怎么做豆腐的详细步骤视频，怎么做豆腐的详细步骤

豆腐的好吃作法

做法：豆腐直接装盘，顶部放木鱼花，淋酱油和姜泥，冰镇后更爽口。 泰式香茅豆腐汤 材料：嫩豆腐200克、香茅2根、椰浆100ml、柠檬叶3片、小米辣1个。步骤：香茅拍碎煮水10分钟，捞出后加椰浆、豆腐块、柠檬叶煮开，挤柠檬汁提味。小贴士：嫩豆腐适合蒸/煮，老豆腐适合煎/炸；去豆腥可焯水或微波1分钟；调味宜先调汁再下豆腐，避免翻动破碎。

豆腐切5cm方块，冷水下锅加盐（1小勺）焯水1分钟，捞出沥干。这一步去豆腥且让豆腐更紧实。炒制酱料：热锅冷油（菜籽油更香），先下猪肉末中火煸炒至微黄，逼出猪油。转小火，放剁碎的豆瓣酱慢炒2分钟至红油渗出，加姜蒜末炒香。注意火候避免焦糊。

馒头夹食：将红豆腐抹在蒸热的馒头片上，简单又下饭。 入菜提味 红豆腐蒸排骨： 排骨用清水浸泡去血水，沥干后加1-2块捣碎的红豆腐、少许糖、姜丝、淀粉拌匀。 蒸20分钟，出锅撒葱花即可。 炒空心菜：热油爆香蒜末，加入空心菜翻炒，快熟时放半块捣碎的红豆腐提鲜，无需额外加盐。

做法：干海带泡发后切条，与豆腐同炖，加少许酱油或味噌提味。 豆腐+ 番茄 口感：番茄酸甜开胃，豆腐吸收汤汁后更入味。 营养：番茄的维生素C促进豆腐中铁的吸收，搭配抗氧化效果好。 做法：番茄炒出沙后加水，放入豆腐炖至汤汁浓稠，可加鸡蛋增香。

饭店里师傅做的老豆腐好吃，关键在于选料、处理和烹饪手法。以下是传统做法和关键细节：选料讲究用盐卤豆腐：老豆腐必须选盐卤点的，质地紧实且豆香浓，石膏豆腐口感偏嫩易碎。新鲜度：当天现做的豆腐最佳，切开断面能看到细密气孔，闻着有淡淡豆腥味。

种豆腐的好吃做法 白菜豆腐卷 食材：白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、盐、蚝油、淀粉水、葱花。步骤：白菜焯水后过凉水，沥干备用。香菇切丁，嫩豆腐压碎，小米辣切碎。锅中热油，先炒香菇，再加入豆腐和小米辣，加生抽、香油、盐调味。将调好的馅料卷入白菜中，上锅蒸10分钟。

小孩子能做的炒豆腐

炸豆腐：平底锅少油，小火加热，将豆腐平铺锅中，双面炸制金黄后盛出备用。这一步能让豆腐外酥里嫩，更加吸引小孩。爆香姜丝：锅内再次少油，中火加热，放入姜丝爆香。翻炒豆腐：加入炸好的豆腐块，放入生抽和糖，快速翻炒几下，让豆腐均匀裹上调味料。

要让小孩爱吃豆腐，可以尝试制作麻椒胡萝卜炒豆腐。以下是具体做法：食材准备 豆腐：选择嫩豆腐，口感更细腻，适合小孩。麻椒：适量，去筋后切成指甲大小的小块，增加菜肴的风味。胡萝卜：一根，同样切成指甲大小的小块，为菜肴增添色彩和营养。木耳：适量，泡发后切成小块，增加口感层次。

为了让小孩爱吃豆腐，可以尝试制作麻椒胡萝卜炒豆腐。具体做法如下：准备食材：豆腐：切成小块，方便小孩咀嚼和吞咽。麻椒：去筋后切成指甲大小的小块。麻椒的麻辣口感可以激发孩子的食欲，但注意用量，以免过辣。胡萝卜和木耳：同样切成指甲大小的小块，增加菜肴的色彩和营养。生抽、糖、盐：用于调味。

煎豆腐：锅中烧油，待油热后放入豆腐和蒜片。用小火煎至豆腐微黄，这样可以使豆腐更加香脆且不易碎。调味翻炒：放入葱段和木耳丝，撒入适量的盐，并倒入一小点酱油。翻炒均匀，让豆腐和其他食材充分融合香味。加入白菜：接着下白菜片，再撒入一勺盐。

它们不仅能补钙，还能增进食欲，促进消化。孩子也喜欢吃。多给孩子吃点这道菜，新鲜又有营养。方法很简单。翻炒5分钟即可食用。来试试吧！备料 2个鸡蛋，豆腐，300克胡萝卜，半个蒜苗，盐1茶匙，料酒1茶匙，食用油1茶匙，胡椒粉1茶匙。

制作步骤： 准备豆腐：将豆腐用清水浸泡一下，洗去多余的卤水，然后用刀切成1*1*2cm的小块，以便更好地入味和烹饪。 烹饪豆腐：热锅凉油，先放入葱花和辣椒爆香，然后加入切好的豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。 调味勾芡：加入少许酱油和适量盐调味，根据个人口味调整。

在家自制豆腐的方法

准备石膏溶液：在一个小碗中加入适量的温水（约30度左右），然后加入10克食用石膏粉搅拌均匀备用。点脑：待豆浆温度降至80-90度时，将调好的石膏溶液缓慢倒入豆浆中并用勺子轻轻搅拌几下即可看到豆浆开始凝固成块状物即“豆腐脑”。

