冬瓜烧排骨怎么烧才好吃，排骨冬瓜家常做法

排骨炖冬瓜怎么做最好吃?

1、大火煮沸后转小火慢炖40分钟，使排骨软烂（用筷子能轻松插入即可）。加入冬瓜冬瓜去皮切厚块（约2厘米），在排骨炖好后放入，继续煮15-20分钟至半透明状。冬瓜易熟，过早加入会软烂不成形。调味点睛盐和白胡椒在放冬瓜后加入，避免过早加盐使肉质变柴。起锅前撒香菜或葱花，增添清新香气。

2、炒香排骨：锅中放少许油，下姜片和焯好的排骨小火煸炒至微黄（这一步能让汤更香浓）。加开水：一次性加足开水（5升），大火煮10分钟至汤色变白，转小火炖30分钟（可加1颗干贝增鲜）。3 处理冬瓜：保留口感切块：冬瓜去皮去瓤，切3cm左右的块（块大一些不易炖烂）。

3、加水炖煮：加足量开水（没过排骨2倍），大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。调味：加少许盐（此时加盐能让排骨入味，但别多，后期补）。加入冬瓜排骨炖软后，放入冬瓜块，继续炖10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜块大小调整）。最后调味：补适量盐、白胡椒粉，撒葱花或香菜。

4、炖排骨：砂锅中放入焯好的排骨、剩余姜片、葱结，加足量开水（没过排骨3厘米），大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间若水不足可补少量开水，保持汤面微沸状态。处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切3厘米见方的块（不宜过小，避免炖烂）。

5、冬瓜 500克（去皮后）生姜 3片葱 1根（打结或切段）料酒 1勺盐适量白胡椒粉少许（可选）清水 5升做法步骤处理排骨排骨冷水浸泡20分钟，去除血水，捞出沥干。焯水去腥：冷水下锅，加排骨、姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

6、冬瓜炖排骨好吃的做法如下：准备食材：用料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量。处理食材：排骨：将排骨斩成小块，洗净后沥干水分。为了去除血水和杂质，可以将排骨放在开水锅中烫5分钟，然后捞出用清水洗净。冬瓜：去皮后适当切块，大小可根据个人喜好调整。

排骨炖冬瓜的做法

火候控制大火煮沸后转小火慢炖40分钟，使排骨软烂（用筷子能轻松插入即可）。加入冬瓜冬瓜去皮切厚块（约2厘米），在排骨炖好后放入，继续煮15-20分钟至半透明状。冬瓜易熟，过早加入会软烂不成形。调味点睛盐和白胡椒在放冬瓜后加入，避免过早加盐使肉质变柴。起锅前撒香菜或葱花，增添清新香气。

加水炖煮：加足量开水（没过排骨2倍），大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。调味：加少许盐（此时加盐能让排骨入味，但别多，后期补）。加入冬瓜排骨炖软后，放入冬瓜块，继续炖10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜块大小调整）。最后调味：补适量盐、白胡椒粉，撒葱花或香菜。

传统做法参考广东老火汤师傅会强调滚水下料，但前提是排骨必须提前焯透。湘鄂一带则习惯冷水煲汤，但会延长炖煮时间至3小时以上，通过火候弥补。

下冬瓜：排骨炖软后（筷子能轻松插入），加入冬瓜和枸杞，中火煮10-15分钟。调味：冬瓜半透明时加盐、少许白胡椒粉，关火焖5分钟（利用余温让冬瓜吸味）。关键技巧排骨处理：焯水后煸炒，汤更香浓；用温水冲洗避免肉质收缩。冬瓜时机：后放冬瓜，避免久煮软烂影响口感。

冬瓜炖排骨的做法步骤

1、火候控制大火煮沸后转小火慢炖40分钟，使排骨软烂（用筷子能轻松插入即可）。加入冬瓜冬瓜去皮切厚块（约2厘米），在排骨炖好后放入，继续煮15-20分钟至半透明状。冬瓜易熟，过早加入会软烂不成形。调味点睛盐和白胡椒在放冬瓜后加入，避免过早加盐使肉质变柴。起锅前撒香菜或葱花，增添清新香气。

2、选材：排骨选肋排或汤骨（带点脂肪更香），冬瓜选老冬瓜（耐炖不易化）。去腥增香：排骨需充分焯水，并用姜、料酒去腥。火候控制：先大火逼出油脂，后小火慢炖，最后放冬瓜避免炖烂。提鲜技巧：加少量干贝、瑶柱或火腿，鲜味倍增（可选）。

