教你做叫花鸡,不用烤箱,不用泥巴,鲜香软烂,我家每周必做一回
如果家中有烤箱的朋友大家也可以放入烤箱，直接烤也是可以的。做叫花鸡用的面也是可以吃的，家中没有荷叶的朋友可以到药店买点干的，用水泡软，也是可以的。大家在做的时候要多按几次煮饭键，大约4-5次，保证鸡肉的里外能彻底熟透。
用酒坛泥磨成粉末，加清水调和，平铺在湿布上，将鸡放在泥中间，用湿布四角拎起紧包，使泥紧紧粘牢，揭去湿布，用包装纸包裹。将裹好的鸡放入烤箱，先用旺火烤40分钟，如有干裂可用泥补塞，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。
可以做，首先把鸡放到锅里焯水，然后再捞出来，加一点生粉生抽食盐腌制一下，然后外面裹上一层泥巴，荷叶，再放到电饭煲里面，煮一段时间即可。不可以的。叫花鸡一般都是用土包住，放入有火的地方进行烤制。电饭煲当中不能进行的。
取一些蜂蜜用刷子或者用手涂抹在鸡身上，要抹的均匀一些。第取一些辣椒粉、五香粉、生抽、料酒以及一些葱姜末搅拌在一起，然后均匀的抹在鸡身上，鸡肚子里也要抹上。第在家里做叫花鸡就不能用泥巴了，先用整张荷叶包起来，再找一张烤箱专用的锡纸，把鸡全部包起来，然后放在烤盘里。
包裹：因为家里没有泥巴，所以我们用荷叶把鸡包起来，然后再用烤箱专用的锡纸把鸡紧紧包裹住，就像给鸡穿了一件“防护服”。烘烤：把包好的鸡放在烤盘里，放进烤箱，设定温度为二百度，烤上一个小时左右，美味的叫花鸡就可以出炉啦！烤好之后打开锡纸和荷叶，香气扑鼻，让人垂涎三尺。
叫花鸡的做法,富贵之鸡
叫花鸡的做法如下：用料准备 主料：嫩母鸡一只。 辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
具体做法：将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；将锅放在大火上，内加入猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。
叫花鸡的做法： 原料：新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线适量。 步骤： 处理鸡：将活鸡扭断脖子，不放血不拔毛，从后门开个小口掏出内脏并洗净内腔。 调味：根据个人口味在鸡腔内涂抹作料，也可以不放香料以保持荷叶的清香。
叫花鸡（又称叫化鸡或富贵鸡）是一道源自中国江南地区的传统名菜，传说由乞丐（叫花子）偶然发明。其特色是用泥土和荷叶包裹整鸡烤制，肉质鲜嫩多汁，带有荷叶清香。
富贵叫花鸡的做法如下： 准备材料： 鸡腿肉500克 花菇200克 生姜适量 葱适量 料酒适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 清水适量 处理食材： 鸡腿肉洗净切块。 花菇泡发后洗净备用。 炒制鸡块： 热锅凉油，放入切好的姜葱爆香。 加入鸡块，煸炒至鸡块变色。
这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。叫化鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似，炮豚就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。最原始做法 原料： 新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线N米长。
叫花鸡最原始的做法?
