鸡胗子怎么做好吃视频，鸡胗子怎么做好吃

虾酱鸡胗怎么做好吃

鸡胗彻底洗净，表面划十字花刀（或切片），冷水入锅加料酒煮沸2分钟去腥，捞出冲洗浮沫沥干。若喜欢软烂口感，可参考酱卤法：用料酒、山楂、花椒粉、生抽炖煮15分钟后再炒制（参考酱香鸡胗做法）。调制虾酱汁蜢子虾酱加3倍清水稀释（如30克虾酱加90毫升水），避免过咸。

取出浸泡好的白菜，轻轻控干多余的水分，然后逐层剥开白菜，均匀地涂抹盐。这样做的目的是让白菜继续脱水，以便更好地吸收酱料的味道。涂抹盐后，让白菜腌制8小时，直到白菜变软，水分基本被挤出。准备配料，白萝卜和梨切细丝，葱姜剁成末，蒜瓣捣成泥。

控水与腌制：取出浸泡好的白菜，轻轻控干多余的水分，然后逐层剥开白菜，均匀地涂抹盐，腌制8小时，直到白菜变软，水分基本被挤出。酱料制作：准备配料，如白萝卜丝、梨丝、葱姜末、蒜泥等。用温开水调和辣椒粉，加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精以及少量糖，搅拌均匀制成酱料。

鸡胗泡好，洗净切成十字花刀，我切的不是太仔细。

砂锅鲍鱼：砂锅鲍鱼是滨州的特色菜之一，以鲍鱼为主要原料，配以海参、虫草花等多种食材，其味道鲜美，口感丰富。焦圈：焦圈是滨州传统名点之一，由面粉、酵母、油、糖等主要材料制作而成，其味道独特，形状酷似环形，口感松脆。

先用软面做两个小薄饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅，卷入饼中，稍煎，切成块食。锅子饼呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。油煎锅贴锅贴有两种，一种油煎锅贴，一种清蒸锅贴。

鸡胗子炖着怎么做好吃

鸡胗撕去表面油脂，对半切开，划十字花刀（更易入味）；鸡心剪开去除血块，冲洗干净；鸡肝剔除筋膜，用清水浸泡30分钟（去血水）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，捞出沥干。

煮几十分钟能炖烂鸡胗。主料：鸡胗200克。调料：香菜5克、蒜头10克、香葱5克、生姜10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食盐1克、红椒2克。鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。

焯水去腥冷水下锅，放入鸡心、鸡胗，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炖煮入味热锅凉油，爆香姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶。倒入鸡心和鸡胗翻炒至微焦黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。

五花肉切块，焯水后捞出备用。鸡胗洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。加入鸡胗和清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，直到五花肉和鸡胗都变得软烂入味即可。

鸡胗要改刀鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间。提前焯水撕去筋膜在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。

鸡胗子怎么炖好吃又简单

冷水下锅，放入鸡心、鸡胗，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炖煮入味热锅凉油，爆香姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶。倒入鸡心和鸡胗翻炒至微焦黄，加生抽、老抽、冰糖炒匀上色。加入没过食材的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖30分钟（喜欢软烂可延长至40分钟）。

将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。

火候掌握：先用大火将锅内的水煮沸，然后撇去浮沫，再转中小火慢炖。这样既能保持汤汁的浓郁，又能确保鸡胗均匀受热，逐渐变得软烂。调味时机：在炖煮大约60分钟后，根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料，再炖煮30分钟即可。过早或过晚调味都可能影响鸡胗的口感和味道。

食材选择与预处理清洗与浸泡：鸡胗在烹饪前需要仔细清洗，特别是要清除掉内部的沙土和杂质。同时，如果鸡胗上有黄色硬皮（鸡内金），需要将其撕下。清洗后，将鸡胗浸泡一段时间，以进一步去除血水和杂质。剃筋膜：将浸泡后的鸡胗取出，剃掉其中的筋膜等杂物，这样可以使鸡胗在炖煮时更容易软烂。

