腰花做法大全，腰花的做法步骤

小炒腰花的做法

小炒腰花的做法如下：准备食材 主料：猪腰、洋葱。 调料：食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、料酒、青椒、胡萝卜。处理猪腰 将猪腰中间片开，去掉白色的筋。 在猪腰上剞麦穗花刀，然后切成小块。 用醋水泡制一段时间，以去除腥味。焯腰花 烧开水，将切好的腰花放入开水中焯一下。

小炒腰花的简单做法如下：准备食材 洋葱适量 猪腰子2个 葱姜适量 红辣椒适量 醋、料酒、老抽、鸡精、油、花椒、白糖各适量 处理腰花 将猪腰子从中间分两半，去除白色的臊筋。 先切斜刀，再切横刀，最后改刀成长条状。焯水 锅中放入适量的水，加入3勺料酒烧开。

小炒腰花的做法如下：用料：猪腰2个、二荆条辣椒8个、芹菜1根、小米辣2个、辣椒5个、花椒粒适量、花椒3个、蒜3瓣、姜少许、生抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、料酒适量、淀粉1小勺、盐少许。腰花加入豆瓣酱、料酒、淀粉。干辣椒、蒜、生姜、小米辣、泡辣椒、花椒，备用。

小炒腰花的简单做法来啦，跟着下面的步骤，你也能做出美味佳肴哦！准备食材：猪腰子2个要新鲜，洋葱、葱姜、红辣椒适量来提味，别忘了醋、料酒、老抽、鸡精、油、花椒和白糖这些调味料。处理腰花：猪腰子得从中间切开，把里面白白的臊筋去掉，不然会有怪味哦。

鲁菜作为中国八大菜系之首，以咸鲜为主、火候精湛著称，尤其擅长爆、炒、熘等技法。

做法 首先将猪腰清理干净，去除骚味，然后竖切，再横切，再切成大小一样的腰花，焯水备用。茭白切丁，红椒切丁。另外拿一个小碗，放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段，搅拌均匀备用。起油锅，油要旺，煸炒猪腰，装盘备用。

凉拌腰花片做法步骤

凉拌腰花片的做法步骤如下： 准备食材 主料：猪腰2个。 辅料：大葱1根，生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒适量。 处理腰花 去膜剖开：腰花撕去表面的皮膜，对半剖开。 去筋膜血块：片去中间的筋膜和血块，以保证腰花的口感和卫生。

用料：猪腰2个、大葱1根、生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒。腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。

凉拌腰花片的做法步骤如下： 准备食材- 用料：猪腰2个，大葱1根，生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜、盐、辣椒油、香油、花椒适量。 处理腰花- 撕去表面皮膜：将猪腰表面的皮膜撕去。- 剖开去筋膜：将猪腰对半剖开，片去中间的筋膜和血块。

火爆腰花的做法

选材与预处理选腰花：选择新鲜猪腰，表面光滑、颜色红润、无异味。建议让摊主帮忙去除腰臊（白色筋膜部分），否则腥味重。切花刀：腰子对半切开，去掉腰臊后，在内侧切十字花刀（先斜45°切不切断，再垂直方向切），最后切成小块。这样炒的时候容易入味，口感也更嫩。

先斜刀切成0.30.5厘米的花纹，再横刀直切，划切三刀一断，成凤尾形。切完后依次放入碗内，加入料酒、精盐、水淀粉，拌匀。 调制芡汁： 用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。 烹饪步骤： 炒锅置旺火上，烧油至七成热。 放入腰花，快速爆散籽。

热锅倒油，放洋葱翻炒两分钟，再放入腰花翻炒，调入盐1勺、鸡精1勺、炒匀，出锅装盘即可。

食材：猪腰2个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油75克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出。

猪腰子2个、大蒜苗2根、淀粉适量、干辣椒面适量、郫县豆瓣适量、大蒜适量、老姜适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、醋适量。步骤：将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊（一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用。

炒腰花的正确做法

快炒腰花：大火将油烧至八成热（微微冒烟），倒入腰花快速滑炒至变色（约15秒），立刻盛出备用。炒香料头：余油中下泡椒、小米辣、姜蒜片爆香，加半勺豆瓣酱炒出红油。合炒：放青蒜苗或芹菜炒断生，倒入腰花，淋调料汁，大火翻炒10秒即可出锅。 关键技巧火候：全程保持最大火，动作要快，腰花炒久会变硬。

