十道经典腊肉炒菜谱，十道经典腊肉炒菜谱大全

湖南家常小菜菜谱

1、湖南家常小菜菜谱包括干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨以及湖南腊肉炒笋片等。以下是其中两道菜品的详细介绍：虎皮尖椒炒排骨 原料：排骨、青椒、油、盐、姜丝、葱花。做法：首先，将青椒切成丝备用。

2、湖南家常小菜菜谱包括：干锅羊蹄湘菜家常豆腐青椒猪耳老厨白菜酱牛肉青椒炒鸡虎皮炒排骨：原料包括排骨、青椒、姜丝、葱花等，做法涉及将青椒切丝，炒香姜丝后放入排骨快速翻炒，再加入青椒翻炒，撒入葱花和盐，翻炒均匀即可。

3、湖南家常小菜菜谱中，包括干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉等，每一道菜肴都充满了湖南的乡土风味。虎皮尖椒炒排骨是其中一道美味佳肴。其原料包括排骨、青椒、姜丝、葱花等。制作过程简单而有趣，首先需要将青椒切成丝，然后在热油锅中炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

土家族家常菜菜谱大全

好的，以下是土家族家常菜的详细菜谱介绍，均为传统做法： 腊肉炒蕨菜材料：土家腊肉200g、鲜蕨菜300g、干辣椒5个、蒜瓣3粒做法：① 腊肉煮20分钟去盐切片，蕨菜焯水撕条；② 热锅冷油煸炒腊肉至透明，加蒜片、干辣椒爆香；③ 倒入蕨菜大火翻炒3分钟，淋少许米酒提香。

合渣 合渣，是土家族人特有的家常菜，又叫“懒豆腐”。每到青黄不接的时候，它可是家家户户餐桌上不可缺少的主角。合渣特别养人，在我们老家，流传着一句俗语，“面饭（下次介绍做法）懒豆腐，吃的胖乎乎”。

酸汤鱼 以酸汤为底，加入鲜嫩的鱼肉，酸辣开胃，是土家族的代表性菜肴之一。 土家合渣 合渣是一种用黄豆磨浆后加入青菜煮制的汤菜，清淡健康，是土家族的家常菜。 炕土豆 将小土豆煎至外焦里嫩，撒上辣椒粉、葱花等调料，口感香糯，是土家族的经典小吃。

炒腊肉的时候,和什么菜一起炒才是最美味的?

1、腊肉炒花菜 食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。做法：（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。（4）倒入花菜略炒，加盐调味。

2、腊肉作为一种百搭食材，与多种蔬菜搭配都非常美味，各地都有自己特色的搭配方式。例如，青蒜苗炒腊肉、荷兰豆炒腊肉、大白菜炖腊肉、青红椒炒腊肉、芋头蒸腊肉等，从配菜上就能辨认出各地区的经典菜肴。

3、腊肉炒双鲜（辣椒+西红柿） 材料：腊肉100g、西红柿2个、青红辣椒各1个、蒜2瓣步骤： 处理食材： 腊肉切片，冷水煮5分钟去咸味后沥干； 西红柿切块，辣椒斜刀切段，蒜切片。 煸炒腊肉： 热锅不放油，直接下腊肉小火煸出油脂，至边缘微焦后盛出。 爆香辅料： 用锅中余油爆香蒜片，加辣椒中火翻炒至虎皮状。

4、腊肉炒洋葱 做法：腊肉切片，洋葱切丝。先炒腊肉，再加入洋葱翻炒，调入少许盐和黑胡椒。特点：洋葱的甜味和腊肉的咸香搭配，层次感丰富。小贴士：腊肉本身较咸，炒菜时注意少放盐或酱油。腊肉可以先用热水焯一下，去除部分盐分和油脂。

5、花菜：将花菜与腊肉一起炒，可以让花菜的清淡与腊肉的浓郁相互融合，为餐桌带来一道色彩鲜艳、营养均衡的佳肴。萝卜干：腌制的萝卜干带有一股独特的酸味，和腊肉一起炒制，可以突出腊肉的香味，同时让人食欲大增。

