春节菜谱12道菜，春节菜谱12道菜有哪些

传统年夜饭12道菜谱

1、传统年夜饭12道菜谱如下：五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳等。特点：色彩丰富，口感多样，寓意丰收。年年有余 原料：鲤鱼。特点：酸甜可口，造型美观，象征富足。节节登高 原料：肉排骨。特点：排骨酥烂，香味浓郁，寓意步步高升。锦上添花 原料：西兰花、蟹黄。

2、红烧肉：寓意日子红红火火、富裕十足，是年夜饭的传统大菜。五福临门：由香菇、素鸡、烤麸、金针菜、鹌鹑蛋等五种健康食材做成，寓意五福临门。糖醋排骨：口感香脆酸甜，色泽艳丽，是年夜饭上非常讨喜的一道菜。四喜丸子（红烧狮子头）：寓意吉祥如意，是逢年过节常吃的一道汉族特色名菜。

3、八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

4、萝卜糕是年夜饭中的一道传统菜，它象征着鸿运当头，好运连连。可以将白萝卜和米粉混合蒸煮，然后炸至外酥里嫩。第十道：冬瓜ATS（冬瓜排骨汤，清雅）冬瓜排骨汤是年夜饭中的一道养生汤品，冬瓜有生清热、化痰平喘的功效，排骨则能滋补身体，整道汤清淡可口，适合年夜饭的大鱼大肉之後。

安徽人的年夜饭菜谱,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最爱

糍粑 特色：颜色洁白，口感软糯有嚼劲，寓意年年高升。主要食材：糯米。八公山豆腐乳 特色：开胃解腻，是年夜饭大鱼大肉后的绝佳搭配。主要食材：豆腐。丸子 特色：包括肉丸、鱼丸、豆腐丸等，红烧后香味四溢。主要食材：猪肉、鱼肉、豆腐。臭鳜鱼 特色：安徽黄山特色菜，闻着臭吃着香，味道独特。主要食材：鳜鱼。

八公山豆腐乳是安徽淮南人的年夜饭上会食用的一道开胃菜。由于年夜饭上大鱼大肉较多，容易感到油腻，因此吃一些八公山豆腐乳可以解腻又美味，非常受喜爱。八公山豆腐乳是将豆腐块洗净后晾干，放入干燥处发酵长出白毛，再加入白酒、辣椒粉和食盐等调料拌匀，装入玻璃瓶密封，一周后即可食用。

臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。臭鳜鱼是一道安徽有名的特色菜。臭鳜鱼是选用新鲜的鳜鱼也是桂鱼，经过腌制后，有股臭味后，再用来红烧食用。臭鳜鱼是安徽黄山当地人爱吃的美食，也有很多人吃不惯臭鳜鱼。臭鳜鱼经过发酵后，在烹饪后，吃起来味道比较特殊。臭鳜鱼和臭豆腐一样闻着臭，吃着香。

猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清（1只）、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。

四川人年夜饭讲究色香味营养俱全，年夜饭每一道菜都是有寓意的，充满的吉祥好兆头色彩。烟熏腊肉顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

不过今天买购网小编将带领大家回归传统，看看年夜饭菜谱，了解下传统年夜饭12道菜谱中的经典菜式，如水煮牛肉、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、回锅肉、佛跳墙、蟹粉狮子头、白灼虾、西湖醋鱼、香炸琵琶虾、腊味合蒸等。 川菜 水煮牛肉 特色传统名菜，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，1981年入选《中国菜谱》。

东北过年菜单推荐20个菜家常

锅包肉：金黄酥脆的外皮，酸甜适中的口味，深受喜爱。 溜肉段：口感鲜嫩，味道可口。 小鸡炖蘑菇：鸡肉与榛蘑的完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。 铁锅炖大鹅：味道鲜美，肉质鲜嫩。 酸菜炖排骨：酸爽开胃，排骨肉质鲜嫩。 酱骨架：酱香浓郁，肉质鲜美。

以下是40道经典东北菜菜单：地三鲜锅包肉：以其酥脆的外皮和酸甜的口味深受喜爱。猪肉炖粉条：将猪肉与粉条炖煮在一起，口感丰富，滋味美妙。小鸡炖蘑菇：将鸡肉与野生蘑菇慢炖，汤汁浓郁，营养丰富。