清水（点卤用）：适量 工具：料理机或石磨 纱布或豆腐袋 大锅 温度计（可选）豆腐模具（或带孔容器）重物（压豆腐用）制作过程： 浸泡黄豆将干黄豆洗净，挑出坏豆，放入大盆中加足量清水（完全没过黄豆）。室温下浸泡8-12小时（夏季可缩短至6小时，冬季延长），直至黄豆膨胀至2倍大，能轻松捏碎。

首先，准备大约一斤的黄豆，彻底清洗干净，并挑出坏豆。 准备一大盆清水，将豆子浸泡其中。浸泡时间要足够，大约需要一个晚上，提前一天泡上，第二天即可使用。泡好的豆子会变软且膨胀。 将泡好的豆子连同750ml清水倒入豆浆机中，使用豆浆功能打豆浆。

在家自制豆腐的方法如下：准备食材：黄豆 凉水 醋 浸泡黄豆：取适量黄豆，冲洗干净后加水浸泡过夜。制作豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加水，打成豆浆。冷却后倒出豆浆并过滤，洗净豆浆机后，重复上述步骤制作第二杯豆浆。过滤豆渣：过滤豆渣可以增加豆腐的细腻度和口感。

在家做豆腐的方法如下：准备食材：黄豆：适量 凉水：用于浸泡黄豆和打豆浆 醋：作为凝固剂 浸泡黄豆：取一杯黄豆，冲洗干净后加水浸泡过夜，使黄豆充分吸水膨胀。打豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量水，打成豆浆。

自己怎么做豆腐(自己做豆腐的简单方法)

1、把煮好的豆浆倒入豆腐布袋中（或用干净的纱布取代），搓捏成长条状，尽量挤干豆浆。把豆腐布袋挂在龙头下，让水流下后，立即把豆腐浆放入模具中（也可放在碗中）静置20-30分钟。把豆腐倒入冷水中，倒掉表面的水，放到盘中，切成块状即可。

2、传统石膏法 材料：黄豆500克，水2000毫升，食用石膏粉10克。步骤：- 浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后放入清水中浸泡8小时以上（夏天可适当缩短时间）。- 磨浆：将泡好的黄豆捞出沥干水分，然后放入豆浆机或料理机中加入2000毫升清水进行磨浆。如果没有这些设备，也可以用石磨或者手工研磨。

3、先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。

4、制作步骤： 浸泡黄豆：将黄豆洗净后，用水浸泡412小时，直至豆子发胀。 打制豆浆：将泡好的黄豆与水一起放入豆浆机或搅拌机中，打成豆浆。然后用过滤袋或纱布过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，继续煮510分钟，确保豆浆完全煮熟。

5、先把豆腐脑搅碎，越碎越好；豆腐脑量要大，豆腐脑含水量比较大， 多的含水高达90%以上的。所以，豆腐脑必须捣的越碎越好，才容易排水。找个有裂缝的容器做模具，为豆腐排水使用。用大纱布衬垫豆腐模具，把捣碎的豆腐脑倒入模具。盖好纱布，盖上压板。

6、自己做豆腐的简单方法如下：所需材料： 黄豆200250克 食盐2克 内酯3克或石膏25克 清水1000毫升左右 制作步骤： 泡发黄豆：将黄豆提前一天晚上清洗干净，浸泡在足够的水中，浸泡时间最好在812小时之间。热天浸泡时要记得换水，以防变质。

自己做豆腐,从黄豆选择到凝固的详细步骤是怎样的?

1、使用豆浆机或搅拌机将黄豆和适量的水一起磨成豆浆。如果没有机器，可以使用石磨手工磨制。煮浆：将磨好的豆浆用细布或豆浆袋过滤，去除豆渣。把过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，同时不断搅拌以防止糊底。煮沸后继续煮2-3分钟，然后关火。

2、豆腐的制作过程可以分为以下几个步骤：选豆与浸泡：选择颗粒饱满的黄豆，剔除杂质和坏豆。将黄豆洗净后，用清水浸泡6-8小时（夏季时间可缩短，冬季需延长），直至豆子完全膨胀变软。磨浆：将泡好的黄豆与清水按比例（通常1：3）混合，用石磨或电动磨浆机磨成细腻的豆浆。

3、干黄豆 150克（约做1块豆腐） 清水 1200ml（泡豆+打浆用） 白醋/柠檬汁 15ml（或食用石膏粉3克） 盐 一小撮（帮助凝固） 工具：搅拌机/破壁机、纱布、滤网、蒸锅或深锅、重物（压豆腐用）。步骤： 泡豆 干黄豆洗净，加清水浸泡8-12小时（夏天放冰箱），直到豆子膨胀变软。

4、凝固：在煮好的豆浆中加入凝固剂（如石膏、卤水等），搅拌均匀，使豆浆迅速凝固成豆腐脑。凝固剂的种类和用量会影响豆腐的口感和硬度。压榨：将凝固好的豆腐脑倒入模具中，用重物压紧，使多余的水分被挤出，豆腐变得更加紧密。压榨的时间和压力会影响豆腐的形状和口感。

5、黄豆：选择颗粒饱满、无霉变的干黄豆。 水：浸泡和磨浆用，需清洁。 凝固剂：盐卤（氯化镁，北豆腐常用，口感韧）石膏（硫酸钙，南豆腐常用，口感嫩）葡萄糖酸内酯（内酯豆腐，口感细腻）制作步骤 浸泡黄豆 黄豆洗净，清水浸泡6-8小时（夏季缩短时间），直至豆粒膨胀变软。