处理黄喉：黄喉洗净后切薄片或条状，沸水中焯烫10秒捞出（去腥并保持脆嫩）。 炒制：热锅冷油，油稍多些，大火将腰花快速滑炒至变色卷曲（约20秒），盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜片、干辣椒和花椒，下青红椒翻炒出香味。加入黄喉，大火翻炒1分钟，调入生抽、老抽、少许糖提鲜。

过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。1起锅烧油。1腰片下锅，过油煸炒。1过完油的腰花备用。1切少许葱花姜末。1起锅烧油，爆香葱花。1胡萝卜片下锅。腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中。2翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹。

首先一定要将腰花，清洗干净，然后切成大小均匀的条状然后再将腰花改花刀，这样会更快的入味儿炒腰花的时候，一定要大火并且可以适量的加一些泡椒，这样不仅能够去腥，还能够去腻从市面上买回来的腰花，一定要用流水。

炒腰花做法步骤

炒腰花的做法步骤如下： 准备食材 猪腰400克，打花刀处理； 莲藕30克，切片； 韭菜5克，切段； 木耳30克，备用； 以及醋、生抽、白砂糖、盐、鸡粉、淀粉、蒜、食用油等调料。 调制酱汁 在碗中放入醋60克、生抽5克、白砂糖10克、盐2克、鸡粉1克、淀粉8克、韭菜段，搅拌均匀备用。

制作步骤： 处理猪腰子： 将猪腰子平切成两半，去除腰臊。 将处理好的猪腰子切成花状。准备配料：姜、红辣椒切丝，葱切粒备用。腌制腰花：将切好的腰花用清水浸泡，去除血水。加入切好的生姜丝、适量的生抽、料酒、醋、盐、生粉和鸡粉，腌制腰花入味。炒制：热锅后，放入适量的植物油。

热锅凉油，油温六七成热时，将腌制好的腰花均匀裹上一层干淀粉，轻轻抖落多余的粉。迅速下锅滑炒腰花，至腰花变色并微微卷曲，立即盛出备用。此步骤旨在保持腰花嫩滑。锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明变软。倒入青椒丝继续翻炒，使蔬菜断生。

爆炒腰花的做法

1、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。1过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。1起锅烧油。1腰片下锅，过油煸炒。1过完油的腰花备用。1切少许葱花姜末。1起锅烧油，爆香葱花。1胡萝卜片下锅。

2、爆炒腰花的做法如下： 准备食材： 猪腰子350克 荸荠70克 大葱10克，大蒜10克，姜10克 酱油10克，白砂糖5克，白醋10克 淀粉5克，胡椒粉2克，香油5克，花椒2克 花生油40克 处理猪腰： 猪腰洗净后除去膜，对半剖开，去除中间的筋。

3、爆炒腰花的做法如下：准备材料 猪腰子400克 木耳10克 冬笋片25克 油75克 酱油10克 葱5克 姜汁5克 料酒8克 味精3克 蒜片5克 汤、淀粉适量 处理食材 猪腰子：将猪腰子中间片开，去除腰臊，然后剞麦穗花刀，再切成块。 木耳：洗净备用。 冬笋：切成略小于腰花的片。

4、用料 主料：猪腰花3个。辅料：红尖椒、绿尖椒各两个，人造木耳一片，红辣椒一个，四川甜辣椒酱适量。调料：咸盐一勺、料酒两勺、高汤三勺、鸡精一勺、白砂糖两勺、耗油一勺、生抽一勺。烹饪步骤 处理腰花：腰花洗净，横向切细片，去除中间的筋和其他杂质。

5、爆炒腰花的做法如下： 准备材料： 主料：腰花200克 辅料：青椒20克、红椒20克、小米椒20克、盐1茶匙、油适量、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、鸡精1茶匙、料酒1茶匙 处理腰花： 腰花洗净后，切出刀花再切块。 将切好的腰花倒入陈醋中腌制5分钟后清洗。