东北人年夜饭菜单，这18道菜，吃全了这个年才算完整！今天就要过春节啦 最最最重要的事 就是咱的年夜饭 东北人年夜饭必吃的18道菜 道道都是经典，口口都是情谊 来看看你吃全了么？红烧鲤鱼 鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，东北这噶哒多数都吃鲤鱼。

简介：雪衣豆沙是一道以红豆馅为主要原料的传统美食，其成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃，是东北菜中难得一见的“温柔菜”。主要材料：红豆馅、鸡蛋清、面粉、糖霜等。制作工艺：将红豆馅搓成小团，滚上一圈面粉。将鸡蛋清打发后，将红豆馅倒入打发的蛋清中。

辣子鸡 1 红烧狮子头 1 鱼香茄子 汤品（2道）1 老火靓汤（如排骨玉米汤）1 西湖牛肉羹 主食（2道）1 扬州炒饭 1 葱油饼 甜点（2道）1 红豆沙汤圆 水果拼盘 这份菜单荤素搭配均衡，既有经典家常菜，也有适合宴请的精致菜品，可以根据家庭口味和人数调整。

年夜饭12道必备菜谱

传统年夜饭12道菜谱如下：五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳等。特点：色彩丰富，口感多样，寓意丰收。年年有余 原料：鲤鱼。特点：酸甜可口，造型美观，象征富足。节节登高 原料：肉排骨。特点：排骨酥烂，香味浓郁，寓意步步高升。锦上添花 原料：西兰花、蟹黄。

炖羊肉是安徽亳州人的年夜饭上会食用的一道荤菜。炖羊肉是由羊肉和萝卜加入清水炖煮而成的美食。这道菜非常滋补，特别适合在冬天食用。年夜饭中不可或缺汤品，这道炖羊肉汤就是非常不错的选择。

糖醋排骨：口感香脆酸甜，色泽艳丽，是年夜饭上非常讨喜的一道菜。四喜丸子（红烧狮子头）：寓意吉祥如意，是逢年过节常吃的一道汉族特色名菜。此外，根据地区和家庭的不同，年夜饭的菜谱还可能包括腊肉香肠（包含猪头肉、猪尾巴等，寓意有头有尾）、生菜（寓意生财）、腐竹（寓意富足）等其他菜肴。

春节菜谱12个菜

寓意：回锅肉是一道传统的川菜，具有浓郁的风味。其名称中的“回”字有回归、团圆之意，象征着家人在春节团聚，共享天伦之乐。麻婆豆腐 材料：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。做法：嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

传统年夜饭的12道菜谱包括：鱼：寓意年年有余，是过年不可或缺的一道菜。长面（长寿面）：新年吃长寿面，预祝寿长百年。馄饨：新年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满囤的美好寓意。年糕：寓意年年高升，是春节期间的传统食品。饺子：除夕夜吃饺子，象征新旧交替，子时来临。

庙会12道菜吉祥菜单 鸿运当头（红烧狮子头）四喜肉丸寓意团圆美满，酱香浓郁。 年年有余（清蒸鲈鱼）整鱼蒸制，淋豉油葱丝，象征富贵有余。 吉祥如意（白切鸡/口水鸡）嫩滑鸡肉配姜葱蘸料，金黄油亮显贵气。 金玉满堂（什锦炒时蔬）玉米粒、胡萝卜丁、青豆等五彩缤纷，清爽解腻。

以下是12个适合办喜事菜谱的菜：红烧肉：经典的中国菜肴，寓意红红火火，富贵吉祥。清蒸鱼：鱼在中国文化中象征着年年有余，清蒸的做法能保留鱼肉的鲜嫩。四喜丸子：四个大肉丸，分别代表福、禄、寿、喜，寓意吉祥如意。糖醋排骨：酸甜的口感，寓意生活甜甜蜜蜜。

以下是一份包含十二个菜的年夜饭菜单，兼顾了不同口味和寓意，希望能为你提供一些参考：凉菜 夫妻肺片 食材准备：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉各适量，辣椒油、花椒面、芝麻、香油、八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等适量。

干蚝在年夜饭中也是常见的一道菜，象征着福寿全。可以用红烧或者炖汤的方式制作，搭配肉片和蔬菜，味道十分鲜美。第十二道：shiitake mushroom（福星高照， golden mushrooms）香菇在年夜饭中象征着福星高照，它的金黄色代表着财富和好运。可以用红烧或者白灼的方式制作，搭配肉片和豆腐，既营养又美味。