3、清水5升步骤：处理排骨：排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出后冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇净浮沫。焯水后的排骨用温水冲洗干净，沥干备用。炖排骨：砂锅加清水烧开，放入排骨和剩余姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至汤色微白、排骨软烂。

4、做法步骤处理排骨排骨冷水浸泡20分钟，去除血水，捞出沥干。焯水去腥：冷水下锅，加排骨、姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炖排骨将焯好的排骨放入砂锅/汤锅，加足量清水（5升）、姜片、葱结。

5、冬瓜炖排骨好吃的做法如下：准备食材：排骨500克冬瓜500克姜1块大料1个盐、胡椒粉、鸡精各适量处理食材：将排骨斩成小块，洗净后沥干水分。冬瓜去皮后适当切块。姜拍破备用。焯水排骨：将排骨放入开水锅中烫5分钟，以去除血水和杂质。捞出排骨后，用清水冲洗干净。

冬瓜和排骨如何做

处理排骨：排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出后冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇净浮沫。焯水后的排骨用温水冲洗干净，沥干备用。炖排骨：砂锅加清水烧开，放入排骨和剩余姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至汤色微白、排骨软烂。

准备食材排骨 500g（切小块）冬瓜 400g（去皮去瓤，切大块，避免炖碎）配料：姜片3片、葱段1根、料酒1勺、盐、白胡椒粉少许可选提鲜：干贝几颗/枸杞一小把处理排骨浸泡：排骨冷水泡30分钟去血水。

冬瓜去皮去瓤，切3厘米见方的块（不宜过小，避免炖烂）。合炖：排骨炖至筷子能轻松插入时，放入冬瓜块，加1勺料酒，保持中小火炖15-20分钟至冬瓜半透明。调味：捞出葱结，加盐调味（先尝后加），可选撒枸杞焖2分钟，出锅前点少许白胡椒粉增香。关键点：焯排骨用冷水，炖煮用热水，避免肉质紧缩。

排骨泡去血水反复清洗干净。洗净的排骨用水焯一下，捞起冲掉浮沫，控干水分备用。把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段。锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后放入排骨炒上色。放入干红椒段，生姜和八角炒出香味，再加入胡萝卜块炒均。

准备好所需材料：排骨500克、冬瓜适量、姜块适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。将排骨切成小块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。冬瓜去皮，切成小块，姜切片，葱切段备用。在一个大锅中热油，将姜片和葱段煸炒出香味。

冬瓜炖排骨详细步骤

1、砂锅中放入焯好的排骨、剩余姜片、葱结，加足量开水（没过排骨3厘米），大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间若水不足可补少量开水，保持汤面微沸状态。处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切3厘米见方的块（不宜过小，避免炖烂）。

2、排骨预处理（去腥关键）浸泡或焯水新鲜排骨建议冷水浸泡30分钟至1小时，充分去除血水（时间紧可直接焯水）。焯水时冷水下锅，加姜片、葱段，烧开后撇净浮沫。若排骨不够新鲜，可加少许料酒去腥。改刀技巧排骨块太大不易入味，炖煮前斩成3-5厘米的小块，确保肉质酥烂。

3、制作步骤：准备材料：将排骨斩成小块并洗净沥干水分，冬瓜去皮后适当切块，姜拍碎备用。排骨焯水：将排骨放入开水锅中烫5分钟，以去除血水和杂质，然后捞出用清水洗净。这一步是为了保证炖出的汤清澈无异味。炖煮排骨：将处理好的排骨、姜、大料和适量清水放入锅中，大火烧沸后改用小火炖煮约50分钟。

排骨炖冬瓜的做法家常

冬瓜去皮去瓤，切3厘米见方的块（不宜过小，避免炖烂）。合炖：排骨炖至筷子能轻松插入时，放入冬瓜块，加1勺料酒，保持中小火炖15-20分钟至冬瓜半透明。调味：捞出葱结，加盐调味（先尝后加），可选撒枸杞焖2分钟，出锅前点少许白胡椒粉增香。关键点：焯排骨用冷水，炖煮用热水，避免肉质紧缩。冬瓜炖至用勺背轻压能裂开即可，过久影响口感。