蘑菇的吃法大全家常菜，蘑菇吃法简单做法

蘑菇的吃法与做法

1、炖汤/煲粥做法：泡发的蘑菇+鸡肉/排骨/火腿，炖煮1-2小时（如香菇鸡汤、松茸老鸭汤）。技巧：干蘑菇耐煮，可与食材一同下锅，释放鲜味。炒菜/烧菜家常菜：香菇炒肉片：泡发的香菇切片，与肉片、青椒爆炒。干锅茶树菇：茶树菇煸干后与五花肉、豆瓣酱同炒。注意：干蘑菇吸油，炒制时可稍多放油。

2、清炒白蘑菇做法：蘑菇切片，热油爆香蒜末，大火快炒至出水，加盐和黑胡椒调味，出锅前撒葱花。关键：大火快炒保留鲜嫩，避免出水过多。白蘑菇炒肉片搭配：瘦肉切片用生抽腌制，蘑菇焯水后与肉片同炒，加青红椒提色。贴士：肉片先滑炒至变色，再下蘑菇。

3、黑蘑菇还可以做成凉拌菜，口感清爽，适合夏季食用。做法解释：准备食材：清洗处理好的黑蘑菇、适量的蒜末、香菜等。焯水处理：将黑蘑菇进行焯水处理，然后过凉水，增加口感脆爽。调味拌匀：将焯水后的黑蘑菇与蒜末、香菜、酱油、醋、糖等调味品混合拌匀。

4、蘑菇的吃法与做法主要包括泡发、清洗、烹饪等步骤，以下是一种将蘑菇与鸡肉搭配烹饪的详细做法：泡发蘑菇如果使用的是干蘑菇，需要提前2个小时进行泡发。这一步是为了让蘑菇恢复水分，变得更加饱满，便于后续的清洗和烹饪。

5、野生蘑菇的几种家常做法：海鲜菇烧肉片材料：海鲜菇、猪里脊肉、黄瓜等。做法：海鲜菇焯水后与腌制好的里脊肉片一同翻炒，加入调料和水烧开，最后加入黄瓜片勾芡即可。干炸鲜蘑材料：平菇、鸡蛋、淀粉等。

炖汤/煲粥做法：泡发的蘑菇+鸡肉/排骨/火腿，炖煮1-2小时（如香菇鸡汤、松茸老鸭汤）。技巧：干蘑菇耐煮，可与食材一同下锅，释放鲜味。炒菜/烧菜家常菜：香菇炒肉片：泡发的香菇切片，与肉片、青椒爆炒。干锅茶树菇：茶树菇煸干后与五花肉、豆瓣酱同炒。注意：干蘑菇吸油，炒制时可稍多放油。

先准备食材，要先把250克干蘑菇泡开，仔细清洗摘除干蘑菇上脏东西，100克五花肉切均匀，辣椒切成小块即可。锅上食用油10毫升加热，放入五花肉爆炒。待五花肉变色，炒焦一些，肥油流出，这样炒菜更好吃。然后加入葱姜爆炒出香味，加入10毫升酱油变色。

蘑菇炖排骨干蘑或鲜蘑（如香菇、平菇）与排骨同炖，蘑菇吸收肉汁的油脂，排骨增添菌香，汤汁醇厚。可加土豆或粉条增加饱腹感。蘑菇炖豆腐适合素食，用鲜香菇或口蘑与老豆腐炖煮，蘑菇提鲜，豆腐软嫩入味，清淡却鲜美，可加少许酱油调味。

1、温水（30-40℃）加少许白糖，浸泡30分钟至1小时，加速软化。注意：高温会损失部分香味，适合急用。经典吃法推荐炖汤/煲粥做法：泡发的蘑菇+鸡肉/排骨/火腿，炖煮1-2小时（如香菇鸡汤、松茸老鸭汤）。技巧：干蘑菇耐煮，可与食材一同下锅，释放鲜味。

2、意式蘑菇烩饭西式做法：洋葱炒香，加生米和蘑菇翻炒，分次加高汤煮至米饭吸饱汤汁，最后拌入帕玛森芝士。简化版：用隔夜米饭代替生米，快速烩制。蘑菇鸡蛋饼早餐优选：蘑菇丁炒软后倒入蛋液（可加胡萝卜丝），小火煎至两面金黄。升级：加奶酪片夹在饼中，奶香浓郁。

3、泡洗时，先用冷水将干蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。浸泡干蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。

4、综述：正确叫法是山蛾子，即松蘑，它的吃法挺多的，可以直接煮熟凉拌、炒制；可以做成干制品；也可以做成松蘑蜜饯。具体如下：新鲜的松蘑吃法：将松蘑去泥，温水发开泡软洗净，用手将其从上到下撕成细条多撕几条，再泡软。即可拌着吃，炒着吃。