鸡胗子怎么做好吃

将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。炖煮15分钟左右，将花椒磨成粉，撒在鸡胗上，再加入适量的植物油，翻炒均匀。煮至汤汁浓稠，鸡胗入味，即可出锅食用。

炖鸡胗要想做得好吃易烂，可以按照以下步骤进行：准备材料：鸡胗子需洗净并去掉老皮。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料如花椒、大料、桂皮用纱布包好制成香料包。炒香葱姜蒜：锅中加入适量的食用油，待油温达到5成热时，下入切好的葱姜蒜炒香。

处理鸡胗：先将鸡胗洗净，去除表面的杂质和多余的油脂，然后用清水多冲洗几遍，保证干净。接着在鸡胗表面划上几刀，这样可以让鸡胗在后续的烹饪过程中更好地吸收料汁，也更易入味。处理好后将鸡胗放入加了少许料酒和姜片的水中，浸泡15 - 20分钟，进一步去腥。准备调料：生姜切丝，大蒜切末备用。

准备食材：鸡胗16个，洗净后切丝。青辣椒2个，切丝。姜片3片，蒜2个切末，葱少许切段，干红辣椒少许切段，豆瓣酱少许。腌制鸡胗：切好的鸡胗中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和生粉，拌匀后腌制30分钟，以便入味。炒制过程：锅内放油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。

鸡胗子怎样炖又软又嫩

1、焯水处理沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水，可以有效去除血水和浮沫，减少腥味，为后续的炖煮打下良好基础。炖煮技巧加入山楂：山楂是炖煮鸡胗时不可或缺的关键调料，它能够帮助鸡胗更快地变得软烂，同时增添一丝酸甜的风味。火候掌握：先用大火将锅内的水煮沸，然后撇去浮沫，再转中小火慢炖。

2、加入山楂：在炖煮鸡胗时，加入适量的山楂是关键。山楂中的酸性成分能够帮助分解鸡胗中的蛋白质，使其更容易软烂。火候与时间：先用大火将锅中的水烧开，然后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间要足够，一般需要炖煮1小时左右（包括加入调料后的炖煮时间），以确保鸡胗充分软烂。

3、鸡胗用清水洗去杂质后，再用食盐反复搓洗两、三次，然后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用。鸡胗放入锅内，再放入浸过鸡胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮几十分钟。

4、将鸡胗清洗干净，切成块状备用。生姜、葱切成末，干辣椒剪成段状备用。热锅冷油，加入生姜、葱末和干辣椒煸炒出香味。加入鸡胗煸炒至表面变色。加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖。

怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门

炖鸡胗软烂的技巧主要有以下几点：食材选择与预处理清洗与浸泡：鸡胗在烹饪前需要仔细清洗，特别是要清除掉内部的沙土和杂质。同时，如果鸡胗上有黄色硬皮（鸡内金），需要将其撕下。清洗后，将鸡胗浸泡一段时间，以进一步去除血水和杂质。剃筋膜：将浸泡后的鸡胗取出，剃掉其中的筋膜等杂物，这样可以使鸡胗在炖煮时更容易软烂。

焯水处理沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水，可以有效去除血水和浮沫，减少腥味，为后续的炖煮打下良好基础。炖煮技巧加入山楂：山楂是炖煮鸡胗时不可或缺的关键调料，它能够帮助鸡胗更快地变得软烂，同时增添一丝酸甜的风味。

焯水处理：沸水焯水：将鸡胗放入沸水中焯水，以去除血水和浮沫，这有助于减少炖煮过程中的杂质，使汤汁更加清澈。炖煮技巧：山楂助力：在炖煮鸡胗时加入山楂，山楂中的酸性成分有助于分解鸡胗的纤维，使其更容易炖煮至软烂。火候掌握：先用大火将汤汁煮沸，然后转小火慢炖。