1、把鸡球挖出来，用石头一敲，鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩。 剩下的事就不用我教了，这才是最原始、最正宗的叫花鸡。 原始叫花鸡的做法终究没那么卫生，现在叫花鸡在全国各地已经发展到了各种口味的做法。
2、将鸡身外遍涂潮湿泥巴，再置于炭火上慢慢烘烤。煨熟后，用力一拍，泥巴便会脱落，露出整只香气扑鼻、肥嫩可口的“叫花鸡”。这道菜的制作过程十分讲究，选材上要求严格，既要保证鸡肉的新鲜，又要选择优质的配料。经过精心的调味和烘烤，最终呈现出独特的风味。
3、在地上挖个坑，把包好的鸡球埋进去，将坑填平，鸡球表面离地面约10厘米。在上面生一堆篝火，不要太大，以免受热不均。等火自然熄灭，自然冷却后，将鸡球挖出来，用石头轻轻敲打，鸡球表面的泥块会碎裂，轻轻一拔就能下来，连毛都带了下来。这样的叫花鸡才是最原始、最正宗的做法。
4、叫花鸡最原始的做法： 将整只鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制30分钟。 准备好包裹鸡的材料，如莲叶、泥土、草纸等。 将莲叶用开水焯一下，晾干备用。 在泥土中加入适量的水，揉成泥团，搓成饼状。 将腌制好的鸡放在草纸上，用泥饼将鸡包裹起来。
5、叫花鸡最原始的做法如下：腌制鸡：将整只鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制30分钟，以便入味。准备包裹材料：准备好包裹鸡的材料，包括莲叶、泥土和草纸等。这些材料在原始做法中起着关键作用，莲叶能增添清香，泥土和草纸则用于包裹和烤制。处理莲叶：将莲叶用开水焯一下，晾干备用。
6、叫花鸡最原始的做法如下：腌制鸡肉：将整只鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制30分钟，以便入味。准备包裹材料：准备好莲叶、泥土、草纸等。处理莲叶：将莲叶用开水焯一下，晾干备用，以去除莲叶上的杂质和异味，同时使其更加柔软易包裹。
叫花鸡如何做肉质更鲜嫩?
1、选鸡：三黄鸡或清远鸡最佳，肉质嫩且易熟。 密封性：包裹必须严实，否则汁水流失影响口感。 替代方案：无荷叶可用白菜叶；无黄泥可用盐面团（面粉+盐+水）。 升级版：可涂抹蜂蜜水再烤，使鸡皮更油亮。传说与文化 叫花鸡的起源故事多与乞丐有关：相传流浪者偶然用泥巴裹鸡烤熟，发现异常美味，后被酒楼改良成名菜。
2、叫花鸡要做得好吃，可以按照以下步骤进行制作：鸡的选择与处理 选择小嫩公鸡：相较于母鸡，小嫩公鸡的肉质更加鲜嫩，口感更佳。彻底清洗：将鸡内外清洗干净，确保没有内脏残留。腌制入味：用盐巴里里外外抹一遍鸡身，再用刷子或手均匀涂抹蜂蜜，这样可以使鸡肉更加香甜，表皮也更加酥脆。
3、水煮：在腌制好的鸡肉上涂抹一层薄薄的淀粉，这样可以在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住鸡肉的水分，使肉质更加鲜嫩。然后将鸡肉放入沸水中，快速煮沸几分钟，使其表面凝固，捞出沥干水分。准备香料：准备适量的香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料可以增加鸡肉的香气，同时也有助于去腥增鲜。
4、叫花鸡是一道传统的中华美食，以其香气四溢、肉质鲜嫩而著称。在制作叫花鸡之前，腌制是一个至关重要的步骤，它能够使鸡肉更加入味，提升菜品的整体口感。以下是腌制叫花鸡的详细步骤：准备材料：首先，你需要一只整鸡，适量的食盐，生姜，葱，大蒜，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒等香料。
5、包裹泥壳：在包裹了糯米的鸡肉外面再包一层湿泥壳，这是叫花鸡的独特之处。泥壳可以防止鸡肉在烤制过程中水分流失，使鸡肉更加鲜嫩多汁。烤制：将包裹好的鸡放入预热好的烤箱中，用中小火慢慢烤制。烤制的时间根据鸡的大小和烤箱的实际情况进行调整，一般需要1-2小时。
6、叫花鸡是一道传统的江苏菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。要做出鲜嫩可口的叫花鸡，需要注意以下几个步骤：选材：选择一只肉质鲜嫩、皮薄肉厚的嫩鸡，一般以三黄鸡或者土鸡为佳。鸡的重量控制在5公斤左右，这样大小适中，便于烹饪和入味。
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