如何做红烧鱼，如何做红烧鱼好吃又简单

红烧鱼怎么做

1、中途用勺淋汤汁在鱼身上。收汁装盘：待汤汁浓稠时，沿锅边淋半勺陈醋提香。关火撒葱花或香菜，将鱼小心盛出，汤汁浇在鱼上即可。小贴士煎鱼前用生姜擦锅可进一步防粘。加少量五花肉片同烧更香（可选）。最后留些汤汁拌饭绝佳。这样做出的红烧鱼肉质鲜嫩，酱香浓郁，适合家庭操作。

2、准备食材将鼻涕鱼（或其他适合红烧的鱼类）洗净宰杀干净，确保去除内脏和鳞片，然后备用。腌制鱼肉在洗净的鱼两面都均匀撒上一层盐，腌制十几分钟。这一步可以帮助鱼肉入味，同时去除部分腥味。煎鱼锅中倒入适量油，待油温升高后，将腌好的鱼放入锅中煎制。

3、家里红烧鱼的制作方法如下：原料准备鲑鱼一条蒜瓣一把葱三根姜片三片花椒十几粒红尖椒两只香菜一棵糖适量黄酒、鲜生抽、盐等调味料制作步骤鱼的处理：将市场收拾好的鱼洗净，晾干表皮水分，以防煎鱼时溅油。煎鱼：炒锅入油，油热后放入少许盐。

煮鱼两面都煎好后，倒掉多余的油。加入新的姜片蒜片，倒入一铲子绍兴黄酒，盖上盖稍焖个三五秒。倒入半没鱼身的开水，加入一铲子薄盐生抽。起锅装盘大火收汁，等到三分钟汤汁快收好时，加入少许糖和葱末。稍煮一会煮出葱香就可出锅，将鱼盛在盘子里，浇上汤汁。

处理鱼清洗：鱼去鳞、去内脏，撕掉腹腔内的黑膜（去腥关键），洗净后沥干。改刀：鱼身两面斜切3-4刀（深至鱼骨），便于入味。腌制：用1勺料酒、少许盐、姜片、葱段涂抹鱼身，腌15分钟。煎鱼（关键步骤）擦干水分：腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。

红烧鱼做法材料准备：鲜鱼1条（约500克）生姜5片、葱段2根、大蒜5瓣（拍扁）干辣椒3个（可选）生抽2勺、老抽1勺料酒2勺、香醋1勺白糖1小勺、盐少许清水或热水适量步骤：处理鱼：鱼洗净后擦干水分，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用少许盐和1勺料酒均匀涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。

以下是几种常见红烧鱼的做法步骤：家常红烧鱼准备食材：鱼（可选择草鱼、鲤鱼等，约500 - 700克）1条、姜1块、蒜3 - 4瓣、葱2 - 3根、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。处理鱼：将鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。

将姜片、蒜片均匀地贴在鱼上，同样不要忘记鱼腹内。均匀浇上两小勺绍兴黄酒，腌制15分钟左右。腌制后去掉鱼身上的姜片蒜片，沥干鱼腌制出来的水。煎鱼起锅烧油，放入三四瓷勺油，油多鱼才不容易粘锅。中火热锅，油冒烟后轻轻地将鱼放入锅中。

红烧鱼简单又好吃的做法如下：准备食材：非洲鲫1条青辣椒1个，小米椒2个酱油适量料酒1勺糖1勺姜适量葱适量蒜适量香菜少许处理鱼身：将杀好的鱼洗干净，两面各划两刀，以便入味。在鱼的两面抹一点盐，然后在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片，以去腥增香。

鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；中间不要一直翻动，鱼块容易散；依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。

1、首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。步骤：2 鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。步骤3 准备调料，三勺醋、三勺生抽、三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。

2、烧鱼：放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。出锅：大火收汁，根据口味调整咸淡。撒上葱花，将鱼盛出摆盘。

3、加入新的姜片蒜片，倒入一铲子绍兴黄酒，盖上盖稍焖个三五秒。倒入半没鱼身的开水，加入一铲子薄盐生抽。起锅装盘大火收汁，等到三分钟汤汁快收好时，加入少许糖和葱末。稍煮一会煮出葱香就可出锅，将鱼盛在盘子里，浇上汤汁。在红烧鱼上摆上胡萝卜丝和绿葱末，即可上桌享用。

4、红烧鱼最简单的做法如下：准备食材主料：青鱼1条调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、生姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺制作步骤清洗与切配：将胡葱清洗干净后切断，生姜切片备用。青鱼去除鳞片，用纸擦干水分，以防煎鱼时溅油。