6、腊肉炒花菜：将腊肉切成丁，花菜切成小朵，两者一起炒熟，味道香鲜。 腊肉炒豆角：腊肉切丁，豆角切段，一起炒至熟软，配合蒜蓉或者辣椒增加风味。 腊肉炒时蔬：可选择时令的青菜，如空心菜、小白菜等，与腊肉一起炒熟，简单美味。

江西家常小炒菜谱大全

江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克、青蒜叶1把、干辣椒粉10克 姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色。最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

酒糟加辣椒粉、姜末炒香，拌入鱼块蒸15分钟。江西小炒通用技巧： 重锅气：全程大火快炒，锁住鲜味； 善用米酒：去腥增香，可用江西四特酒替代； 辣椒选择：余干椒、朝天椒、小米辣混合使用层次更丰富； 配菜公式：荤菜+辣椒+蒜/姜+豆豉/酒糟。

江西菜谱大全家常菜做法有很多，以下为您提供一些经典的江西家常菜做法：江西辣鸡爪：鸡爪焯水后洗净，锅中加油，炒香蒜末、生姜和干辣椒，加入鸡爪翻炒，再加入适量的水、料酒、老抽、糖和少量醋，小火煮至鸡爪入味软烂即可。

四川年夜饭菜谱及做法

1、四川年夜饭菜谱及做法如下：笋干炒四川腊肉 食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油、盐、蒜苗、红椒1个、生抽、干辣椒适量。 做法： 取适合大小的腊肉一块，锅里加水，将腊肉入锅煮半小时，煮好后切片待用。 笋干提前用水泡好，蒜苗、辣椒切好待用。

2、四川年夜饭菜谱来啦，简单又美味，快来看看吧！笋干炒四川腊肉 食材准备：四川腊肉、水发干笋、油、盐、蒜苗、红椒、生抽、干辣椒。做法：煮腊肉：锅里加水，把腊肉放进去煮半小时，然后切片备用。泡笋干：笋干得提前用水泡好哦。切配菜：蒜苗和辣椒都切好，等着下锅。

3、米椒拌牛肚：牛肚煮熟切丝，搭配小米椒、小葱等调料拌匀，口感脆嫩，辣味十足。白果炖鸡：鸡肉与白果一同炖煮，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，白果软糯。粉蒸排骨：排骨裹上米粉，搭配红薯或土豆，蒸熟后香气扑鼻，肉质鲜嫩。东坡肘子：肘子炸至表皮酥脆，再蒸至软糯，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，肥而不腻。

4、主料：干木耳、金针菇、鲍鱼罐头。做法：木耳和金针菇与鲍鱼罐头汤汁一起烧煮，调味后撒上葱花。冬瓜青菜汤 主料：冬瓜、青菜。做法：冬瓜和青菜一起煮汤，调味后即可食用。以上菜谱既包含了寓意吉祥的鱼、肉主菜，也搭配了清爽的蔬菜和热腾腾的汤品，适合大年三十年夜饭的团圆氛围。

5、红烧肘子。卤猪蹄。血豆腐。（用豆腐、剁细的瘦肉、新鲜未凝固的猪血、盐、花椒，拌匀，做成小饼状，晒到半干即成，放冰箱冷藏。吃时煮耙，切片。）风肝：新鲜猪肝，切成大块，用刀在每块上边竖着划些口子（便于入味），用盐、豆瓣、辣椒、花椒涂抹，稍闷，然后晾干，吃时蒸透，切片。

6、适合年夜饭的菜谱及做法如下：创意蕃茄红鱼 材料：草鱼1条，番茄火锅底料1袋，开水适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，鸡精少许。 做法： 准备鱼：将草鱼去鳞、去膛、去腮，洗净控干水份。背部切成均匀的条状，放入一个稍深的盘子中，使其头尾相连，寓意圆圆满满。