凉拌鸡爪的家常做法，鸡爪的家常做法

鸡爪系列,六种神仙做法,快来试试吧

香辣土豆鸡爪制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

一：盐局凤爪的做法原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

把鸡爪泡水里，用个大点的水盆，如果家里有小苏打也可以放一点，2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了，这样清洗的更干净。然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉，处理干净，再冲洗干净备用。锅里加点水烧开，然后下入鸡爪用热水焯一下，搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里，然后上凉水开始煮。

今天我要和大家分享“鲍汁鸡爪”最简单好吃的做法，按照我的步骤做出来，有着鲍汁的鲜香与鸡爪的软糯相得益彰，非常的好吃，快来看看我是怎么做的吧。

做法将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

准备好所需材料。主要的材料包括鸡爪、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、盐等。鸡爪可以选择新鲜的，也可以选择已经处理好的冷冻鸡爪。接下来，将鸡爪洗净，用刀刮去爪子上的杂质，然后将鸡爪放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和脏物，使鸡爪更加干净卫生。

‘食材的准备’【食材】鸡爪500克【配料】香葱、干红辣椒【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、黄豆酱、盐 ‘鸡爪的预处理’①、鸡爪剁去趾尖斩成小块，放入冷水中浸泡30分钟，泡除血水和杂质。

主食材：鸡爪500。配料：姜片2片，葱段2根，香叶1片，八角适量，桂皮适量，老抽半勺，料酒1勺，生抽一勺。

原料：鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）。

鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。2冷水锅下入鸡爪姜葱料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份酱汁 1个八角 2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可（中途可以加水）。

高压锅放入鸡爪，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺红糖。再加入2小勺盐、2颗八角，加水没过鸡爪，烧开转小火10分钟左右（没有高压锅的大火煮开转小火40分钟左右）。出锅前加2小勺味精提鲜。撒上葱花即可出锅。喜欢吃辣的朋友可以在锅中加入辣椒，鸡爪软糯入味，也会更香。

第一步首先将备好凤爪自来水冲干净。洗干净的凤爪剪去脚指甲，随后控干水分晾一晾。提前准备一只锅，放进足量的冷水，随后凉水时就下入凤爪，再倒入一些姜片、小葱、麻椒和米酒，大红煮5分钟后捞起来。第二步煮过的凤爪再用清水清洗干净，随后剁碎两半；切一下生姜片和冬茹，再剥几瓣蒜头。

鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。剪掉指甲。冷水放鸡爪姜片葱段，花椒粒2圈料酒圈白醋。水开撇去浮沫，下花椒八角桂皮小火焖煮15min。凉水冲洗几遍。鸡爪一分为二，柠檬切片，大蒜切片，小米椒切段。

鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。开始炸奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。

鸡爪系列，六种神仙做法香辣土豆鸡爪制作方法：鸡爪洗净，改刀加葱、姜、料酒、焯水捞出，葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，倒入一罐啤酒没过鸡爪，炖煮30分钟再加入土豆炖10分钟即可。

食材：鸡爪400克、盐适量、食用油适量、十三香适量、老抽适量、料酒适量、姜1块、大葱1段、蒜1瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、香葱香菜各1段、红椒半只、冰糖适量、花椒20粒左右。准备好食材，把鸡爪洗净。

做法：（1）买回来的鸡爪洗干净，把指甲剪掉。（2）葱姜蒜切好备用。（3）鸡爪凉水下锅水开煮三分钟捞出。可以去血腥。（4）沥干水份，一定要沥干水分用，要不然一会儿炒容易爆。（5）锅里放油放30克白糖。（6）糖微微变色放入花椒爆香。（7）倒入鸡爪，迅速翻炒，喷入料酒，葱姜蒜，翻炒均匀。

材料：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干。

剪去鸡爪。冷水下锅放入料酒生姜焯水。放入冰水中过凉。开锅下冰糖倒入鸡爪。放入调料倒水盖盖焖30分钟。开盖转大火收汁出锅放姜葱盐完成。