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低油版地三鲜应该怎样做?

1、水淀粉适量（用于勾芡）接下来，我们开始制作低油版地三鲜：准备食材：土豆去皮切块，茄子切成与土豆相仿大小的块，青椒去籽切块。大蒜和姜剁成末备用。土豆初炸：在锅中加入适量的水，将土豆块放入水中焯水，焯至半熟后捞出沥干水分。这一步可以减少土豆吸油量，因为土豆是非常容易吸油的食材。

2、土豆处理：将切好的土豆块放入清水中浸泡10分钟，可以去除多余的淀粉，防止煎制时粘锅。热锅凉油：在锅中加入少量的植物油，油温热后放入土豆块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。茄子处理：同样的方法，将茄子块放入锅中煎至表面微焦，出锅备用。

3、勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易裹在蔬菜上。出锅：炒至所有蔬菜熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。通过以上步骤，你可以制作出一道低油版的地三鲜。关键在于控制油量，尽量使用少油或无油的烹饪方法，如用水焯土豆和茄子，以及快速翻炒的方式减少油的使用。

锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。

碗中加生抽+老抽+蚝油+糖+盐+淀粉+水，搅匀备用。爆炒出锅：留底油爆香一半蒜末，倒入酱汁小火熬至粘稠；快速倒入炸好的三鲜和剩余蒜末，颠勺裹汁，关火。正宗要点拒绝水煮：食材必须油炸才香，家庭可减油量但需分次煎至焦边。蒜分两次放：第一次提香，第二次增鲜，是东北菜的灵魂。

茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分后裹一层薄淀粉（炸时更酥脆）。青椒去籽切块，大蒜切末。炸制食材（家庭版可改用少油煎）：炸土豆：锅中倒油（没过食材一半），中火炸至表面金黄微焦，捞出沥油。

正宗东北地三鲜的做法如下：所需材料：茄子2个土豆2个青椒2个葱姜蒜适量辣椒油、生抽、盐、鸡精、淀粉、香油、白胡椒粉适量制作步骤：原材料准备：茄子洗净去头切成长条状；土豆洗净去皮，切块；青椒洗净去籽切成菱形状；同时准备葱姜蒜切末备用。

地三鲜菜做法如下：土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。家常素菜地三鲜材料：【主料】土豆（2个）长茄子（2个）青椒（2个）做法：准备好所有的食材：茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。

地三鲜的家常做法用料：茄子（紫皮，长）2根尖椒1个土豆2个植物油适量盐3克淀粉1/2汤匙葱5克姜5克蒜2瓣味精少许生抽酱油1汤匙具体做法：食材洗净，土豆切厚片（炸得快一些），也可切滚刀块；茄子、尖椒切滚刀块。炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄捞出；再下入茄块炸至微红，尖椒滑油。

地三鲜的家常做法相对简单。所需材料包括茄子、尖椒、土豆、植物油、盐、淀粉、葱、姜、蒜、生抽酱油、味精等。具体步骤如下：土豆切片或滚刀块，茄子、尖椒也切块。炒锅入油，土豆炸至金黄捞出，茄子、尖椒滑油。调碗汁，包括葱、姜、蒜、生抽、盐、淀粉、味精与水。

1、正宗东北地三鲜做法地三鲜是东北经典家常菜，讲究“鲜、香、浓”，茄子、土豆、青椒三味搭配，外酥里嫩，酱汁浓郁。

2、地三鲜的家常做法用料：茄子（紫皮，长）2根尖椒1个土豆2个植物油适量盐3克淀粉1/2汤匙葱5克姜5克蒜2瓣味精少许生抽酱油1汤匙具体做法：食材洗净，土豆切厚片（炸得快一些），也可切滚刀块；茄子、尖椒切滚刀块。炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄捞出；再下入茄块炸至微红，尖椒滑油。

3、地三鲜传统做法是油炸，改用蒸的做法更健康但需调整步骤。

4、家常版免过油地三鲜的三种做法地三鲜是东北经典家常菜，传统做法需要将茄子、土豆和青椒分别过油炸，但这样会导致菜品含油量过高。以下是几种不用过油的改良做法，既保留了美味又更健康。

5、【低油版地三鲜的做法】材料：土豆 2个（中等大小）长茄子 1根青椒 2个大蒜 3瓣姜 1小块葱 1根生抽 1大勺老抽少许（用于上色）白糖 1小勺盐适量水淀粉适量香油少许清水适量步骤：准备食材：土豆去皮切块，茄子切块，青椒去籽切块。大蒜、姜切片，葱切段备用。