型较大的螃蟹，以其坚硬的外壳和丰富的肉质而闻名。

红毛蟹体型较小，肉不多却嫩滑，膏多。红毛蟹的最佳食用季节是秋天，这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。红毛蟹的烹饪方法最普通也是最经典的就是清煮红毛蟹。做法是红毛蟹洗干净，放一锅水，放料酒、姜。水开后，放进去煮20分钟。

梭子蟹：梭子蟹又称长螯蟹，肉质鲜嫩，味道鲜美。清蒸梭子蟹是一种非常常见的烹饪方法，能够充分体现梭子蟹的美味。花蟹：花蟹又称花斑蟹，肉质鲜嫩，味道鲜美。清蒸花蟹是一种非常常见的烹饪方法，能够充分体现花蟹的美味。红膏蟹：红膏蟹是一种肉质鲜美，蟹黄丰富的螃蟹品种。

花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

海鲜螃蟹要做出美味的菜肴，可以尝试清蒸螃蟹、辣炒蟹和盐焗蟹这三种做法。清蒸螃蟹：准备材料：新鲜的活蟹、姜、紫苏、老酒。做法：将螃蟹用绳子绑好，用清水反复冲洗蟹壳。蒸锅中加入冷水，放入少许姜、紫苏、老酒，将螃蟹放入蒸锅，时间把握在1520分钟之内。口味清淡者可直接食用，口味重者可自制调料。

准备螃蟹：将螃蟹用刷子仔细刷洗干净，去除泥沙和杂质，尤其是蟹腹和蟹腿部分。然后，将螃蟹的蟹脐部分揭开，去掉蟹肠，再用流动水冲洗干净。腌制：将洗净的螃蟹放入碗中，加入料酒、姜丝和蒜末，腌制10-15分钟，以去腥增香。

准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子上的尖刺，然后切成适口大小的块。可以用开水焯一下螃蟹，去除腥味，捞出沥干水分。制作辣酱：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切碎的大蒜、姜片、小葱段和干辣椒，炒出香味。再加入豆瓣酱，小火炒制出红油。

准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，敲碎蟹钳，切成适口大小的块。可以用开水焯一下，去除腥味，捞出沥干水分。调料准备：将姜、蒜切片，葱切段，辣椒切圈。准备好料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和鸡精。

螃蟹蒸或焯水至半熟（约3分钟），方便后续入味。虾用料酒和姜片腌10分钟去腥。鲍鱼和鱿鱼快速焯水（10秒）后捞出，避免过老。爆香底料热锅冷油，下姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱（可选）炒出红油。炒制海鲜先下螃蟹中火翻炒，淋一勺料酒去腥。

中秋节快到了，介绍9种自家做美味螃蟹的方法：蒜蓉豆豉美味蟹：材料包括蟹、姜蓉、蒜蓉等，将蟹洗净、沥干，沾上生粉，泡油至半熟，再加入调味料，最后加入芡汁，煮至汁浓。